Салмонеллын халдвар авахаас урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авснаар та болон танай гэр бүл жил бүр энэ өвчнөөр өвчилсөн АНУ-д 1.2 сая хүний нэг болж чадна. Халдвараас урьдчилан сэргийлэх нь бага насны хуухэд, ахмад настан, дархлааны тогтолцооны сулралтай хумуус зэрэг хунд евчний эрсдэлтэй хумууст онцгой ач холбогдолтой байдаг.
Ихэнх хүмүүс суулгалт өвчнөөр хэдэн өдөр өнгөрч байхад жил бүр ойролцоогоор 450 хүн цочмог сальмонелозоос нас бардаг.
Salmonella-г хариуцдаг бактери нь бохирдсон хоол хүнсээр дамжин тархдаг. Салмонеллын вакцин байхгүй бөгөөд та өвчнийг олон удаа барьж чадна, ингэснээр нянгуудтай холбоо барихгүй байх нь чухал юм.
Дамжуулалт
Салмонеллез нь суулгалт, халууралт, хэвлийгээр өвдөх зэрэг өвчин юм. Бактери нь ялгадсаар тархдаг. Зарим хүмүүс эрүүл, гэхдээ бактерийн зөөвөрлөгчид байдаг. Салмонелийг бусдад өгөхгүй, эсвэл түүнээс авдаг тул дараах зөвлөгөөг ашиглаарай:
- Ариун цэврийн хэрэглэл, живх, хоол бэлтгэхийн өмнө гараа сайтар угаана.
- Салмонеллёзтой хүн хоолоо бэлдэж, 48 цагийн турш шинж тэмдэг илрэхгүй бол бусдыг усаар асгах ёсгүй.
- Салмонеллезтэй хүн 48 цагийн турш шинж тэмдэг илрэхгүй болтол ажиллах , хүүхэд асрах, сургуульд буцаж очихгүй байх ёстой .
- Сүүлийн 24 цагийн туршид суулгалт хийж байсан бол сэлж болохгүй.
Хүнсний бэлтгэл ба зохицуулалт
Салмонеллын халдварыг хоол хүнснээс урьдчилан сэргийлэхэд чиглэсэн олон төрлийн хоол боловсруулах аргууд байдаг. Эдгээр дадал зуршил нь гэртээ хооллох, хоол хийх, ресторанд хоол бэлтгэх зэрэгт чухал ач холбогдолтой.
Цэвэр
- Хүнсний зүйлсийг зохицуулахын өмнө болон дараа гараа угаана .
- Хүнсний зүйл бүрийг бэлтгэсний дараа гал тогооны өрөөний гадаргуу, багаж хэрэгслийг савантай усаар угаана.
- Гал тогооны гадаргууг цэвэрлэхэд зориулж нэг удаагийн цаасан алчуур ашиглах нь илүү сайн байдаг. Хэрэв та даавуу алчуур хэрэглэдэг бол хэрэглэсэнийхээ дараа угаалгын машинд халуун усаар угаана.
- Хэрэглэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг сайтар угаана.
- Арьсыг хальтирч, гаднах навч, жимс жимсгэнэ болон хүнсний ногоо тарих.
- Хэрэв та арьсыг идэхийг хүсч байвал төмс, лууван гээд олон төрлийн хүнсний ногоо тариална.
Тусгаарлах
- Худалдаж авахдаа түүхий мах, шувуу, далайн хоолыг бусад зүйлсээс тусад нь байлга. Хөргөгчид тусад нь хадгалах хэрэгтэй.
- Түүхий мах, шувууны махтай харьцсанаар гар, гал тогооны өрөөний гадаргуу, багаж хэрэгсэл, аяга таваг, аяга зэрэг савыг нэн даруй савантай усаар угаах. Ялангуяа хоолоо идсэнийхээ дараа чанасан эсвэл махыг нь идэх хоолгүй хоол, бусад зүйлсийг хэрэглэхгүй байх нь онцгой чухал юм.
- Түүхий маханд зориулан тусгай зориулалтын огтлолцох тавцантай байх нь зүйтэй ба бүх төрлийн бактерийг арилгаж болохгүй.
- Түүхий шувууны аж ахуй, махан бүтээгдэхүүнтэй хамт ажиллахгүй байх, нярай хүүхдийг (жишээ нь, тэжээл, өөрчлөлтийн живх) зэрэгцэн ажиллахыг хориглоно.
Күүк
- Күүк шувуу, үхрийн мах, өндөг идэхээсээ өмнө сайтар сайн иднэ. Түүхий өндөг, түүхий урьдчилан бэлтгээгүй сүү агуулсан хоол хүнсээр бүү хүр. Зарим хоолонд гар хийцийн амтат жанжин, гар хийцийн салат, tiramisu, гар хийцийн зайрмаг, гар хийцийн майонез, жигнэмэг зуурмаг, eggnog, хяруу зэрэг зарим хүнсний бүтээгдэхүүнийг хүлээн зөвшөөрдөггүй.
- Хэрэв та мах, шувуу эсвэл өндөгний ресторанд үйлчилсэн бол цааш хоол хийхэд гал тогооны өрөөнд буцааж илгээж болохгүй. Гахайн мах, мах, түүний дотор гамбургерууд сайн хооллож, дунд нь ягаан биш.
Чил
- Хөргөгчийг цэвэр, хүйтэн байлгах (хөргөгчийн хувьд 40 F буюу түүнээс доош).
- Хавтас, хөргөгч нь таныг тайруулсан байна.
- "Хөргөсөн хөргүүртэй" эсвэл "ашиглах замаар" шошго зааврыг уншина уу (тодорхой хугацаа).
- Бэлтгэхийн өмнө бэлтгэсэн жимсний салат буюу бусад буурцагыг хөргөгчид хийж байгаа эд зүйлсийг хадгал. Хэрэв хөргөгчид 4 цагаас илүү хугацаагаар гарсан бол эд зүйлсийг хасах.
Ерөнхий зүйл
- Эхийн сүү бол залуу нярай хүүхдэд хамгийн найдвартай хоол юм. Хехеер хооллолт нь сальмонеллоз болон бусад олон эруул мэндийн асуудлуудаас сэргийлдэг. Хуухдээ хехуулэхийн емне гараа угаа.
- Амьтны хог хаягдлаар бохирдсон байж болох усыг ууж болохгүй.
Амьтан, амьтны холбоо барих
Амьтдыг Salmonella-г хэн нэгэнд дамжуулж болох боловч өндөр эрсдэлтэй бүлгүүд байдаг ба бактерийг түгээдэг амьтантай холбоо барихаас зайлсхийх хэрэгтэй. Эдгээр бүлгүүд нь нярай, 5 ба түүнээс доош насны хүүхдүүд, 65-аас дээш насны хүмүүс, дархлааны функцууд (ХДХВ / ДОХ, хими эмчилгээ, эрхтэн шилжүүлэн суулгуулсан хүмүүст) зэрэг хүмүүс хамрагдана.
Хамгийн эрсдэлтэй амьтад нь яст мэлхий (яст мэлхий, iguanas, бусад гүрвэл, могой), хоёр нутагтан амьтан (мэлхий, salamanders), амьд шувуу (тахиа, нугас, галуу, цацагт хяруул).
Салмонелла дамжуулдаг бусад амьтад гэрийн тэжээвэр шувуу, мэрэгчид (шишүүхэй, Гвинейн гахай, харх, хулгана), зараа, ферм, мал, нохой, морь зэрэг орно. Бактери нь гол төлөв ялгадастай байдаг боловч тэдгээрийн арьс, өд, ор дэр, тоглоом, хоол хүнс, тэжээл, тор, хаалт зэрэг нь үр хөврөлийг хамгаалах болно. Эдгээр амьтад бүрэн эрүүл байж, бактерийг авч явдаг.
Өндөр эрсдэлтэй бүлэгт байгаа хүмүүсийг эрсдэлийг бууруулахын тулд дараах зөвлөгөөг ашиглаарай:
- Гар, амьсгал, тэдгээрийн бохирдолтой холбоотойгоор гараа савантай усаар угаах. Энэ нь аливаа амьтан, тэжээвэр амьтанд хамаатай боловч энэ нь ялангуяа хэвлээр явагчид, хоёр нутагтан, эсвэл шувуудтай холбоотой юм.
- Өндөр эрсдэлтэй бүлгүүдийн хүмүүс хэвлээр явагчид, хоёр нутагтан амьтан, амьд шувуутай шууд буюу шууд бус холбоо барихаас зайлсхийх хэрэгтэй. Эдгээр амьтдыг өндөр эрсдэлтэй бүлгүүд, эсвэл асрамжийн газар, ахмадын асрамжийн газар, эсвэл эмнэлгийн байгууламжид амьдардаг өрхүүдэд тэжээдэг.
- Өндөр эрсдэлтэй амьтдыг ихэвчлэн идэж уух газраа бүү зөвшөөр. Эдгээр амьтдыг тойрон байхдаа бүү ид, уух эсвэл утаа бүү ид.
- Зоогийн газар эсвэл фермийн айлчлалыг 5-аас дээш насны хүүхдэд хяналт тавих боломжтой.
- Өндөр эрсдэлтэй бүлэгт насанд хүрэгчид нэг удаагийн бээлий хэрэглээгүй тохиолдолд гэрийн тэжээмэл амьтны эд зүйл эсвэл малын хаягдал цэвэрлэж болохгүй. 5 ба түүнээс доош насны хүүхдүүд ийм ажлуудыг хийх ёсгүй.
- Гэрийн тэжээмэл амьтад, тэдгээрийн эд зүйлсийг угаахдаа гадаа хийхийг хичээ. Хүнсний бэлтгэлд хэрэглэдэг угаалтуурын усыг устгана. Дараа нь ямар нэгэн угаалтуур, хоолой, эсвэл бие засах газрыг ариутгахын тулд цайруулагчаар хэрэглэнэ.
- Хэрвээ таны хүүхэд 5 наснаас доош настай бол амьтны хүрээлэн буй орчныг хянах боломжтой. Хүүхэдтэйгээ нүүрээрээ юмуу үнсэлцэхийг бүү зөвшөөр. Амьтныг гар аргаар угаахдаа хүүхдэд туслаарай.
Арын хашааны газар тариалан, хар төмс
Тахиа хадгалж, өндөглөдөг өндөглөдөг нь түгээмэл байдаг тул эдгээр үйл ажиллагаанаас salmonella-ийн эрсдлийг ойлгох нь чухал юм. Та АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны Үндэсний сайжруулах Төлөвлөгөө (USDA NPIP) -аас баталгаажуулсан hatcheries-аас амьд шувуу, эсвэл дэгдээхэйг худалдан авах хэрэгтэй. Шувууны аж ахуй, бусад фермерүүдээс шувуу авахгүй байх нь хамгийн сайн арга юм.
Салмонеллаас сэргийлэхийн тулд дараах зөвлөгөөг ашиглаарай:
- Кэптэндээ зөвхөн бээлий хэрэглэж, гутлын хамгаалагч эсвэл гутлаа өмсөөд байнга цэвэрлэ.
- Өдөр бүр хоол, усыг өөрчил.
- Тахианы махыг зөөж, өндөглөж, гараа угааж, гадаа гараа угааж, хүнсний бэлтгэлд хэрэглэдэггүй угаалтуурыг ашиглана.
- Цэвэр тэжээлийн сав болон бусад зүйлсийг гадаа эсвэл хоол хүнс бэлтгэлд хэрэглэдэггүй угаалтуурт, цайруулагчаар ариутгана.
- Шувуудаа бүү ид, ууж, утаандаа бүү ид.
- Шувуудаа гэрээсээ хол байлга, гаднах хашлаганууд, үүнд хоол бэлдэх эсвэл хоол идэх газраас хол.
- 5-аас доош насны хүүхдүүдэд шувууг ойртуулж, бусад хүүхэд, насанд хүрэгчдэд хяналт тавь.
- Хэрэв шувуу өвчтэй бол бусад шувуудаас тусгаарлан, малын эмчид хандаарай.
- Таны шувууд бүх вакцинжуулалтыг аваарай.
- Хэрэв та цэцэрлэгийн бордоог тахианы ялгадсыг хэрэглэж байгаа бол хэрэглэж эхлэхээс наад зах нь 45 хоногийн турш эдгэрнэ.
Үүсгэж буй өндөгний аюулгүй байдлыг дараах зөвлөмжийг ашигла:
- Өглөө, үдээс хойш өндөгийг цуглуул.
- Өндөгний угаалга хийхийг зөвлөдөггүй тул өвчний хяналтын төв (CDC) гэж хэлэхэд хүйтэн усаар угаах нь бактерийг өндөг болгон хувиргадаг гэжээ. Сойз эсвэл даавуугаар цэвэрлэ.
- Хагарсан буюу бохир өндөгийг хаях.
- 2 цаг буюу түүнээс бага хугацаанд өндөгийг хөргөг.
- Хэрэв та өндөгээ зарж байгаа бол орон нутгийн зохицуулалт, лицензийн шаардлагыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
- Гаднах чанасан өндөг идэхэд тэдгээрийг сайтар хооллож, түүхий өндөг хэрэглэдэггүй.
Дэгдэлтийг тодорхойлох
Нийгмийн эрүүл мэндийн хэлтэсүүд болон CDC нь цочмог өвчний тохиолдлыг мэдээлэхийн тулд эмнэлгийн тоног төхөөрөмжийг шаарддаг бөгөөд ингэснээр тэд дэгдэлтийг илрүүлж, хянах боломжтой болно. Клиникийн лабораториуд нийгмийн эрүүл мэндийн лабораториудад Salmonella- г ялгахын тулд тусгайлсан төрлийг тодорхойлж, бусад Салмонеллтай харьцуулж үздэг. Хэрэв олон тохиолдолд нэгэн зэрэг тохиолдвол ресторан, хоол хүнс, усан хангамж нь нийгмийн эрүүл мэндийн хэлтэс засах шаардлагатай асуудал байж болно. Хэдийгээр олон хүн ердийн курс эмчлэгддэг salmonellosis-ийн талаар эрэлхийлж чадахгүй байгаа ч донсолгоонд хяналт тавина.
Дэгдэлтийн тухай мэдээллийг CDC-ийн сайт дээрээс харж болно. Сүүлийн үед гарч буй дэгдэлтийг жишээ болгон өндөгний хальс, наргил, тахианы салат, түүхий нахиак, кратом, гэрийн тэжээмэл амьтдын гахай, гэрийн тэжээмэл яст мэлхийнүүд ордог. Та довтолгооны онцлогийг харахын тулд доош өрөмдөж болно.
Хэрэв та salmonella эсвэл хүнсний бүтээгдэхүүнтэй холбоотой өвчинтэй холбоотой хүнсний талаархи мэдээг ямар нэг мэдээ сонссон бол эргэн санасан бүтээгдэхүүнийг худалдан авсан эсэхээ шалга. Тэднийг бүү хэрэглэ.
Эх сурвалж:
> Нүүрсний шувууг хамгаалах. CDC. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonella-ийн халдвар. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Salmonella асуултууд ба хариултууд. АНУ-ын Хүнсний аюулгүй байдал, хяналтын алба. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- ба хариултууд.
> Өдий Х, Росс К. Салмонела , Өндөг: Бүтээгдэхүүнээс Зэс хүртэл. Tchounwou PB, ed. Байгаль орчны судалгаа, нийгмийн эрүүл мэндийн олон улсын сэтгүүл . 2015, 12 (3): 2543-2556. doi: 10.3390 / ijerph120302543.