Анаттто Үр нь Байгалийн Хоолны Нэмэлт, Өнгөт, Spice юм
Хэрэв та самар харшилтай бол annatto эсвэл achiote аюулгүй байдаг уу? Анаттто бол үр хөврөл бөгөөд АНУ-ын Хүнс, эмийн удирдлагын самрын жагсаалтад ороогүй байна. Гэсэн хэдий ч самар, самар зэрэг мэдрэмтгий зарим хүмүүс annatto урвалын талаар мэдээлдэг. Annatto-д харшил үүсэх нь нийтлэг биш боловч тэдгээр нь тохиолдож болно.
Юу яг тохирно вэ?
Анаттто бол улбар шар-улаан будаг, халуун ногоо, уруулын модны үрээс гаралтай хүнсний нэмэлт юм ( Bixa Orellana ).
Түүнийг achiote гэж нэрлэдэг бөгөөд Мексик, Латин Америкийн хоолонд байдаг. Анаттто нь олон төрлийн хоол хүнсээр олддог. Энэ нь байгалийн өнгө, хүнсний өнгө, тод шараас гүн өнгө хүртэл шар өнгө юм.
АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам Bixa Orellana нь "мод эсвэл сөөг" гэж ангилдаг. Энэ нь халуун орны нутагт ургадаг модлог ургамал бөгөөд тод улаан целлюлозын үрээр дүүрэн үрийн үрийг үйлдвэрлэдэг. Целлюль ба / эсвэл үр нь бяслаг, попкорн, бялуу, амтат будаагаар холилдсон хоолыг байгалийн будааг боловсруулахад ашиглагддаг. Энэ нь гоо сайхны бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг.
Анаттто үрийн Өмнөд Америкийн хоолонд ашиглагддаг бөгөөд "ядуу хүний гүргэм" гэж нэрлэдэг. Үүнийг тусгай зах зээл дээр бүх үр, нунтаг эсвэл газрын тосны хэлбэрээр худалдан авч болно. Бэлтгэсэн хоолонд хэрэглэсэн тохиолдолд энэ нь байгалийн найрлагатай гэж тооцогддог.
Хүнсний Харшлын Антатто-гийн үүрэг
Анатолийн харшлын тухай их хэмжээний судалгаа хийгдээгүй боловч анагаах ухааны анатакиас анафилаксийн талаархи хэд хэдэн тохиолдлын судалгаа байдаг.
Уруулын мод ганцаараа үлддэг бөгөөд түүний биологийн гэр бүлийн бусад ургамал байхгүй. Annatto-ийн мэдрэмж нь өөр самар харшилтай урвалд идэвхитэй байж болох юм. Учир нь харшлын тухай багахан судалгаа хийгдсэн учраас яагаад зарим хүмүүс үүнийг эсэргүүцэж байгаа нь тодорхойгүй байна.
Annatto-ийн хүнсний шошгололт
Анаттто одоогоор модны самар гэж ангилагдаагүй тул хүнсний үйлдвэрлэгчид антатто агуулж буй хүнсний талаар самар анхааруулах шошго тавих шаардлагагүй байдаг. Гэхдээ тэдгээрийг хавсралтанд жагсаасан жагсаалтад оруулна.
Хэрэв та хавдартай харшилтай гэж үзвэл харшлын сорилын талаар эмчээсээ асуу. Тест нь таны харшлын урвалын шалтгааныг жагсаахад тусална.
Мод самар болон загалмайт идэвхижилд харшил үүсгэдэг
Өөр хоорондоо нягт холбоотой зарим мод самар бусад самартай харьцангуй өндөр түвшинд байдаг. Жишээ нь, хэрэв та самартай харшилтай бол та бас pecans болон hazelnuts-т харшил үүсгэдэг. Walnuts ба pecans нь хүчтэй загалмай ургадаг самар бөгөөд нэг гэр бүлийн гишүүд (Juglandaceae).
Харилцан хамааралгүй бусад самар байдаг боловч одоо ч гэсэн реактив байж болно. Нэг бүлэгт кокс, Бразил самар, пистачиос, бүйлс зэрэг багтана. Cashews болон pistachios нь хоёулангийнх нь гэр бүлийн Anacardiaceae, Бразилын самар, бүйлс нь биологийн хувьд хоорондоо холбоогүй боловч гажилттай хэвээр байна. Мөн наргил, хушга, hazelnuts зэрэг хоорондоо харилцан хамааралгүй байдаг.
> Эх сурвалж
- > Ebo, DG, et al. Бяслагны харшил: Байгалийн будагч бодисоос IgE-mediated урвалын нотолгоо. Харшлын үйлчилгээ; 2009 оны 10-р сар, Боть. 64 Асуудал 10, ху1558-1560.
- > Лукас CD, Hallagan JB, Тейлор SL. Хүнсний харшлын байгалийн өнгөт нэмэлт. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.