Ихэнх хоол хүнсээр өнөөдрийн нийгэмд үздэг, бидний ихэнх нь E. coli , salmonella- ийн нийтлэг буруутай хүмүүсийг мэддэг. Гэсэн хэдий ч listeria monocytogenes бактерийн бохирдол бас боломжтой тул та үүнийг бас мэдэх хэрэгтэй.
Listeria халдварын (listeriosis) хүн листист моноцитогенийн нянтай бохирдсон хоолыг идэх үед үүсдэг.
Ихэнхдээ халуун нохой, махан хоол (савласан болон deli тоолуур), зөөлөн бяслаг, тамхи татдаг далайн хоол гэх мэт боловсруулсан маханд ихэнхдээ олддог. Түүхий эд, пастержүүлээгүй сүү, түүний бүтээгдэхүүн нь листер агуулсан байдаг. Эдгээр хоолыг иддэг хамгийн эрүүл хүмүүс л бүтээгдэхүүнийг бохирдсон ч листозиос авахгүй болно.
Эрсдэлтэй хэн бэ
Listeria monocytogenes- тэй бохирдсон хоол иддэг эрүүл хүмүүс ихэнхдээ өвдөхгүй. Зарим нь бага зэргийн шинж тэмдэгтэй байж болох ч бидний ихэнх нь үүнийг хэзээ ч мэдэхгүй. Гэсэн хэдий ч энэхүү нянгийн нөлөөнд маш ихээр өртөж болзошгүй зарим бүлэг хүмүүс байдаг.
Өндөр эрсдэлтэй хүмүүс:
- Жирэмсэн эмэгтэйчүүд: Жирэмсэн эмэгтэйчүүд нь олон нийтийнхаас илүү листозиос авах магадлал 13 дахин их байдаг. Листросозозын 6 тохиолдлын нэг нь жирэмсэн эмэгтэй байна. Listeriosis нь жирэмсэн үед хүндрэл үүсгэдэг.
- Нярай: Нярай хүүхэд бохирдсон хоол хүнсэндээ идэх үед ложистикийн гэрлийн шинжилгээг хийдэг. Халдвар нь амь насанд аюултай хүндрэл үүсгэдэг.
- Дархлааны тогтолцоог сулруулсан хүмүүс: Дархлалын тогтолцоо, хорт хавдар, чихрийн шижин, архидалт, элэг, бөөрний өвчин, ДОХ-ын эмгэг бүхий хүмүүс листийн халдвараас үүсэх хүндрэл ихтэй байдаг. ДОХ-ын халдвартай хүмүүсийн тоо нийт хүн амынхтай харьцуулахад листийн халдвараас 300 дахин илэрдэг.
- Насанд хүрсэн хүн
Шинж тэмдгүүд
Listeriosis-ийн шинж тэмдэг нь суулгалт болон ходоодны хурц зэрэг ходоод гэдэсний шинж тэмдгээр эхэлдэг. Гэсэн хэдий ч, оношлогдвол дараах шинж тэмдгүүд илэрдэг. Үүнд:
- Халууралт
- Булчин Ашес
- Толгой өвдөх
- Хатуу хүзүү
- Бэрхшээл
- Тэнцвэр алдагдах
- Суллах (хураах)
Жирэмсэн эмэгтэй бол жирэмсэн үедээ листози, шинж тэмдгүүдийн хувьд эрсдэл өндөртэй бүлгүүдийн дунд оршдог. Listeriosis хөгжиж буй жирэмсэн эмэгтэйчүүд ханиадны шинж тэмдгүүд илэрч болох боловч халдварын улмаас:
- Залхуурал
- Хэвтэж байна
- Үүрэг хүлээж авах
- Нярайн эрүүл мэндэд аюултай халдварууд
Эмчилгээний сонголтууд
Listeria халдварыг антибиотикоор эмчилдэг. Халдвартай хоол хүнс (мэдэгдэж буй дэгдэлтийн үед) идэж уусаны улмаас хоёр сарын дотор ханиадны шинж тэмдэг илэрдэг өндөр эрсдэлтэй хэн ч гэсэн эмнэлгийн тусламж авах шаардлагатай.
Листризоз нь эмчилгээний үед ч үхэлд хүргэдэг. Листиастай холбоотой ихэнх үхэл нь өндөр эрсдэлтэй хүмүүст тохиолддог.
Урьдчилан сэргийлэх
Listeria-ийн халдвараас сэргийлэх хамгийн зөв арга бол хүнсний аюулгүй байдлын зохих арга хэмжээг авах явдал юм.
Гараа угаана: Та хоолоо бэлдэж байхдаа гараараа сайтар угааж, хоол идэхээсээ өмнө хоол хүнсээр дамжих өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх нь чухал юм.
Хоол хүнсээ сайтар угааж, чанаж иднэ үү. Хоол хүнсээр бохирдсон, бохир хүнсний ногоо нь листерийг тархаах гол буруутан болдог. Бүх жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог сайтар угааж цэвэрлээд (ялангуяа хоол хийхгүй байх) хийж, бүх махыг зохих температурт хийж байх нь чухал юм. Бүтээгдэхүүнийг хальсалж байсан ч эхлээд угаана. Түүхий болон чанасан хоолыг хадгалж, түүхий махыг агуулдаг самбар, аяга таваг дээр хоол хийж болохгүй.
Махыг дотоод температураас нь хүртэл чанах хэрэгтэй.
- Шувуу: 165 градус F
- Үхрийн мах: 145 градус F
- Гахайн: 145 градус F
Хөрсний махыг хүрэн хүртэл бүхэлд нь хийж, дотоод температур нь 160 градус F (үхрийн мах, гахайн мах, сүү, хурга) эсвэл 165 градус (цацагт хяруул, тахиа) хүртэл байх ёстой.
Зориулалтын температурт цаг алдалгүй хадгалах Store: Хоол хүнсийг зохих температурт хадгалах нь listeria monocytogenes- ийн өсөлтөөс сэргийлдэг. Хөргөгчийг 40 градусаас бага байлгах ба 0 хэмээс доош хөлдөөгчид хадгална. Гэхдээ листери хөргөгчинд ч гэсэн зарим хүнсний тэжээл дээр өсч болно.
Өндөр эрсдэлтэй хүмүүст зориулсан урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ: Жирэмсэн эмэгтэйчүүд зэрэг өндөр эрсдэлтэй бүлгийн хувьд листозиоз нь маш ноцтой байж болох тул зарим хоол хүнснээс зайлсхийх нь хамгийн сайн арга юм.
CDC нь өндөр эрсдлийн бүлгийн хүмүүсийг халаахаас өмнө дор хаяж 160 градус хүртэл халаадаггүй бол халуун нохой, махны идэштэн, хүйтэн хоол, хиам зэргийг идэхгүй байхыг зөвлөж байна. Пастержуулсан сүүтэй хийсэн шошгыг заагаагүй л бол feta, brie, queso blanco зэрэг зөөлөн бяслаг идэж болохгүй. Хоолны таваг дотор ороогүй эсвэл хөргөгчинд эсвэл deli-ээс илүү тавиур-тогтвортой саванд хадгалж байгаа бол хөргүүртэй тамхи татдаг далайн хоолыг lox эсвэл тамхи татдаг хулд зэрэг хэрэглэж болохгүй. Хадгалагдсан махны тариалалт, пепе (хөргөгчинд эсвэл deli хэсэгт худалдаалагдсан), тавиур биш юм.
Эх сурвалж:
"Тодорхойлолт" Listeriosis (Listeria) 07-р сарын 11. Өвчний хяналт ба урьдчилан сэргийлэх төвийн төвүүд.
"Эрсдэлд байгаа хүмүүс" Listeriosis (Listeria) 31 Jan 12. Өвчний хяналт ба урьдчилан сэргийлэх АНУ-ын төвүүд.
"Аюулгүй хоол ундны доод температурыг хэмнэх" хоол хүнсийг аюулгүй байлгах. FoodSafety.gov. АНУ-ын Эрүүл мэнд, Хүний үйлчилгээний газар.
"Урьдчилан сэргийлэх" Listeriosis (Listeria) 17-р сарын 11. Өвчний хяналт ба урьдчилан сэргийлэх төвүүд.
"Эмчилгээ & үр дүн" Listeriosis (Listeria) 27-р сарын 11. Өвчний хяналт, урьдчилан сэргийлэх төвүүд.