Цацагт хяруулгүй хоолны дэглэмийн талаар юу мэдэж авдаг вэ?
Хэрэв та цацагт хяруулгүй хоолны дэглэмд шинээр орсон бол эсвэл түргэн хоолны дэглэм хэрэглэж байсан ч гэсэн "gluten" гэсэн нэр томъёо нь хүнсний шошго, хувийн ариун цэврийн шошго дээр ямар нэр томъёо гэсэн үг болохыг ойлгох хэрэгтэй. нойтон цавуулаг зайлсхийх боломжтой.
Харамсалтай нь АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захирал нь үйлдвэрлэгчдэд хүнсний шошго (улаан буудай) дээр цөцгийн тосыг тайлахыг шаарддаггүй учраас бүтээгдэхүүнийг gluten агуулаагүй гэж тодорхойлогдоогүй бол зарим нэг мөрдөгч ажил хийдэг.
Үүнийг хялбар болгохын тулд би gluten нууж чадах төрөл бүрийн найрлагауудын жагсаалтыг нэгтгэсэн. Эдгээрийн зарим нь шууд байдаг - буудай, арвай, хөх тариа гэсэн үг.
Энэ жагсаалтыг хөтөч болгон ашиглаарай. Гэхдээ эргэлзээтэй бол үйлдвэрлэгчээс нь шалгаад эсвэл өөр бүтээгдэхүүн сонгох хэрэгтэй.
Хоолны шошгон дээр цайрдаг
Дараахь нэр томъёо нь улаан буудай, арвай, хөх тариануудын хамгийн өргөн хэрэглэгддэг латин нэр томъёог илэрхийлдэг. Хэрэв та эдгээрээс аль нэгийг нь үзвэл бүтээгдэхүүн нь цавуулаг агуулсан байдаг.
- Triticum vulgare (улаан буудай)
- Triticale (улаан буудай, хөх тарианы хоорондох)
- Hordeum vulgare (арвай)
- Шар будаа (хөх тариа)
- Tritic spelta (улаан буудай, улаан буудайн хэлбэр)
Цайруулагч бодисыг агуулдаг элемент
Дараахь нэр томъёо нь цавуулаг агуулсан найрлагыг төлөөлдөг.
- Улаан буудайн уураг / гидролизд улаан буудайн уураг
- Улаан буудайн цардуул / гидролизд улаан буудайн цардуул
- Улаан буудайн гурил / талх гурил / цайруулсан гурил
- Бергур (улаан буудайн нэг хэлбэр)
- Malt (арвайгаар хийсэн)
- Couscous (улаан буудай хийсэн)
- Фарина (буудайгаас гаралтай)
- Pasta (өөрөөр заагаагүй бол улаан буудайнаас гарган авсан)
- Seitan (улаан буудайн gluten-аар хийгдсэн, цагаан хоолт хоолонд хэрэглэдэг)
- Улаан буудай, арвай өвс (бохирдсон байх болно)
- Улаан буудайн үр хөврөлийн тос эсвэл ханд (бохирдсон)
Найрлага нь gluten агуулсан байж болно
Эх сурвалжаас хамаарч эдгээр бүх найрлага нь цавуулаг агуулсан байж болно.
FDA нь хүнсний үйлдвэрлэгчид өөрсдийн шошгон дээр улаан буудай агуулсан найрлагыг зарлахыг шаарддаг. Гэсэн хэдий ч бусад найрлагыг бүрдүүлэгч бодисууд агуулагдаж байдаг.
Та нэг болон хэд хэдэн найрлагатай хоол хүнсэнд хэрэглэдэг эсэхийг мэдэхийн тулд үйлдвэрлэгчээс асуух хэрэгтэй.
- Хүнсний ногооны уураг / гидролизд ургамлын уураг (улаан буудай, эрдэнэ шиш, шар буурцаг гэх мэт)
- Өөрчлөгдсөн цардуул / өөрчилсөн хүнсний цардуул (улаан буудай гэх мэт хэд хэдэн эх сурвалжаас ирж болно)
- Байгалийн амт / байгалийн амт (арвай ирж болно)
- Хиймэл амт / хиймэл амт (арвай ирж болно)
- Карамель өнгө (одоо аюулгүй найрлагатай гэж үзсэн боловч эргэлзээтэй байгаа бол үйлдвэрлэгчээс нь шалгана уу)
- Хувиргасан хүнсний цардуул
- Гидролизын ургамлын уураг / HPP
- Гидролизийн ногооны уураг / HVP
- Улирлын амт
- Тааламжтай
- Хүнсний ногоо, цардуул
- Dextrin болон Maltodextrin (заримдаа заримдаа улаан буудайнаас гаралтай)
Цөцгий агуулаагүй найрлагатай хоол хүнс боловсруулалтын явцад бохирдсоноор бохирдсон байж болзошгүйг санаарай. Хэрвээ та хоолонд урвалд ордог боловч энэ нь ямар нэг найрлагатай цөцгий найрлагатай байдаггүй, энэ нь урвалын төсөөллийг төсөөлөхгүй гэсэн үг биш юм. Гэсэн хэдий ч цөсний хүүдий нь цочмог шинж тэмдгүүдээс илүү аюултай байж болох шинж тэмдгүүдийн олон янзын шинж тэмдгүүдтэй байж болох юм. Тиймээс шошгонд анхаарлаа хандуулж, аюулгүй хоол хүнстэйгээ бусдын талаар ярилцах нь илүү чухал юм.
Целлакийн эмгэг, целлюлозын мэдрэмтгий бус хүмүүс мэдрэмтгий мэдрэмтгий байдаг. Хэрэв та цочроогүй мэт харагдаж байгаа зүйлээс цочролд орсон шинж тэмдэг илэрвэл , найрлага дахь аюулгүй жагсаалтыг үл харгалзан танд хариу үйлдэл үзүүлэхэд хангалттай ул мөр байх болно.