Ихэнх хортон шавьжны үрийг цөцгийрүүдээс гаргаж авдаг боловч үл хамаарах зүйлүүд байдаг
Хүнсний дэлгүүрт хүрэх ихэнх хоолны дэглэм баригдахгүй, эсвэл ресторанд очиж үзэх нь мэдээжийн хэрэггүй юм. Malt уламжлал нь арвай гурил (улаан буудай, арвай, хөх тариа) гурилын нэг юм.
Гэсэн хэдий ч цөцгийгүй бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болох соёолж буй шинэ төрлүүдийн зах зээл өсөх хандлагатай байна. Ялангуяа, цацагт хяруулгүй шар айраг дахь зарим зүйлүүдэд цавуулаггүй соёололт олох боломжтой гэж үзэж болно.
Ихэнх хорт ясанд цөцгийн тосгүй, яагаад гэдэс идэхийн тулд каказын өвчин , цэракийн мэдрэмтгий бус хүмүүст аюулгүй байдаг.
Мальт гэж юу вэ?
Malt нь төрөл бүрийн хоол хүнс, ундаа үйлдвэрлэхэд хэрэглэдэг чихэрлэг амтлагч юм. Жишээ нь та шар айраг шар айраг худалдаж авдаг (жирийн шар айраг бодвол архи багатай чихэрлэг шар айраг агуулдаг), malted milkshakes захиалж болно (зөөлөн найрлага нь сэгсэрч болгодог ба амт гүнзгий амт нэмдэг). Malt нь үр тариан дахь найрлагад хэрэглэгддэг (Kellogg's Rice Krispies нь гол найрлага нь цагаан будаа ч гэсэн арвайн соёолж агуулдаг учраас цавуулаггүй байдаг).
Малталт хийхийн тулд зарим төрлийн үр тариа (уламжлалт арвай, гэхдээ үр тариа, эрдэнэ шиш гэх мэт бусад төрлийн үр тариаг хэрэглэж болно). Бордоо нь үр тариа ургахад хүргэдэг (жишээ нь, өсөж эхлэх), энэ үйл явцын нэг хэсэг нь тарианы агууламжтай цардуул нь өөрсдийн хэлбэрийг өөрчилдөг бөгөөд өөр өөр төрлийн элсэн чихэр болдог.
Үрийг нь элсэнд боловсруулсны дараа соёолж бэлтгэгч соёололтыг зогсоож, хатаасан талхыг халуун агаараар хатаана. Энэ үйл явц нь соёолж амттай болгодог зүйл юм.
Арвай, Египет, бусад үр тариа тариалж байсан бусад орнуудад арвай, улаан буудайн үр тариа ийм аргаар бэлтгэсэн.
Malt анх шар айраг үйлдвэрлэхэд хэрэглэж байсан бол үр тариа нь чихэрлэг зуурмагт үйлчилдэг байсан. Жишээлбэл, samanu бол malted wheat-тай хийсэн уламжлалт перс жор юм.
"Malt" гэдэг нэр томъёо, нэр томъёо нь "malt" гэсэн нэр томьёо нь "арвин тариалалтанд ашиглагддаг үр тариа, ихэвчлэн арвай" гэж нэрлэнэ. Харин "malt" гэдэг нь үйлдвэрлэх үйл явцыг хэлдэг соёлтой.
Арвайн хуц хэрэглэж буй газрууд
Эртний иргэншлүүд анх шар айраг үйлдвэрлэх соёололт, шар айраг, шар айраг, шар айраг, амит шар айргийг АНУ-д хэрэглэдэг. Шилдэг брэндүүд Colt 45, Budweiser Icehouse Edge, болон Schlitz OML. Үүнээс гадна архи, согтууруулах ундаа нь Борхлес & Жеймсийн дарс сэрүүцүүлэгч, Smirnoff Ice зэрэг саванд байдаг.
Та бас арвайн гурилтай арвайн арвай, сүүн тэжээлээр хийсэн найрлагатай байх болно-үнэндээ энэ бол milkshakes хийхэд хамгийн түгээмэл арга юм. Nestlé Carnation Original Malted Milk Powder нь malted wheat, malted barley ханд (хуурай бүх сүүтэй хамт) агуулдаг бөгөөд энэ нь мэдээж тунгалаг бус gluten үнэгүй байдаг. Овтальин нь сонгодог нунтаг сүүн амтыг арвайн соёолжоор хийсэн.
Malt цуу (тийм, арвайн соёолжоор хийсэн) нь чипс болон бусад зууш хоол хийхэд хэрэглэгддэг.
Хэд хэдэн төрлийн чихэр нь арвай, улаан буудайн соёолж агуулдаг. Торгоны сүүний бөмбөг (Hershey's Whoppers болон NECCO Mighty Mounds нь хоёр жишээ юм). Цавуулаг үр тариагаар хийдэг соёолж байгаа тул та цөцгийгүй хоолны дэглэмийг дагаж мөрддөг байх ёстой . Мөн Линдор трүфль арвайн соёолж агуулдаг бөгөөд тэдгээрийг хязгаарладаг.
Эцэст нь, та Kellogg's Rice Krispies, Frosted Flakes зэрэг зарим өглөөний тарианы найрлагад арвайн соёолжийг олж болно. Тиймээс цагаан будаа, эрдэнэ шишийн дээр суурилсан үр тариа нь хүнсний дэлгүүрт байгаа целлюль эсвэл цөцгий мэдрэмжтэй хүмүүст аюулгүй байдаггүй.
Халдварт өвчний үед Malt аюулгүй үед
Хэрэм нь целлакийн өвчин юмуу цөцгий мэдрэмтгий бус хүмүүст цөцгий үр тариа гэхээсээ илүү цөцгийгүй үр тариа үйлдвэрлэхэд аюулгүй байдаг. Цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргаж, дараа нь хатаасан үр тариаг үр тариа болгох боломжтой. Тарвага, эсвэл quino гэх мэт "псевдо-үр тариа" (үр тариа адил гэр бүлд ороогүй үрийг гэх мэт) үржилд хэрэглэх боломжтой.
Жишээлбэл, CO Wellington дахь Grouse Malt House нь шар буурцаг, сагамхай, овъёос, эрдэнэшиш (corn), quinoa зэрэг шар буурцагтай шар буурцагтай шар айргийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Компаний бүтээгдэхүүн нь Gluten Free Free Certification байгууллагаас gluten-free-ийг баталгаажуулдаг бөгөөд бүтээгдэхүүн нь сая тонн тутамд 10-аас доош хэсгийг турших шаардлагатай байдаг.
Briess Malt & Ingredients ХХК нь Chilton, Wis-д байрлах Sorghum malt-ийг мөн gluten-free beer шар айраг үйлдвэрлэх зорилготой. Тус компаний үзэж байгаагаар түүний хорт могой АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргааны Захиргааны Албан ёсоор нэг сая плутен тутамд 20-аас цөөн хэсэгтэй (цөцгийн тос багатай байдаг) хураангуйлсан байна.
Аж үйлдвэрийн салбарын шинжээчдийн үзэж буйгаар цөцгийгүй чөлөөт зах зээлийг өргөжүүлэх зах зээлийн эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд гөлгөр гадаргуутай сульфат бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх компаниудыг хүлээж байна.
Үг нь
Онолоор бол "gluten-free" гэж нэрлэгддэг хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг malt нь цацагт хяруул (эрдэнэ шишийн ойролцоо), сагамхай, овъёос зэрэг цавуулагүй найрлагаар хийгдэх болно гэдэгт итгэлтэй байх хэрэгтэй. Харамсалтай нь энэ нь үргэлж тийм биш юм.
Gluten-Free Watchdog хэмээх Gluten-free Watchdog хэмээх глутенгүй үнэгүй шинжилгээний үйлчилгээ эрхэлдэг цөцгийгүй хоолны дэглэмтэй хүн бол цөөхөн төрлийн хүнсний үйлдвэрлэгчид арвайн соёолж хэрэглэдэг гэж бичсэн байдаг ч FDA дүрэм журам арвайг зөвшөөрдөггүй Цавуулагүй хоол хүнсэнд суурилсан найрлага. Үйлдвэрлэгчид саяхан тутамд 20 зүйлээс (хуулийн плуменгүй стандарт) турших хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг гэж үздэг боловч энэ нь арвай агуулаагүй хоол хүнс арвай агуулаагүй байж болох юм.
Зөвхөн зүйлийг ойлгохын тулд (хүнсний шошгололтын дүрэм нь нарийн төвөгтэй) үйлдвэрлэгчид шошгон дээрээ арвайгаар хийсэн найрлага (улаан буудайтай адилгүй, арвай гол харшилтай гэж тооцогддоггүй) шошгон дээрээ зааж өгөх шаардлагагүй. Тиймээс арвай хүнсний шошгон дээр "соёолж" гэж нэрлэдэг.
Тиймийн тул, хэрэв та "арвай үнэгүй" гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүний найрлагад "malt", "malt extract" буюу "malt сироп" -ыг үзвэл бүтээгдэхүүн арвай агуулж болно . Үүнийг идэхээс өмнө үйлдвэрлэгчээс ямар төрлийн соёолж хэрэглэж байгааг харах хэрэгтэй. Сагаган болон соуро зэрэг найрлагаас гаргаж авсан цавуулаггүй соёолж буй зах зээл өсч байгаа учраас бид "цахирмаа соёолж", "сагамхай соёолж" -ыг олж харах болно.
Эх сурвалж:
> Celiac өвчний сан. Би юу идэх ёстой вэ? баримт хуудас.
> АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа. Харшлын болон Цавуулаггүй шошгоны мэдээний хуудас.