Махтай хамт Колон хавдрыг урьдчилан сэргийлэхийг хүсч байвал хамгийн бага нь юм
Мах, бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын талаархи түүх нь маш их төөрөлдөж байна. Мягмар гарагт хорт хавдрын хорт хавдар үүсгэдэг гэж мэдээний нэг мэдээ сонссоны дараа дараагийн та махыг сайн сонсож магадгүй юм. Гэхдээ энэ сэдвийн талаар хэдэн арван судалгааг авч үзвэл "том зураг" гарч ирдэг: Мах идэх нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдэлтэй холбоотой боловч ямар төрлийн, мах бэлтгэх нь энэ түүхийн чухал хэсгүүд юм.
Мах ба бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдэлийн төрөл
Махны янз бүрийн хэлбэрүүд нь гэдэсний хэсэгт өөр өөр нөлөөтэй байдаг. Зарим төрлийн мах нь илүү их хохирол учруулж, хорт хавдрын хөгжилд хүргэж болзошгүй хорт хавдар, бусад төрлийн махнаас ялгаатай эсүүдэд хүргэдэг. Мөн колонийн хорт хавдрын эрсдэлд ороход шинэхэн сайн.
Энэ нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдэл, шинэхэн бэлтгэсэн тахиа, бусад шувуу, загас, туранхай үхрийн мах, гахайн мах нь боловсруулсан махнаас илүү "аюулгүй" байна гэсэн үг юм. Боловсруулсан халуун нохой , хиам, найрлага, bologna, bratwurst, гахайн мах, давсны гахайн мах, хүйтэн ба үдийн мах, хиам, пастирами, пепонони, үхрийн мах, гичий зэрэг давсалсан мах гэх мэт. Процессын явцад хорт хавдар үүсгэгч (хорт хавдар үүсгэгч) химийн бодисыг маханд үүсгэдэг. Эдгээр химийн бодисууд нь идэж байх үедээ бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
Мах бэлтгэл ба хоол хийх аргууд
Мах бэлдэж хэрхэн бэлтгэсэн нь махыг колоний хорт хавдрын эрсдлийг ихэсгэхэд нөлөөлдөг.
Мах бэлтгэх температур өндөр, махыг илүү сайн хийж гүйцэтгэх нь өндөр байдаг бөгөөд энэ нь колонийн хорт хавдрын эрсдэлийг нэмэгдүүлэх явдал юм.
Мах боловсруулахтай адил өндөр температурт хоол хийх мах шиг маш сайн хийдэг бол хорт хавдрын үүсгэгч (хорт хавдар үүсгэгч нэгдлүүд) үүсдэг. Илүү сайн хийж гүйцэтгэсэн мах нь гоймоциклины үнэрт нүүрс (HAAs) болон полициклины үнэрт нүүрсустөрөгч (PAHs) -ийг сайн боловсруулсан махнаас илүү өндөр хорт хавдар үүсгэдэг.
Маханд уураг ба өөх тос маш халуун байдаг үед HAA ба PAHs үүсдэг. Шарсан махтай махан биетэй байх гаднах үзэмжийг үзээрэй. Энэ нь хорт хавдрын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг химийн хорт хавдрын эх үүсвэр юм.
Хэр их мах бэ?
Мах ба хавдрын эрсдэлийн талаархи "хичнээн" асуултыг асуухын тулд анхаарвал зохино .
- Хоол хүнс, бүдүүн гэдэсний хорт хавдрыг судлахад эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд хамгийн улаан махыг тогтмол иддэг хүмүүсийг хамгийн бага улаан мах иддэг хүмүүстэй харьцуулахад колони хорт хавдрын эрсдлийн түвшин 50 хүртэл хувьтай байдаг гэж үзжээ.
- Өдөрт 3-аас 5 унц мах идэх нь хавдрын хорт хавдар, бусад хавдар, зүрхний өвчинтэй холбоотой нас баралтын шалтгаан болдог.
- Нэг унц, хагас боловсруулсан махны хагас нь халуун нохой , үдийн мах гэх мэт махыг идэх нь хавдрын хорт хавдар , бусад хавдар, зүрхний өвчинд учирч болох нас баралтын эрсдлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.
- Махны 3-унц нь махны тавцангийн хэмжээтэй адил юм. Хоолны үхрийн махны жор иддэг хоол, үдийн хоолонд зориулсан бургер эсвэл халуун нохойг өдөр тутмын махны хэрэглээний хязгаарт хүргэж өгнө. Судалгаагаар таныг колонийн хорт хавдар, бусад хавдар, зүрхний өвчин, үхлийн эрсдэлийг нэмэгдүүлнэ гэж хэлсэн.
Махыг дунд зэргийн идэж, сайн чанаж идээрэй
Хэрвээ та мах иддэг бол колоний хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлтэй болохыг анхаарна уу.
- Чанар биш, чанарыг анхаарч үзээрэй . Хоолны үлдсэн хэсэг нь эрүүл, хорт хавдартай тэмцэх хүнсний бүтээгдэхүүнүүд, ногоо, жимс, үр тариа , буурцагт ургамал (шош, вандуй), самар, үрийг багтаасан хүнсний бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь орхих хэрэггүй. 3 унци тус бүрт сайн чанарын, шинэхэн махыг долоо хоногт 3-6 удаа үзээрэй.
- Кук удаан, бага . Хэдийгээр хоёр ширхэг махыг "ижил хэмжээгээр" бэлтгэсэн ч удаан хугацаанд бага температурт чанаж болгосон мах нь маш их халуун, хурдан чанаж болгосон махнаас хавдар үүсгэгч (хорт хавдар үүсгэгч) нэгдлүүдийг агуулдаг.
- Халуун ногоо болон ургамлын амтыг нэмнэ . Жимс, ганди, органano, basil, fennel, эсвэл дуртай зүйл гэх мэт халуун ногоо, ургамлуудтай хольсон хольцоор өөрийн махыг холино. Итгэх үү, үгүй юу гэдэгт итгээрэй, махыг хольж хутгаад, найрлагатай холимог нь хоол хийх үед үүсдэг хорт хавдрын тоог багасгадаг.
- Зөв хэрэгслийг ашиглана уу . Хадгалахдаа махыг салаагаар биш, махыг хутгана. Махан цоолох нь өөх тос, шүүсийг нүүрстөрөгч рүү дуслахад хүргэдэг. Энэ нь эргээд утаанаас утаа ялгарах үед махыг бүрхсэн карциноген үүсэх шалтгаан болдог.
- Ургамал нь тогооч . Та хүссэн шигээ ногоо, жимс, ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг халааж болно. Энэ нь махыг чанах үед бий болсон аюултай бодисуудыг үүсгэдэггүй. Кабоб дээрээ хүнсний ногоо тариалах хэрэгтэй.
Эцэст нь тэмдэглэснээр, хэрэв та махан хоолоо сайжруулах өөр нэг шалтгааныг хайж байгаа бол хүрээлэн буй орчныг авч үзэх хэрэгтэй. Мах бага идвэл та энэ гаригийн эрүүл мэндийг сайжруулах болно!
Эх сурвалжууд
- Америкийн Хавдар судлалын хүрээлэн. "Хадлангын ба Хавдар: Эрсдлийг үнэлнэ үү." 2009 оны 9-р сарын 29-нд нэвтэрсэн.
- Чао А, Тун МЖ, Коннеллийн CJ, МкКуллоugh ML, Jacobs EJ, Flanders WD, Rodriguez C, Sinha R, Calle EE нар. "Махны хэрэглээ ба өнгөний хорт хавдрын эрсдэл." Америкийн эрүүл мэндийн нийгэмлэгийн сэтгүүл 2005 293: 172-182.
- Larsson SC, Wolk A. "Махны хэрэглээ ба өнгөт эсийн хорт хавдар үүсэх эрсдэл: ирээдүйн судалгааны мета-анализ." Хорт хавдрын олон улсын сэтгүүл 2006 119: 2657-2664.
- Sinha R, Cross AJ, Graubard BI, Leitzmann MF, Schatzkin A. "Махны хэрэглээ ба нас баралт: Хагас миллиард хүмүүсийг хэтрүүлэн судлах судалгаа". Дотоод анагаах ухааны архив 2009 169: 562-571.
- Turesky RJ. "Махны үйлдвэрт хорт хавдар үүсгэдэг гетероцикилийн үнэрт амин дэмийн биохими ба биохими." Химийн хорт судлалын эмхэтгэл 2007 168: 219-227.
- Wei EK, Colditz GA, Giovannucci EL, Fuchs CS, Rosner BA нар. "70-аас дээш насны колонийн хорт хавдрын эрсдлийн хүчин зүйлээр Сувилагчийн эрүүл мэндийн судалгаагаар мэдээлэл авдаг." АНУ-ын Эпидемиологийн сэтгүүл 2009 170: 863-872.