22 Өндөгний улаан буудай
Улаан буудай нь халуун сэдэв бєгєєд хїмїїсийг хоёр лагерь болгон хуваана: бїх їр тариа, єндєр тарианы улаан буудайн идэш тэжээл, улаан буудайн харшлын арлууд, эсвэл цавуулаггїй тєрєл зїйлїїд.
Өнөөдрийн чиг хандлагатай тарианы зүйлүүдийн ихэнх нь улаан буудайн үндэстэй бөгөөд хэрэв та улаан буудай харшилтай бол энэ нь найрлага шошгуудыг хэрхэн уншиж , улаан буудайн кодыг ялган ойлгохыг мэдэхгүй бөгөөд үүнийг хоолонд нь хаана байгааг ойлгох болно. .
Талх, талхны үйрмэг, эсвэл талх гурил : Бух улаан буудайгаар хийсэн, тийм ээ, цагаан талх ч байсан.
Үр тарианы ханд : Хүнсний бүтээгдэхүүнийг өнгө, амтанд хэрэглэдэг байгалийн хоол хүнс юм. Тэдний зарим нь улаан буудайгаас гардаг.
Фу : Азийн энэ хоолыг улаан буудайн гурилын гурилнаас хийсэн.
Матзо буюу матза : Улаан буудай, арвай, хачиг, хөх тариа, овъёос зэргийг багтаасан таван төрлийн үр тарианы аль нэгнээс нь хийсэн исгээгүй талх.
Гоймон : Гоймон нь будаа, улаан буудай, төмс, Сагаган, эрдэнэ шиш, буурцаг, самар зэргээс бүрддэг. Хамгийн түгээмэл эх сурвалж нь улаан буудайн гурилаар хийгдсэн байдаг. Улаан буудайн ямар ч портыг эндээс олж болно.
Farina : Хойд зүүн талаараа холина гэж нийтлэг үг байдаг боловч хэрэв та өөр хаанаас ч аврагдах юм бол улаан буудай эсвэл будаатай тосыг хэрэглэж болно. Фарина нь улаан буудайн гурилаар хийгдсэн, ялангуяа үр тарианы төгсгөл хэсгээс нарийн ширхэгтэй нарийн ширхэгтэй, дараа нь шингэрүүлсэн байна. Хадгалалт болон ихэнх үр хөврөлийг процессоос хасах боловч заримдаа B витамин болон төмрөөр баяжуулдаг.
Farina нь ихэнхдээ өглөөний цайгаар үйлчилдэг боловч polenta шиг хоол хийх боломжтой байдаг.
Bran : Bran бол улаан буудай, овъёос, цагаан будаа зэрэг үр тарианы үр тарианы хатуу давхарга юм. Bran нь шим тэжээл, эслэгээр тэжээгддэг. Улаан буудай тээрэмдэх явцад хивэг ихэвчлэн үр тариа авдаг.
Бермур : Улаан буудайн үрийг чанасан, хатаасан, хагардаг, дараа нь овоолсон улаан буудайн төрөл.
"Ойрхи Дорнодын пасса" гэж нэрлэнэ үү, та tabbouleh-ийн алдартай таваг дээр олж болно.
Couscous : Хойд Африкийн семолина мөхлөгүүд нь буталсан үрийг улаан буудайгаар хийсэн.
Грахам Кракер : Улаан буудайн гурилын нэг хэлбэр.
Камут : Энэ буудайны төрөл нь "Хаан Tut-ийн улаан буудай" гэж нэрлэгддэг. Kamut бол улаан буудайн эртний египетийн үг бөгөөд өнөө үеийн хоол, жорыг хэрэглэхэд нэр хүнд өссөөр байна.
Эммер : Улаан буудайн улаан буудайн өсөлтөөс шалтгаалан улаан буудайн өөр нэгэн эртний омог нь алдартай болохоо больжээ. Emmer бас бас гэгддэг.
Semolina : Гоймон, тариа, couscous-д хэрэглэдэг том, цэвэршүүлсэн улаан буудай. Semolina гэдэг нэр томьёо нь улаан буудайн бусад сортын болон будаа, эрдэнэ шиш зэрэг бусад үр тариа тогтооход ашиглагддаг.
Тодруулбал : Ашигтай улаан буудайн уургийн янз бүрийн төрөл нь шар айргийг хэд хэдэн талбайнуудад орлуулж хэрэглэдэг.
Triticale : Durum буудай, хөх тарианы зах зээлийн эрлийз харьцангуй шинэ юм. Дэлхийн зах зээлийн 80% нь Европт өсч байна.
Tabbouleh : бас bulgur гэж нэрлэдэг; bulgur дээрх догол мөрийг уншина уу.
Vital Wheat Gluten : Улаан буудайд агуулагдах байгалийн уураг, 75% орчим уураг агуулдаг. Bakers нь зуурмагийн бүтэц, мэдрэмжийг сайжруулснаар мөөгөнцрийн талхны жор бага хэмжээгээр нэмдэг.
Oatmeal: Уламжлалт улаан буудайн үнэгүй хоол хүнс, зарим сортууд улаан буудайгаар бохирдсон байж болно, ялангуяа улаан буудайд суурилсан үр тариа, талх үйлдвэрлэх процессод бохирдсон байж болно.
Дорно загасны амт : Шар буурцаг, тоори, шойд, teriyaki нь улаан буудайн гурилаар хийгдсэн байж болно. Харшилтай бол улаан буудай, цөцгийгүй төрлийн сортуудыг ажигла.
Шар айраг: Ихэвчлэн арвай, шар айраг исгэх нь улаан буудай, хөх тариа болон бусад үр тарианы найрлагатай байдаг.
Чили : Шар айраг агуулсан найрлагатай (миний хий!) Эсвэл нягтруулагч бодис болгон гурил нэмнэ.
Самар ба шөл : Гурилын найрлагыг нягталж болох гурилын найрлагыг нь шалгаарай.
Та энэ бүх үгсийг буудайнд зориулж байсан уу?
Эх сурвалж :
Бүхэл үр тарианы зөвлөл
Bob's Red Mill вэбсайт