Digestive enzymes нь бидний бие махбодид гардаг бодисууд бөгөөд бидний идэж буй хоолыг шингээхэд тусалдаг. Эдгээр ферментүүд нь хоол боловсруулах тогтолцооны янз бүрийн хэсгүүдээр нууцлагддаг бөгөөд тэдгээр нь уураг, нүүрс ус, өөх зэрэг хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг задлахад тусалдаг. Энэ эвдрэл нь хоол хүнсний шим тэжээлийг бидний цусны эргэлтэнд шингээх боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр тэд бидний бие дэх бүх эсийн үйл ажиллагааг дэмжиж чаддаг.
Хоол боловсруулах ферментийг суллах
Digestive enzymes нь хоол хүнсийг урьдчилан таамаглаж, хоол хүнснээс авахад аль алинд нь олгодог. Өөрөөр хэлбэл, хоол хүнсэндээ анхаарлаа төвлөрүүлж, харах нь шүүсийг урсгахад хангалттай юм! Бидний үнэрлэж, эцэст нь бидний хоол хүнс амталдаг учраас нууцаар задлах энзим нь нэмэгддэг.
Ферментүүд нь бидний шүлсний булчирхайгаас нууцлагдсан, дараа нь гэдэс, нойр булчирхай, том, жижиг гэдэсний эсүүдээс гардаг. Бидний идэж байгаа хоол хүнсний төрлөөс шалтгаалан өөр өөр төрлийн ферментийг агуулдаг.
Хоол боловсруулах ферментүүдийн хэлбэр
Манай бие махбодид хэрэглэдэг хүнсний янз бүрийн шим тэжээлийг даван туулахад нь тусалдаг хоол боловсруулах ферментийн олон янзын хэлбэрийг бий болгодог. Илүү их ферментийн зарим төрлийн жишээг энд үзүүлэв:
Амилаза
Амилаза бол нүүрсхүчлийн боловсруулалтад чухал ач холбогдолтой хоол боловсруулах фермент бөгөөд амилаза нь цардуулыг сахар болгон задалдаг.
Амалаза нь бидний шүлсний булчирхай, бидний нойр булчирхайгаас үүсдэг. Цусан дахь амилазын түвшинг хэмжих нь заримдаа нойр булчирхай эсвэл бусад хоол боловсруулах замын өвчнийг оношлоход хэрэглэгддэг.
Лактоз
Лактаза нь сүүн бүтээгдэхүүн дэх элсэн чихэр, лактозыг задалдаг фермент юм.
Нэмэгдэл лактазыг сүүн бүтээгдэхүүнийг шингээхэд лактоз үл тэвчсэн хүмүүст туслах зорилгоор ашиглаж болно.
Lipase
Lipase бол бидний хэрэглэдэг өөхний задралын үүрэг гүйцэтгэдэг фермент юм. Ялангуяа, lipase өөх тосны өөх тосны хүчлүүд болон глицерол (энгийн сахарын спирт) болгон задалдаг. Таны бие дотор липас нь амаар, ходоод, бага хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг ба таны нойр булчирхайд их хэмжээгээр үүсдэг.
Maltase
Малтаза нь гэдэсний гэдэсээр илэрч, maltose (сульф элсэн чихэр) эвддэг.
Протосази
Уураг нь амин хүчлийг уураг болгон задалдаг хоол боловсруулах фермент юм. Хүний хоол боловсруулах замын дотор орших протеазуудын гол шинжүүдийг энд дурдав:
- Carboxypeptidase А
- Carboxypeptidase B
- Chymotrypsin
- Pepsin
- Трипсин
Sucrase
Глюкозын фруктоз, энгийн глюкозыг энгийн сахар болгон задалснаар гэдэсний гэдэс нь гэдэсний булчинг задалдаг.
Орчны ферментийн нэмэлт үйлчилгээ
Хүнсний бүрэн задаргаа хийхийн тулд хоол боловсруулах эрхтэний ферментийг хангалттай хэмжээгээр агуулдаггүй эрүүл мэндийн олон янзын нөхцөл байдаг. Ийм тохиолдолд хүн хоол боловсруулах ферментийн нэмэгдэл тэжээлээс хүртэж болно. Хоол боловсруулах эрхтэний ферментүүдийн хамгийн их ач холбогдолтой нэг нь архаг панкреатиттай хүмүүст зориулагдсан байдаг.
Эдгээр хүмүүст хоол боловсруулах эрхтний ферментийг зөвхөн хоол боловсруулахад тусалдаг төдийгүй өвчинтэй холбоотой өвдөлтийг намдаахад туслах болно.
Эх сурвалж:
Keller, J. & Layer, P. "Эрүүл мэнд, өвчний үед тэжээллэг бодисын хүний нойр булчирхайн хариу урвал" Гут 2005 54: 1-28.
Minocha, A. & Adamec, C. (2011) Хоол боловсруулах системийн нэвтэрхий толь болон хоол боловсруулах эмгэг (2 дахь хэвлэл). Нью Йорк: Файлын тухай баримт.
Roxas, M. "Хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийн үед ферментийг сайжруулах үүрэг" 2008 оны анагаах ухааны тойм 13: 307-313.