Цавуулаггүй хоолны дэглэмийн ерөнхий тойм
Хэрэв та касеакийн өвчин юмуу эсвэл цахирмаа цэцгийн мэдрэмжийг оношлох болвол магадгүй та "цөцгийрүүлэхгүй" гэж хэлдэг (зарим тохиолдолд үүнээс илүү мэдээлэл байхгүй) гэж хэлсэн байж болох юм. Хэрэв та глутенсгүй хоолны дэглэмийг судалж үзсэн бол магадгүй энэ нь танд тулгарч буй эрүүл мэндийн асуудалтай холбоотой байж магадгүй гэж үзэж байгаа тул та үүнийг илүү ихийг мэдэх болно.
Гэхдээ энэ хоёр тохиолдлын аль аль нь цөцгийгүй чөлөөт хоол хүнс хэрэглэх нь хоолны дэглэмийн гол алхам болж байгааг ойлгож мэдэхгүй бөгөөд энэ нь муруй суралцах муруйтай ирдэг.
Цацагт хяруулгүй хооллолтыг эхэлж, дагахад юу нөлөөлж байна вэ? Зөвхөн цөцгий арилгах уу, тийм үү? Тийм ээ, тийм ээ. Гэхдээ олон хүний хувьд хоол хүнс эхлэхэд хараахан ордоггүй. Үүний оронд яг юу гэж юу болохыг арилгахын тулд юу гэж ойлгож байгаагаа ойлгох хэрэгтэй.
Цавуулаг нь олон хоолонд (түүний дотор олддоггүй олон зүйлийг оролцуулаад), зайлсхийхэд маш хэцүү байдаг.
-
Цавуулаагүй, чихрийн шижинтэй юу? Аль аль нь хоолыг хэрхэн яаж төсөөлж болохыг мэдэж аваарай
-
Хоол боловсруулах ферментийг цацагт хяруулаас хамгаалах уу?
Үнэн хэрэгтээ, цацагт хяруулгүй хоолны дэглэмийн сургалтын муруй бараг бүх төрлийн хоолны дэглэмийн сургалтын муруйтай тэнцүү буюу түүнээс их байдаг. Та эцэст нь үүнийг хүлээж авах болно, гэхдээ та энэ үйл явцад мэдэж байх хэрэгтэй гэж бодсоноос илүү хүнсний шошголох, найрлагааны талаар илүү ихийг мэдэх болно.
Цацраг идэхээ болиод хэрхэн суралцаж байгаад алдаа гаргах болно. Эдгээр нь зайлшгүй юм. Тиймээс бие махбод чинь чамайг цохиулсан ч гэсэн өөрийгөө дээгүүр нь бүү хүлээ . Хэдийгээр та арваад жил хэрэглээгүй ч гэсэн алдаагаа алдаж магадгүй ч энэ нь хэтэрхий хүнд байх магадлалтай.
Gluten гэж юу вэ?
Улаан буудай, арвай, хөх тариа зэрэг үр тариа олсон уураг нь зайлсхийх хэрэгтэй. Тиймээс улаан буудай, арвай, хөх тариа агуулсан хоол хүнс зэрэг талх, гоймон, бялуу, жигнэмэг зэрэг хамгийн их үр тариа агуулдаг. Цавуулаг агуулсан мөхлөгүүд нь хүнсний бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг онцлог шинж чанартай тул хүнсэнд хэрэглэдэг. Жишээ нь, улаан буудайн талх нь цавуулагаас ялгаатай, таатай мэдрэмж, бүтэцтэй байдаг бол цөцгий болон гоймон нь цусан дахь сахарын уургийн улмаас эвдрэхийн оронд цутгана.
Гэсэн хэдий ч талх, үр тариа, гоймон нь зөвхөн цөцгийтэй-цавуулагын үзүүрийг төлөөлдөг бөгөөд боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүний ихэнх нь олонтаа байдаг. Зарим шөл нь цөцгийрүүд нь өтгөрүүлэгч болж үйлчилдэг бөгөөд үйлдвэрлэгчид, гэртээ тогооч нарт тос зэрэг өртөг багатай найрлагатай бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Үүнээс гадна арвайн соёолж нь чихэр, жигнэмэгийн амтат чихэр болгон ашиглагддаг. Мөн шар айраг, зарим төрлийн архи, плутан тариа архи согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх зорилгоор исгэсэн байна.
Уламжлалт талх бүтээгдэхүүн, гоймон гэх мэт gluten агуулдаг зарим хоол байдаг. Гэхдээ эдгээрээс зайлсхийх нь хангалттай биш юм. Цавуулаг бүрийг бүрмөсөн нуусан найрлага бүрийг арилгах хэрэгтэй.
Яагаад тайвшруулагчийг идэж болохгүй вэ?
Цацагт хярсгүй хоолны дэглэмийг мөрддөг ихэнх хүмүүс үүнийг эрүүл мэндийн тодорхой нөхцөл байдалд тохируулан хэрэглэж байгаа тул үүнийг хийдэг. Цацагт хяруулгүй хоолны дэглэмд хариу үйлдэл үзүүлдэг эрүүл мэндийн хамгийн түгээмэл нөхцөл нь кузакийн өвчин юм. Үнэн хэрэгтээ, хоол тэжээлийг эхлээд цусан дахь уургийн эсрэг аутоиммун урвалаас үүдэлтэй кактак эмчлэхэд зориулж боловсруулсан.
Саэль өвчинтэй хүмүүс улаан буудай, арвай, хөх тариа хэрэглэдэг үед тарианы цөсний нь дархлааны тогтолцоог өдөөдөг. Энэ нь идэш тэжээл , цус багадалт , ясны сийрэгжилт , бусад эрүүл мэндийн ноцтой үр дагаврыг үүсгэдэг .
Ургамлын ципроциналыг хүн амыг цөцгийрүүлэхгүй байхын тулд шинж тэмдгийг багасгаж, холбогдох нөхцөлд эрсдэлийг эрс багасгадаг.
Цөцгий бага хэмжээгээр ч гэсэн дархлаа тогтолцоог хэт их ачаалалтай байлгаж, гэдэснээс эдгэрэхээс сэргийлдэг. Целлюлозын мэдрэмтгий бус гэж нэрлэдэг хүмүүс (бас улаан буудайн улаан буудайн мэдрэмтгий биш гэж нэрлэдэг) нь мөн глютенгүй хоолны дэглэмийг дагадаг. Энэ нөхцөл байдал саяхан хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд энэ нь кузакийн өвчин гэж ойлгогдохгүй байна.
Тарианы / улаан буудайн мэдрэмтгий хүмүүс нь үр тарианы холимогийг (хэдийгээр gluten байх албагүй) нь хоолны дэглэмийн өөрчлөлт, толгой өвдөх, ядрах зэрэг шинж тэмдгээр илэрдэг гэж үздэг. Зарим хүмүүст эдгээр шинж тэмдгүүд илэрч байгаа талаар судлаачид одоогоор тодорхойгүй байна. Гэсэн хэдий ч тэд янз бүрийн гэмт хэрэгтнүүдийг авч үздэг, үүнд цөцгий / улаан буудалтаас үүдэлтэй эмгэг гэдэсний гэдэсний гэдэсний доторлогоо нь уураг, микробын цусан дахь урсгалаас зугтдаг.
Цавуулаг / улаан буудайн мэдрэмтгий хүмүүст цацагт хяруулгүй хооллолт шинж тэмдгүүд нь касакийн өвчний шинж тэмдгүүдээс сэргийлдэг. Үүнээс гадна зарим хүн цөцгийгүй болох, үүнд бамбай булчирхайн өвчин , ревматойд артрит, мөн ч гэсэн 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин зэрэг эмгэг төрүүлэх нь элбэг байдаг.
-
Хэрэв та цацагт хяруулгүй бол цагаан будааг маш ихээр ууж болно
-
Цавуулаггүй? Эдгээр 9 шим тэжээлийн бодисуудын түвшинг ажиглана уу
Эдгээр бүх нөхцөлд судалгаа хийх, зарим тохиолдолд шинж тэмдгийг багасгахад хургэдэггүй хоолны дэглэм үргэлжилж байна.
Эмч нар целлакийн өвчний шинжилгээнд орохоосоо өмнө цөцгийгүй идэхийг зөвлөдөггүй. Учир нь кактусын өвчний сорилыг үнэн зөв байхын тулд цөцгий хэрэглэх хэрэгтэй болдог. Энэ нь магадгүй танд тохиолдож болзошгүй эрүүл мэндийн нөхцөл байдлыг харж чадаж байгаа эсэхийг мэдэх нь чухал юм.
Ямар хоол хүнс агуулдаг вэ?
Цавуулаггүй идэхийн тулд та улаан буудай, арвай, хөх тариа агуулсан бүх зүйлээс зайлсхийх хэрэгтэй. Талх, гоймон, жигнэмэг, жигнэмэг гэх мэт тодорхой зүйлсийг хасах нь маш хялбар байх болно (хэдийгээр та тэднийг цавуулагүй орлуулагчийг орлуулсан ч гэсэн дуртай хоол хүнсээ хаяж болно гэсэн сэтгэл хөдлөлтэй байж болно).
Асуудал нь глутен нь янз бүрийн найрлагад хүнсний шошгон дээр нуугдаж болдог. Та "цардуул" агуулсан шүүгээндээ шөл хийж чадах уу? Энэ цардуул нь цавуулаг агуулсан байж болно. Энэ чихэр нь "байгалийн амт" гэж юу вэ? Боломжит плутен тэнд байна. Энэ нь хаа сайгүй тохиолдож болох бөгөөд үүнийг хадгалахаас зайлсхийх хэрэгтэй.
АНУ-ын Хүнс, мансууруулах бодисын захиргаа (FDA) нь хүнсний шошгон дээр цайруулаагүй байхыг шаарддаггүй ч үйлдвэрлэгчид үүнийг FDA-ийн цавуулаггүй шошгоны дүрмийн дагуу сайн дураараа задруулах боломжтой байдаг. Хууль ёсоор үйлдвэрлэгчид улаан буудай (дээд найман харшлын нэг) задлах ёстой боловч арвай, хөх тариа хийх шаардлагагүй.
Олон компанид найрлагуудыг нь харахгүйгээр цайруулаагүй чөлөөт бүтээгдэхүүнийг танихад хялбар болгодог. Тэд "цөцгийгүй" гэсэн тэмдэглэгээг хэрэглэдэг бөгөөд "gluten-free" гэсэн утгатай тэмдгийг хэрэглэнэ. Цөцгийгүй савлагаатай бүтээгдэхүүнийг нэг удаа эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрүүдэд агуулаагүй боловч хоолны дэглэм улам өсөн нэмэгдэж байгаа нь бүх төрлийн хүнсний дэлгүүрүүд дээр бүх төрлийн хөнгөн цагааныг үнэгүй үйлдвэрлэнэ гэдэгт найдаж байна. Та бас бие даасан байгууллагаас тусгайлан баталгаажуулсан gluten-free хүнсний бүтээгдэхүүнийг худалдан авч болно.
Kraft Foods болон Con Agra Foods зэрэг бусад үйлдвэрлэгчид хүнсний шошгон дээрээ цавуулаг агуулсан найрлагыг үргэлж задлах бодлого баримталдаг. Энэ тохиолдолд цөсний агууламжтай цардуулыг "цардуул (улаан буудай)" гэж нэрлэнэ. Цайр агуулсан байгалийн амт нь "амтлагч (арвай)" гэж уншдаг. Гэсэн хэдий ч цөцгий найрлагатай хоол хүнс нь цөцгийгүй байх шаардлагагүй тул боловсруулах явцад цэврүүт бохирдуулах боломжтой.
Цавуулаггүй хоолыг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ?
Үүнийг бүгдийг нь авч үзвэл, глюкозгүй идэх нь бага зэрэг айдас төрдөг гэж бодож болох юм. Гэхдээ та үнэхээр цөцгийгүйгээр хооллож чаддаг бөгөөд зөвхөн жимс, хүнсний ногоо, мах, шувуу, загасны хоол гэх мэт бүх төрлийн хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг.
Үнэндээ бол цөцгийгүй хоол хүнс хэрэглэх нь хамгийн зөв арга юм. Учир нь таны биеийн тохиргоог хийх үед шинэ тоглогчийн алдааг гаргахаас сэргийлдэг. Энэ арга нь хоол хүнс нэмэхэд та хожимдох шинж тэмдгийг тусгаарлахад тусална. Үүнээс гадна, савласан бүтээгдэхүүн нь цэвэр, бүхэлдээ хоол хүнснээс хамаагүй чухал бүх витамин, эрдэс бодисоос бага байдаг тул илүү их шим тэжээлийг хэрэглэхэд тусалж болно.
Үнэндээ найдвартай, найдвартай цөцгий үнэгүй хоол хүнс байдаг. Хэрэв та үйлдвэрлэлийн хэсэгт дэлгүүр хэсч байгаа бол, жишээ нь, бүх шинэ жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо нь цацагт хяруулгүй хооллолтыг хэрэглэхэд аюулгүй байдаг (хэдийгээр урьдчилан бэлдэж ирсэн ч байж магадгүй юм). Махны хэсэгт үхрийн мах, шувууны мах, гахайн мах, далайн хоол, маринад агуулаагүй бусад найрлагатай. Үндсэндээ, энэ нь тодорхой болтол аюулгүй байна.
Rice and quinoa нь таны хоолны дэглэмд нэмж цардмал болох сайн сонголтууд юм. Нэмэлт найрлагатай энгийн сортуудыг худалдаж авах нь зүйтэй. Төмс нь сайн сонголт байж болно, гэхдээ тэдгээр нь хэрхэн бэлтгэгдсэнийг үзэх хэрэгтэй. Хоолны амттан нь жаахан төвөгтэй байж болох юм. Учир нь олон төрлийн сонгодог амттангууд (бялуу, жигнэмэг, бялуу гэх мэт) агуулдаг. Мөст тос нь сайн сонголт байж болох юм. Хэрэв та лактоз үл тэвчихгүй бол целлакийн өвчтэй хүмүүст тохиолддог нийтлэг асуудал байдаг. Ялангуяа зайрмагны брэнд болон амтыг gluten-free гэж үздэг (тиймээ, зайрмаг gluten агуулж болно).
Үлдэгдлээс зайлсхийх
Хэрэв та цөцгийгүй идэхээ больсны дараа таны бие нь цөцгий өчүүхэн хэмжээгээр хариу үйлдэл үзүүлж, хуучин шинж тэмдгүүдийн хариу үйлдэл эсвэл таны хүлээж байгаагүй шинэ соргогуудтай урвалд орсныг та нар гайхах болно. Эдгээр шинж тэмдгүүд нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, ядаргаа ордог . Харамсалтай нь энэ нь цацагт хяруулын дараа маш түгээмэл бөгөөд хэд хэдэн өдрийг өнгөрөөж, өөртөө байгаа мэт сэтгэгдэл төрөх болно .
Зарим хүмүүс цөцгий хоорондын бохирдлыг бусадтай харьцуулахад илүү мэдрэмтгий байдаг. Харамсалтай нь тэд илүү болгоомжтой байх хэрэгтэй гэсэн үг юм. Хэрэв та мэдрэмтгий байдлын хэмжээнээс хэтэрсэн тохиолдолд үл мэдэгдэх гадны нөлөөг багасгахын тулд эхний ээлжинд глюкенийг үнэгүй хийх хэрэгтэй болно. Ялангуяа та дараах зүйлсийг хийх шаардлагатай болно:
- Цавуулыг иддэг өрхийн гишүүдтэй гал тогооны өрөөтэй (хэрэв шийдвэр нь тийм бол) гал тогооны өрөөнд хамтдаа гал тогооны өрөөнд байгаа эсэхээ шийдээрэй.
- Цавуулын хоол, найрлага нь гал тогооны өрөөнөөс (эсвэл танай гал тогооны өрөөнөөс та хамтдаа гал тогоо төлөвлөж байгаа бол) ашиглах болно.
- Цавуулаг үр тарианы үлдэгдлийг барьцаалж болох тул гал тогооны хэрэгслийг солих.
- Цайруулагчгүй , угаалгын өрөө ( шампунь, агааржуулагч , шүдний оо , гоо засал гэх мэт), таны семинар (drywall, гар урлалын хангамж глутен агуулсан байж болно), эмийн танхим зэргийг ашигла.
- Найз эсвэл гэр бүлийнхээ гишүүд хоолоо идэж, хоол идэх үед ноцтой болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Цацраг идэвхгүй болгох үйл явцыг хялбар болгох арга замууд байдаг. Жишээ нь та смартфонгүй аппликейшн бүхий бүтээгдэхүүн, рестораныг танихад туслах ухаалаг утасны апп татаж авах боломжтой. Та мөн өөрийн дуртай хүнсний дэлгүүрээс шалгахдаа цөцгийн тосгүй бүтээгдэхүүний жагсаалтыг хадгалдаг эсвэл тавиур дээрээ бүтээгдэхүүнээ шошгожуулж байгаа эсэхийг шалгаж болно. Мөн та өөрийнхөө хоолыг өөрийн цуглуулсан хоолонд авчирч болно.
Ер нь цацагт хяруулгүй хооллож, глюкенгүй идэж ууж идэх нь хоол хүнсээ хэрхэн яаж хийж, хэрхэн яаж хийдэгийг мэдэхэд хүргэх болно. Гэхдээ эрүүл мэндийн сайн сайхны ач тусыг хийх нь илүү чухал юм.
Эх сурвалж:
Хоол боловсруулах, чихрийн шижин, бөөрний өвчин судлалын үндэсний төв. Гэдэсний өвчин .
АНУ-ын Хүнс ба Эмийн Захиргаа. Хоолны Цайргүй чөлөөт шошго.