Хамгийн сүүлийн гайхамшигт хоол хүнс нь эрүүл ахуйн ертөнцөд голомтод хүрэхийн тулд: крикет гурил, шарж, хүрэлзгэнэээр хийсэн уураг нунтагласан нунтаг. Тэжээллэг тэжээлээр тэжээгддэг, крикет гурилыг ирээдүйд тогтвортой хүнсний эх үүсвэр гэж үздэг.
Өрнөдөд нийтлэг тохиолддоггүй боловч шавьж хүний хэрэглээ ("entomophagy" гэх мэт) нь дэлхийн бусад хэсэгт ер бусын биш юм.
Үнэн хэрэгтээ дэлхийн хоёр тэрбум орчим хүн хоол хүнсэндээ шавьж иддэг гэж Нэгдсэн Үндэстний Байгууллагын мэдээнд дурджээ. Ази, Африк, Латин Америкийн хүмүүст удаан хугацаагаар хооллох бүрэлдэхүүн хэсэг нь шавж тараг, ашигт малтмалын баялаг эх үүсвэрийг (уураг нэмэхээс гадна) хийдэг.
Өнгөрсөн хэдэн жилийн хугацаанд АНУ-д хэд хэдэн компаниуд өөрсдийн крикетийн гурилыг боловсруулсан. Эдгээр компаний зарим нь күүки гурилын гол бүтээгдэхүүн болох күүки, уургийн баар зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг санал болгож байна. Худалдааны олон төрлийн крикет гурил зэрэг нь арвайн гурил болон кассава гурил зэрэг найрлагатай байдаг.
Хэдийгээр крикетийн гурилыг шатаасан бүтээгдэхүүнээр ихэвчлэн ашигладаг боловч нэр нь буруу зүйл юм. Өндөр уургийн агууламжтай учраас крикетийн гурил нь уураг нунтагтай илүү төстэй бөгөөд олон хүн шүүслэг, сэгсэрнэ. Үүний тулд өндөгний аяганууд, овъёос, жигнэмэгийн бургер, бусад хүнсний уургийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг.
Үүнээс гадна крикетийн гурилын хэрэглээ нь сүүлийн үеийн хоолны дэглэмтэй зохицож байна. Жишээ нь, энэ нь ихэвчлэн цавуулаггүй, мөн Палеогийн хоолны дэглэмийн зарчимд нийцдэг.
Крикет гурилын хоол тэжээлийн давуу тал
Нэг тэргүүлэгч брэнд нь крикетийн гурилын 1/4 аяга нь 7 грамм уураг агуулдаг. Үүний эсрэгээр, тогтмол гурилтай адилхан үйлчилдэг 3 грамм уураг агуулдаг.
Заримдаа "амьдралын барилгын блок" гэж нэрлэдэг бөгөөд шинэ эсийг үйлдвэрлэхэд уураг гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Бие махбодио чухал үүргээ биелүүлэхийн зэрэгцээ уураг нь хүүхэд, өсвөр насныхан, жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн өсөлт хөгжилтөд чухал үүрэгтэй.
Зөвхөн уургийн дээд эх үүсвэрээр зах зээлд борлуулагдаад зогсохгүй крикетийн гурил нь витамин В12 ба B2, кальци, төмөр, кали зэрэг амин дэм, эрдэс бодисыг агуулдаг.
Крикет-гурилын бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг сайжруулахын тулд зарим фермүүд крикетийн тэжээлийг өтгөн маалинга шиг (омега-3 өөхний хүчил ихтэй хоол хүнс) баяжуулж баяжуулдаг.
Cricket Flour & Тогтвортой байдал
2013 онд НҮБ-ын Хүнсний болон Хөдөө Аж Ахуйн Байгууллага нь манай өсөн нэмэгдэж буй хүн амын хүнсний хэрэгцээг хангахын тулд шавьжийн аж ахуйн боломжит үнэ цэнийг онцолсон тайлан гаргажээ. 2030 он гэхэд дэлхийн популяци 8.5 тэрбумд хүрэх магадлалтай гэж үзсэн бөгөөд энэхүү мэдээнд ( Edible Insects: Food and Feed Security-ийн цаашдын хэтийн төлөв ) илтгэлд ус гэх мэт байгаль орчны нөөцийг хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн дарамтыг бууруулахад тусалдаг.
Цаашлаад крикетийн гурил зэрэг хүнсний хэрэглээ нэмэгдэх нь уур амьсгалын өөрчлөлттэй тэмцэхэд тустай.
Жишээ нь, мал аж ахуйн үйлдвэрлэлтэй харьцуулахад крикет аж ахуй нь хүлэмжийн хийн ялгаруулалтыг мэдэгдэхүйц багасгана.
Крикет гурил ямар амттай вэ?
Крикетийн гурилыг ерөнхийдөө газрын гадаргатай, бага зэрэг самартай амттай гэж үздэг. Хоол хүнсний бүтээгдэхүүний крикетийн гурилыг ашигласан хүмүүс нь хүнсний үр тариа нь нягтралтай эсвэл илүү үр тариа (уламжлалт гурилаар хийсэн гурилтай харьцуулахад) илэрч байгааг мэдээлж байна.
Крикет Гурил ашиглах зөвлөмжүүд
Хэрэв та крикетийн гурилыг хоолны дэглэмд оруулах талаар бодож байгаа хэд хэдэн зөвлөмжийг энд дурдав:
- Кетик гурилаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхдээ хүссэн амт, бүтэцтэй болгохын тулд найрлага дахь хэмжилтийг өөрчлөх хэрэгтэй. Ихэнх тохиолдолд, бүтээгдэхүүний баглаа боодлын талаархи мэдээллийг ийм өөрчлөлтийг хийхэд тань хөтлөх болно.
- Ямар нэгэн хоол тэжээлийн тохируулгатай адил жижиг өөрчлөлтүүдтэй танилцах нь ухаалаг хэрэг юм. Өдөр бүрийн хоолны дэглэмд гурилын халбага нэмээд үзээрэй.
- Сам хорхой, хавч, хавч зэрэг етлөг зэрэг нь хавч хэлбэрт ордог. Тиймээс крикетийн гурил нь хавч хэлбэрийн хясаа харшлын үед харшлын урвал үүсгэдэг. Хэрвээ та ходоодны хорт хавдар, ходоодны хяхрал, хоолойны хатгалт зэрэг шинж тэмдэг илэрвэл крикетийн гурилыг шууд хэрэглэхгүй.
Эх сурвалж:
> Lundy ME, Parrella MP. "Крикетүүд нь чөлөөт үдийн хоол биш. Acheta domesticus-ийн өндөр нягтралтай хүн амаар дамжин органик урсгалт урсгалтай уураг авах." PLoS One. 2015 оны 5-р сарын 15; 10 (4): e0118785.
> Van Huis, A. "Хоол хүнсний хорхой шавьж: Хүнсний тэжээл ба тэжээлийн аюулгүй байдлыг хангах ирээдүй" FAO Ойн аж ахуйн баримт бичиг 171. НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага. 2013.
> Disclaimer: Энэ сайтад агуулагдсан мэдээлэл нь зөвхөн боловсролын зорилгоор зориулагдсан бөгөөд лицензтэй эмчээс зөвлөгөө, оношлогоо, эмчилгээг орлохгүй. Энэ нь бүх боломжтой урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ, эмийн харилцан үйлчлэл, нөхцөл байдал, сөрөг нөлөөг хамрахгүй. Та эрүүл мэндийн аливаа асуудалд яаралтай тусламж үзүүлж, өөр эмийг хэрэглэх эсвэл эмчилгээнд өөрчлөлт оруулахаасаа өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.