Та бүхэн өөх тосыг сайн хооллодог гэдгийг бид бүгд мэднэ. Гэтэл саяхан таны хоолны дэглэмийн бүх төрлүүд тэнцүү бөгөөд гайхалтай бөгөөд бүх өөх тос нь та нарт муу биш гэдгийг ойлгосон. Транс өөх гэж нэрлэгддэг хоол хүнсэндээ ямар нэгэн төрлийн өөх тос нь цуцлагдсан эрсдэлд хүчтэй нөлөөлдөг. Транс флюресценс нь үнэндээ таны эрүүл мэндэд ямар нэг ашиг тустай байдаггүй.
Хэрэв та эрүүл чийрэг, эрүүл чийрэг байхыг хүсч байгаа бол транс өөх нь юу болохыг мэдэж байхаас зайлсхийх хэрэгтэй.
Транс өөх нь хаана байдаг вэ?
Транс тосны өөх нь урьдчилан бэлтгэсэн хоол хүнс, арилжааны бэлдсэн гоймон амттай хоол хүнс юм. Эдгээр нь хүнсний үйлдвэрлэгчидэд үр ашигтай, үр ашигтай байдаг учраас өргөн тархсан байдаг. Транс тосны өөхний аюулыг харьцангуй саяхан хүлээн зөвшөөрсөн. Транс тосны өөхний сөрөг нөлөөллийн талаархи ойлголтыг нэмэгдүүлснээр хоол хүнс нь 0.5 граммаас илүүдэл өөх тос агуулдаг өөх тосны агууламжтай гэдгээ хүлээн зөвшөөрсөн хүнсний бүтээгдэхүүний шошгонд тавигдах компаниудыг шаарддаг. Транс өөхны аюулын талаарх олон нийтийн мэдлэгийг нэмэгдүүлэхийн тулд олон төрлийн хүнсний багцууд шошгон дээр байгаа "транс өөхгүй" гэсэн шошготой байдаг тул хэрэглэгчдэд транс өөхыг бага хэмжээгээр агуулдаггүй.
Хүнсний шошголон дээр транс тосны өөх тосны өөр нэршил нь "хагас задруулагддаг тос". Энэ нэр нь транс өөхыг үйлдвэрлэх химийн процессыг хэлнэ.
Гэсэн хэдий ч урьдчилан бэлтгэгдээгүй хоол хүнс нь хоол хийх аргыг хэрэглэдэг бол транс тосны өөх тосны эх үүсвэр байж болно.
Ер нь, эдгээр хоолнууд нь багцад ордоггүй бөгөөд ихэнхдээ цэс дээр хоол тэжээлийн мэдээллийг хялбархан хүртээлгүй байдаг. Хагас иоджуулсан нүүрсустөрөгчийн тос нь устөрөгчжүүлсэн тосыг бодвол удаан үргэлжилдэг. Заримдаа гидрогенжүүлсэн тосыг ресторанд хэрэглэдэг учраас богино хугацаанд их хэмжээний хоол хийхэд тохиромжтой газрын тосыг солихгүйгээр хэд хэдэн багцалсан хоол хийж болно.
Малын гарал үүсэлтэй байгалийн транс тосны өөхлөг байдаг бөгөөд байгалийн гаж нөлөөнд автсан өөх тос нь биед хортой гэж тооцогддоггүй.
Транс өөх тос гэж юу вэ?
Тос дамжуулал нь химийн бүтэцтэй бөгөөд тэдгээр нь тэдгээрийг ханаагүй тосны өөх гэж ангилдаг. Ерөнхийдөө, хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах өөх тос нь ханасан өөх тосныхээс илүү эрүүл өөх тос гэж тооцогддог. Ханасан өөх, тосны ханаагүй, хоол хийх тосны талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл эндээс уншаарай.
Шаардлагагүй өөхийг ханасан өөх тосныхээс илүү эрүүл гэдгээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн мэдлэг нь тарган нь хамгийн эрүүл бус, өвөрмөц, тарган хэлбэрийн өөхийг агуулдаг болохыг илрүүлсэн. Транс тосны хэмжээ нь ихэвчлэн дутагдалтай өөх тос байдаг боловч транс тосны өөх нь бусад ханаагүй өөх тосныхээс өөр бүтэцтэй байдаг. Яагаад гэвэл тэдгээр нь бусад тохиромжгүй өөхний "хэвтээ" тохируулгын оронд шууд шулуун тохируулга хэлбэртэй байдаг.
Манай бие махбодид боловсруулагдсан өөх тосыг бусад өөхнийхтэй адил амархан задалдаггүй. Транс өөх нь цус харвалт, зүрхний өвчин, хорт хавдартай холбоотой байдаг.
Транс тосны өөх нь харвалтын эрсдэлийг хэрхэн нэмэгдүүлдэг вэ?
Транс тосны өөхлөг ихтэй холбоотой бүх шалтгаанаас үхэл нэмэгддэг.
Транс тосны өөх ихсэж, трансгатын өөхний түвшин өндөр байгаа нь өнгөрсөн жилүүдэд олон мянган хүмүүсийг оролцуулсан олон тооны популяцийн судалгаагаар цуглуулсан өгөгдлөөр дамжуулан цочролын хурд нэмэгдэж байгаатай холбоотой.
Өөх тосыг цус харвах эрсдэлд оруулах хэд хэдэн арга байдаг.
* Бие махбодийн бүх хэсэгт үрэвслийг нэмэгдүүлж , цус харвалт үүсгэдэг. Хүний биед транс өөхыг оруулах үед үрэвслийн түвшин эрс өсдөг. Үрэвсэл нь зүрхний өвчин, цус харвалтанд хүргэдэг үйл явдлын бүдүүвчийг бий болгодог.
* Тархинд цус харвах өөр нэг арга нь тархинд цус харвах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг зүрх судасны өвчин , тархины судасны эмгэгийг үүсгэдэг тархины цусан судасны дотоод доторлогоог шууд гэмтээх явдал юм.
* Тариа тарихад гурав дахь арга нь таргалалтын LDL холестролыг өндөр түвшинд хүргэх замаар таны HDL холестролын түвшинг бууруулах болно. Холестерол болон таны тархины цус харвалтын эрсдэлийн талаар дэлгэрэнгүй үзэх .
Транс ургамлууд бие махбодод хэрхэн нөлөөлдөг талаархи судалгаа нь харьцангуй шинэ бөгөөд ирэх хэдэн жилд илүү их мэдээлэл гарах магадлалтай.
Та цусны түвшинг хэмжиж чадах уу?
Одоогийн байдлаар цусан дахь транс өөхыг хэмжих боломжтой цусны шинжилгээнд одоогоор байхгүй байна. Шинжлэх ухааны өнөөгийн ойлголт бол хоолны дэглэмээс транс өөхыг авах нь эрүүл бус байдаг. Ялангуяа транс тосны өөх их хэмжээгээр иддэг бол Гэхдээ энэ төрлийн гэмтэлийг арилгах эсвэл таны биед агуулагдах өөх тосны төвлөрөл, хэмжээг шалгах тестийн энгийн арга байхгүй.
Чи юу хийж чадах вэ?
Хоол хүнсээр хийсэн хиймэл бүтээгдхүүнийг арилгах хамгийн найдвартай арга бол урьдчилан бэлтгэсэн хоол хүнс, боловсруулсан хоол хүнс, гүн шарсан хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийх, трансгатын өөх агуулсан хоол хийх тосыг зогсооход оршино. Хэрэв та ихэнхдээ ийм төрлийн хоол хүнсийг иддэг бол энэ нь асар их хэцүү шилжилт байж болно. Сайн хооллолтын эхний үе шат нь хоолны дэглэмээс нэгийг нь хасах, тархины эрүүл, амттай сонголтоор солих явдал юм.
Хүнсний тос
Транс фосфероос зайлсхийх хамгийн хялбар арга нь хоол бэлтгэх үед трансгатын өөх тос агуулсан хоол хийхгүй байх явдал юм. Үүнийг хоол хийх тос, шошгон дээрх шошгуудыг уншиж, худалдан авахаас өмнө үүнийг хийж болно. Трансферсийн өөх тосгүй тос (тосолгооны материал) -ийг сонгох нь чухал юм. Хэрвээ та ханасан тосоос хол явж чадах юм бол энэ нь нэмэлт урамшуулал болно. Энэ алхам нь таны бэлтгэсэн хоол амт, амтыг өөрчлөхгүй байх магадлалтай. Газрын тосыг дахин хэрэглэхгүй байх нь хамгийн сайн арга юм.
Урьдчилан боловсруулсан хүнс, боловсруулсан хүнс
Эдгээр зүйлс нь тохиромжтой бөгөөд удаан хугацаагаар үргэлжилдэг. Тэдгээр нь ихэвчлэн илчлэг ихтэй бөгөөд жимс, хүнсний ногооныхоос илүү сэтгэл хангалуун байдаг. Учир нь хөргөгчинд хэрэггүй учраас шинэхэн хоол хүнс хэрэглэхээс илүү хялбар байдаг. Калорийн ачаар ая тухтай хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийхийн тулд оюун санааны өөрчлөлтийг хийх хэрэгтэй бөгөөд эрүүлжүүлэх шаардлагатай зүйлсийг эрэлхийлэх шаардлагатай. Шинэ жимс, ногоо нь багцалсан тухтай хоол хүнсээр дүүргэж болохгүй. Учир нь тэдгээр нь илчлэг багатай байдаг. Хэрэв таны хоолны дэглэм өөрчлөгдвөл жин хасах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та жингээ хасах шаардлагагүй бол хоолны дэглэмээс хасах буюу хасах тохиолдолд савласан хоол хүнсний илчлэгийг орлуулах хэрэгтэй болно. Nuts болон хатаасан жимс нь урьдчилан савласан зууштай төстэй хоол хүнстэй адил тохиромжтой, өлсгөлөнг авах эрүүл арга юм.
Гүн шарсан хоол хүнс
Хэрвээ гүн гүнзгий шарсан хоол хийхээс зайлсхийвэл энэ нь танд дуртай. Бялдар муутай хоолны ижил төстэй туршлага нь талхлуулах нь хамгийн их татдаг зүйл бол хөнгөн талханд бүрхэгдсэн хоол хийхэд орно.
Антиоксидантыг хоолны дэглэмдээ нэмэх
Антиоксидантууд нь шинэ жимс, хүнсний ногоод байдаг байгалийн гаралтай химийн бодисууд юм. Тэд зүрхний өвчин, тархины судасны эмгэг зэрэг өвчнийг эргүүлж харуулав. Транс тосны өөх нь цус харвалт-судасны өвчинтэй маш нягт холбоотой учраас антиоксидант нь өвчин үүсгэгч транс тосны өөх тосны хүчлээс зайлсхийх, тархины цусны эргэлтийн эрсдлийг бууруулдаг.
Ерөнхийдөө, трансгатын өөх тосыг түргэсгэх нь транс тосны өөх агуулсан хоол хүнс их тархсан тул санаатай хүчин чармайлт гаргахыг шаарддаг. Зарим орнууд транс тосны хэрэглээг хязгаарлаж байна. АНУ-д транс өөхыг зөвшөөрдөг бол саяхан шошголсон дүрэм журам нь тэдгээрээс зайлсхийхэд илүү хялбар болгодог. Хүнсний үйлдвэрлэгчид трансгатын өөхлөг хэрэглээг багасгах хүчин чармайлт гаргахад туслаж чадах транс тосны хэрэглээг багасгах, арилгах талаар хамтарсан хүчин чармайлт гаргаж байна.
Эх сурвалж:
Америкийн зүрхний холбоо
Эерэг өөх тосны хүчлүүд, бэлгийн замаар дамжих эмэгтэйчүүдийн иземемик тархины цус харвалтын тохиолдол, Ясисири S, Сен S, Tinker LF, Робинсон WR, Evans RW, Rosamond W, Wasserthiel-Smoller S, Тэр K. Тархины цус харвалт, 2013 оны 10-р сар
Тархины цус харвалт, газар хөдлөлтийн шалтгаан, цус харвалтын шалтгаанууд (REGARDS), Kiage JN, Merrill PD, Judd SE, He K, Lipworth L, Cushman M, Howard VJ, Kabagambe EK, American Journal of Химийн тэжээл, 2014 оны 5-р сар
Уушгины эмгэгийн үед транс өөх тос, аспирин, ишемийн тархинд цус харвах өвчнөөр өвдөж байна., Ясисири С, Сен S, Tinker L, Rosamond W, Wassertheil-Smoller S, He K, Мэдрэл судлалын эмгэг, 2012 оны 11-р сар