Эхлээд үйлчилдэг булчирхай нь шүлсний булчирхай юм. Эдгээр булчирхайд үүссэн шүлс хоол хүнсээс жижиг цардуул руу жижиг молекулыг шингээж авах фермент агуулдаг.
Хоол боловсруулах булчирхайн дараагийн хэсэг нь ходоодны дотор байрлана. Тэд ходоодны хүчил, уураг үүсгэдэг ферментийг үйлдвэрлэдэг. Хоол боловсруулах системийн шийдээгүй шийдлийн нэг нь ходоодны хүчил шүүс нь гэдэсний эдийг уусгэдэггүй юм.
Ихэнх хүмүүст ходоодны салст шүүсийг эсэргүүцэх чадвартай байдаг ч бие махбодийн болон хоол хүнс бусад эд эс чаддаггүй.
Ходоодны гэдсэнд хоол, жүүс холилдсоны дараа бусад хоол боловсруулах эрхтэний шүүс нь хоол боловсруулах үйлчилгээтэй холилдож хоол боловсруулах процессыг үргэлжлүүлнэ. Эдгээр эрхтний нэг нь нойр булчирхай юм. Энэ нь хоол хүнсэнд нүүрс ус, өөх, уураг задлахад өргөн цар хүрээтэй фермент агуулсан шүүсийг үйлдвэрлэдэг. Энэ үйл явцад идэвхтэй байгаа бусад фермент гэдэсний ханын хананд булчирхай, тэр ч байтугай хананы нэг хэсэг байдаг.
Элэг нь өөр хоол боловсруулах шүүс - цөс үүсгэдэг. Цөсний цөсний хүүдий хооронд хадгалагддаг. Үдийн хоолны үеэр цөсний хүүдий рүү цөсний хүүдий рүү шахаж гэдэс рүүгээ хүрч, хоол хүнснийхээ өөхийг холино. Цөсний хүчил нь өөхийг гэдэс дотрын агууламж руу татан буулгаж, хайруулын тавган дээр тосыг тос болгон уусгана.
Тослоглож дууссаны дараа нойр булчирхай болон гэдэс доторх ферментийг задалдаг.
Хоол боловсруулах процесс юу вэ?
Гормоны зохицуулагч
Хоол боловсруулах тогтолцооны гайхалтай шинж чанар нь өөрийн зохицуулагчийг агуулдаг. Хоол боловсруулах тогтолцооны функцийг хянадаг гол дааврууд нь ходоод, гэдэсний салст дахь эсүүдээс гаргаж авдаг.
Эдгээр дааврууд нь хоол боловсруулах замын цусанд ордог бөгөөд зүрхний артери болон артериар дамжин өнгөрч, хоол боловсруулах эрхтэн тогтолцоонд шилжиж, хоол боловсруулах эрхтний шүүсийг өдөөж, эрхтэн хөдөлгөөнийг өдөөдөг.
Хоол боловсруулалтыг хянадаг дааврууд нь ходрин, нууцин, cholecystokinin (CCK) юм.
- Gastrin нь ходоодыг хоол боловсруулах, уухад хүчил үүсгэдэг. Энэ нь ходоод гэдэс, гэдэс, булчингийн хэвийн өсөлтөд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
- Secretin нь нойр булчирхай нь бикарбонатаар баялаг хоол боловсруулах шүүсийг хүргэдэг. Энэ нь ходоодыг пепсин үүсгэдэг, уургийг шингээдэг ферментийг бий болгодог бөгөөд мөн элэгийг цөцгий гаргахад хүргэдэг.
- CCK нь нойр булчирхайг ургахад хүргэдэг ба нойр булчирхайн шүүсийн энзим үүсгэдэг бөгөөд энэ нь цөсний хүүдийд хоосон болдог.
Хоол боловсруулах тогтолцооны нэмэлт даавар нь хоолны дуршилыг зохицуулдаг:
- Ghrelin нь хоол боловсруулах системд хоол тэжээл байхгүй үед ходоод, гэдэсний дотор гардаг бөгөөд хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг.
- Пептидийн YY нь хоолны дэглэмийн тогтолцоонд хооллох, хоолны дуршилыг саатуулдаг.
Эдгээр гормоны аль аль нь эрчим хүчийг хоол хүнс хэрэглэхэд туслах зорилгоор тархи дээр ажилладаг.
Мэдрэлийн зохицуулагч
Хоёр төрлийн мэдрэл нь хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг хянахад тусалдаг.
Тархины гадуур (гаднах) мэдрэл нь тархины мэдрэлийн хэсэг буюу нугасны эсээс хоол боловсруулах эрхтнүүд рүү ирдэг. Тэд ацетилхолин, адреналин гэж нэрлэгддэг химийн бодисыг гаргаж авдаг. Ацетилхолин нь хоол боловсруулах эрхтний булчинг илүү хүчээр шахаж, хоол боловсруулах замын шүүсийг "түлхэх" -ийг нэмэгдүүлдэг. Ацетилхолин нь ходоод, нойр булчирхайг хоол боловсруулахад хүргэдэг. Адреналин нь ходоод гэдэсний булчинг сулруулж, цусны урсгалыг эдгээр эрхтэнүүдэд бууруулдаг.
Үүнээс ч илүү чухал зүйл нь улаан хоолой, гэдэс, жижиг гэдэс, бүдүүн гэдэсний хананд суулгасан маш нягт сүлжээг бүрдүүлдэг дотоод мэдрэлийн (доторх) мэдрэл юм.
Ходоодны хананы ханыг хоол хүнсээр сунгах үед дотоод мэдрэл нь үүсдэг. Тэд ходоодны эрхтнээр хооллолт, шүүсийг үйлдвэрлэх хурдыг түргэтгэх, саатуулах олон янзын бодисуудыг гаргаж өгдөг.