Хүнсний гаралтай өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх арга замууд
Хоол хүнс хэтэрхий удаан явсан хэн ч микробын өсөлтийг харагдах үр нөлөөг харсан. Гал тогооны олон эрүүл ахуйн зөвлөмжийн шалтгаан нь аяга таваг угаах, эсвэл хоол хүнсээ хөргөх зэрэг тодорхой юм. Гэхдээ бусад нь тийм ч бага юм.
Микроби гэж микробууд гэж нэрлэдэг микробууд гэж микробууд гэж нэрлэх нь нэг сайн дүрэм юм. Өөрөөр хэлбэл та нүцгэн нүдийг нүцгэн нүдээр харж чадахгүй, тиймээс та түүхий тахианы арчиж хаясан, эсвэл авга эгч Muriel-ийн төмсний салаттай ямар нэг буруу зүйлийг харж эсвэл үнэрлэж чадахгүй байсан ч гэсэн ямар нэг муухай зүйл байж болно нууж болно.
Микробиологийн бохирдлын эх сурвалжийг мэдэх замаар халдварыг хамгийн бага байлгах нь амар хялбар байдаг боловч хэн ч эрэгтэй, эмэгтэй хүн арал биш бөгөөд та бусдын эрүүл ахуйн туршлагыг үргэлж хянах боломжгүй байдаг.
Хүнсний аюулгүй байдлын боловсрол олгох түншлэл нь хүнсээр дамжих өвчлөлөөс урьдчилан сэргийлэх удирдамж болдог. Эдгээр зөвлөмжүүд нь зөвхөн бусдын бэлдсэн хоол хүнсээс халдвар авахаас сэргийлж, өвчний тархалтыг бусдад хүргэхээс сэргийлэхэд тустай.
Гар болон гадаргууг угаах
- Хоолой , аяга таваг, сав суулга, сөрөг тотгорыг угаахын тулд халуун, халуун ус хэрэглэж болно. Саван нь үр хөврөлийг устгадаггүй, гэхдээ тэдгээр нь гадаргууд наалддаг. Халуун усанд энэ нь туслах болно.
- Нэг удаагийн алчуурыг гал тогооны гадаргууг цэвэрлэхийн тулд авч үзье. Бактери нь чийгтэй, бохир даавуун алчуураар барьж болно. Нэг удаагийн гал тогооны алчуурыг ихэвчлэн угаана.
- Цоргоны усыг бүхэлд нь шинэ жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо угаана. Жимс, хүнсний ногоо нь хөрсөнд ургадаг ургамлуудаас гаралтай ба эдгээр нь Bacillus cereus , Clostridium зэрэг хүрээлэн буй орчны бичил биетний түгээмэл эх үүсвэр болдог. Бордоо, нийтлэг бордоо дээр нэмэх ба та E. coli- тай болзошгүй бохирдлыг мэдэрч болно. Үүнд жимс, хүнсний ногоог угааж иддэггүй арьс, эсвэл хүнсний ногоог угаах зэрэг орно. Мөөгөнцрийн бичил биетийг гартаа шилжүүлж, дараа нь хальсалж идэх хоолонд хийнэ. Хатаасан арьсаар огтолж авсан хутга нь хүнсний бүтээгдэхүүн, махлаг хэсгүүдэд микробуудыг тарааж болно.
Холимог бохирдлоос салгаж болохгүй
- Түүхий мах, түүний шүүсийг бэлэн хоол идэхээс нь хол байлга . Ихэнх бичил биетүүд өндөр температурт тэсвэртэй, халаалтанд өртөж чадахгүй. Түүхий эд, эсвэл дутагдалтай мах (ба түүний шүүс) нь микробиологийн өсөлтөд тэжээллэг, чийгтэй баялаг эх үүсвэрээр хангадаг учир халдварт өвчний гол эх үүсвэр болж чадна.
- Шинэ бүтээгдэхүүн, түүхий махыг ялгах зориулалтын хавтанг ашиглана . Хагалах самбарыг цэвэрлэхэд зарим бичил биетүүд хагарах буюу хагарахаас сэргийлдэг. "Түүхий мах" -аас бэлтгэсэн бичил биетүүд хоол хийх замаар устгагдах болно гэдгийг баталгаажуулахын тулд ямар ч хоол хийх зориулалтгүй огтлолцох самбарыг байлгах нь зүйтэй юм.
- Хоол бэлтгэж, үйлчлэх явцад түүхий мах, өндөгний аягыг дахин хэрэглэхгүй байх . Зарим хүмүүс хоолоо дахин хэрэглэхийг хүсдэг бөгөөд халуун, чанаж болгосон хоол хүнс нь бохир хоолонд байгаа ямар ч үр хөврөлийг устгах болно (тэд аяга таваг угаагчаа доош нь байлгах боломжтой болно). Гэсэн хэдий ч чанаж болгосон хүнсний дулаанаас болж үлдсэн бичил биетүүдийг алж устгах боломжтой боловч температурыг ариутгахад хангалттай өндөр биш юм. Энэ нь эрсдэлтэй биш юм.
Күүкийг зөв температурт тохируулах хэрэгтэй
- Таны шарсан, steak, загасыг доод тал нь 145 градус болгосон байхын тулд хүнсний термометр ашиглана . шувуу (гуя ба жигүүрийн дотоод хэсэг ба хөхний хамгийн зузаан хэсэг) 165 градус; 160 градусын мах. Эдгээр нь хоол хүнс бүртэй холбоотой ихэнх бичил биетийг арилгахын тулд санал болгосон температур юм. Клостридиумын ботулинум зэрэг халдварт бактери цөөхөн байдаг ба энэ нь эдгээр температурыг хадгалж үлддэг спорыг үүсгэдэг. Аз болоход, өвчний эсрэг Clostridium хорт бодис нь хангалттай халаалтаар амь насаа алддаг. Хэдийгээр спорууд нь залуу нярай хүүхдэд нярайн botulism үүсгэдэг.
- Соус, шөл, сумс буцалгана, бусад үлдсэн 165 градусыг буцалгана . Хоол хийх нь одоо ариутгаагүй гэсэн үг биш юм. Зарим тохиолдолд, дулаан үлдсэн цөөхөн бичил биетүүд өвчин үүсгэхэд хангалтгүй боловч хоол хийхдээ өсөлтийг дахин тогтоож болно. Бусад тохиолдолд бохирдсоны дараах бохирдолт үүсч болно. Аль ч тохиолдолд эдгээр температурт дахин хэрэглэх нь өвчнийг урьдчилан сэргийлэхэд чухал ач холбогдолтой.
- Үл жигд бус хоол хийх нь бичил биетнийг жигд бус халалтанд хүргэж болзошгүй тул богино долгионы хоол хийх үед хутгах, эргүүлэхэд анхаарах хэрэгтэй.
- Түүхий болон хагас боловсруулсан өндөг хийхийг хүссэн жорыг бүү хэрэглээрэй . Өндөг нь өндөгний хальсан доторх гадаргууд ургадаг Salmonella enteritidis-ийн эх үүсвэр байж болно. Өндөгний өндөг нь ихэвчлэн олддог боловч заримдаа шар руу нэвтэрч болдог.
Чичиргээ ба хөргөгчинд түргэн шуурхай
- Хөргөгчийг 40 градусаас доош байлгах ба хөлдөгч нь 0 градус буюу түүнээс доош байна. Хөргөлт нь ихэнх бактерийн өсөлтийг зогсоож, зарим бичил биетийг хөнөөж чаддаг. Listeria гэх мэтийн зарим бичил биетүүд хөлдөхөөсөө бага температурт тэсвэртэй, тэсвэртэй болдог гэдгийг санаарай.
- Мах, өндөг болон бусад амархан мууддаг зүйлсийг аль болох түргэн хөргөх буюу хөлдөөх хэрэгтэй . Ихэнх халдвартай бичил биетнүүд хүний биетэй төстэй температур дээр хамгийн сайн ургадаг боловч ихэнх нь өрөөний температурт ургадаг. Илүү их түргэн шуурхай хоол хүнсээ хөргөх, хөлдөөх талаар, том хэмжээний бохирдлыг хөгжүүлэх боломж бага байна.
- Хөргөгч, хүйтэн ус, богино долгионы зууханд хоол хүнсэнд хүрэх . Микро өсөх боломжтой өрөөний температурт гэсгээхгүй байх.
- Ихэнх микробийн өсөлт нь удааширч, зогсох үед хөргөгчний хоол хүнс нь ялгардаг.
- Мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт 2 цагийн дотор хөргөж болно . Хэзээ нэгэн цагт та микробын өсөлтийг өндөр түвшинд байлгах эрсдэлтэй.
Эх сурвалжууд
Бак. Хүнсний аюулгүй байдлын боловсрол олгох түншлэл.
Хүнсний үрэвсэлт өвчин. Өвчний хяналт ба урьдчилан сэргийлэх төвүүд.