Гликемик нь "цусан дахь глюкоз (сахар) үүсгэдэг" гэсэн утгатай. Цусан дахь глюкозын түвшин нь хэрэглэсэн нүүрс усны хэмжээ, төрөлтэй нягт холбоотой байдаг. Гликеми гэдэг нь цусан дахь глюкоз эсвэл сахар гэсэн утгатай холбоотой юм. Өндөр гликемик хоол хүнс цусан дахь глюкозын өсөлтийг үүсгэж болох ба энэ нь цусанд удаан хугацаагаар үргэлжилдэг. Бага гликемик хоол хүнс нь ихэвчлэн удаан үргэлжилдэггүй цусан дахь сахарын хэмжээ ихэсдэг.
Гликемик хяналт ба чихрийн шижин
Чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хувьд гликемийн хяналт нь үндсэн зорилго юм. Чихрийн шижин , бодисын солилцооны хам шинж, инсулины эсэргүүцэл, реактив гипогликемийн эмгэгтэй хүмүүст цусан дахь чихрийн хэмжээ тогтвортой байвал эрүүл мэнд сайжирна.
Гэдэсний хяналт
Цусан дахь сахарын хэмжээг тогтвортой байлгах өөр нэг шалтгаан нь хоолны дуршилыг хянаж байдаг. Гликемик гликемик бодис бага хэмжээгээр хэрэглэдэгтэй адил харьцангуй өндөр гликемик нүүрс ус хэрэглэснээр хүмүүс өлсгөлөнд автаж байгааг судалгаагаар харуулжээ.
Гликемик индекс
Элсэн чихэр ихтэй хоол хүнс нь маш их гликемик байдаг. Түүнчлэн төмс, талх, үр тарианы бүтээгдэхүүнүүд нь глюкозын урт глюкозоор хийгдсэн байдаг тул эдгээр хоол хүнс нь элсэн чихэртэй харьцуулахад гликемикээс их юмуу илүү ихээр агуулагддаг. Илүү боловсруулагдсан хоол хүнс бол илүү их гликемик болно. Жишээлбэл, пакет дахь шуурхай Oatmeal нь хурдан хоол хийх овъёосоос илүү гликемик байдаг бөгөөд энэ нь эргээд ган зүссэн овъёосоос илүү гликемик байдаг.
Гликемик индекс нь хоол хүнснээс цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэх тухай санааг бидэнд өгөх болно. Энэ арга нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэр их хэмжээгээр нэмэгдүүлж чадах талаар тайлбарлаж өгнө. Гэхдээ маш олон хувьсагчтай бөгөөд зөв тооцоогүй байдаг.
| Гликемийн индекстэй холбоотой асуудал |
|---|
| Хоолны хослолоос илүү хоол хүнсний нэг зүйл нь цусан дахь сахарын хэмжээг өөр өөрөөр нөлөөлдөг |
| Цусан дахь сахаранд нөлөөлдөг бусад хувьсагчдыг анхаарч үздэггүй, тухайлбал, хоол хүнс бэлтгэл, хоол тэжээл зэргийг харгалздаггүй |
| Зөвхөн нүүрс ус агуулсан хоолыг багтаадаг |
| Индекст бага хэмжээгээр хоол хүнсэндээ калори, элсэн чихэр, ханасан өөх тосны өндөртэй хоол тэжээлийн агууламж дээр суурилсан хоол хүнс зэрэг ордоггүй. |
Энэ нь гликемийн индексийг дагахад хэцүү байж болно. Нэг л зүйлийн хувьд бага, дунд болон өндөр гликемийн хоол хүнс гэж тооцогддоггүй. Багцлагдсан хоол хүнс нь гликемийн зэрэглэлийг шошго дээр жагсаахгүй бөгөөд энэ нь юу болохыг тооцоолоход хэцүү байж болно.
Эрүүл хооллолт, хяналтын хэсэг, нүүрс усыг тоолох үндсэн зарчим нь цусан дахь сахарын хэмжээг илүү сайн удирдах, удирдахад туслах бүх арга юм.
Гликемийн индекс дээр өндөр, бага зэрэг агуулагддаг хоол
Олон төрлийн хоол хүнсний гликемийн индексийн тухай илүү ихийг мэдэхэд тус болох хүнсний гибрид индекс байдаг бөгөөд аль хоол нь таны хувьд илүү сайн сонголт болж байгааг олж мэдэх болно. Дараахь хүснэгтэд гликемийн индекс дээр өндөр, бага зэрэг агуулагддаг хоол хүнсний жишээнүүд байдаг.
| Өндөр гликемик хоол | Бага гликемик хоол |
|---|---|
Төмс Parsnips Цагаан будааны бялуу Ихэнх арилжааны үр тариа Чихэр Sugar чихэрлэг ундаа Огноо Crackers Cookies Бяслаган банана Гурилаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн болон бусад бүтээгдэхүүн | Мах Өндөг Шар буурцгийн хоол Хүнсний бүтээгдэхүүн нь самар, авокад, тос зэрэг өндөр өөх тос Шош Арвай Ган-бууруулах овъёос Бусад үр тариа бүхэлд нь чанаж болгосон Цардуулгүй хүнсний ногоо Grapefruit Жимс |
Эх сурвалж:
Mayo клиник. Гликемик индекс: Зарга мэдүүлгийн ар талд юу байна. http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478
Mayo клиник. Цусан дахь чихрийн шижин өвчний үед глюкозын индекс ашигтай байдаг уу? M. Regina Castro, MD http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058466