Цавуулагүйгээс зайлсхийхийн тулд ямар үр тариа хэрэглэдэг талаар мэдэх
Цацагт хярсгүй хоолны дэглэм улам бүр өсөн нэмэгдэж байгаа ч олон хүн цөцгий, цөцгий үр тарианы талаарх асуултуудтай хэвээр байна.
Энэ нь gluten-ийн тухай үндсэн баримтууд, түүний агуулагдаж байгаа үр тариаг ч нэлээн төөрөлдөж болох тул энэ нь гайхах зүйл биш юм. Түүнчлэн, энд тэндгүй буруу мэдээллүүд байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн төөрөгдөлд нэмэр болдог.
Тиймээс олон хүн gluten-free хоолны дэглэмийг дагаж мөрдсөн ч гэсэн цэлцэгнүүрийг тодорхойлох боломжгүй байдаг нь гайхах зүйл биш юм.
Цавуулаг, Цавуулаг үр тариа, түүнчлэн хурдан хариултууд (мөн илүү их мэдээлэлтэй холбоосууд) дээр үзсэн хамгийн түгээмэл долоон асуултууд энд байна:
Юу уу?
Gluten нь улаан буудайн үр, арвай, хөх тариа бүхий уураг байдаг. Энэ нь зөвхөн ургамлын үр, ургамлын нэг хэсэг бөгөөд бид гурил шиг хэрэглэхэд хүрдэг.
Селений өвчтэй хүмүүст улаан буудай, арвай, хөх тариа цөцгий нь дархлааны системийг жижиг гэдэс рүү довтлох, ноцтой хохирол учруулж, ихэвчлэн муухай шинж тэмдгүүд илэрдэг. Цахиурын мэдрэлийн бус мэдрэмтгий бус хүмүүст цусан дахь сахарын уураг нь янз бүрийн таагүй шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг боловч бие махбодид жинхэнэ гэмтэл учруулахгүй байж болно.
Аль үр тариа агуулсан цөцгий?
Энэ бол төвөгтэй зүйл бөгөөд энэ нь тэнд гарч байгаа буруу мэдээллүүдийн үндэс юм.
Үнэндээ, ургамал судлаачид "gluten" гэсэн нэр томъёог хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь үрийн эрчим хүчийг хадгалж, ургамал болгон хувиргадаг уураг агуулдаг. Бүх үр тариа хадгалах уураг агуулдаг; Тиймээс, бүх үр тариа нь "цавуулаг" гэсэн хэлбэртэй байдаг.
Гэсэн хэдий ч, хүнсний аж үйлдвэрт "gluten" гэдэг нэр томъёо нь улаан буудай, арвай, хөх тариа тэжээлээр тэжээллэг уургийг агуулна.
Зөвхөн улаан буудай, арвай, хөх тариа, цацагт хяруулд зөвхөн целлюлоз өвчин, мэдрэмтгий мэдрэмж төрүүлдэг.
Зарим найрлага дахь "эрдэнэ шишийн хурц" гэсэн нэр томъёог харж болно. Corn gluten нь идэш тэжээлийн өвчин, цочромтгой мэдрэмжтэй хүмүүст (харшилтай байж болно эсвэл эрдэнэ шиш рүү мэдрэмжтэй байх боломжтой) асуудал биш юм.
Ямар төрлийн үр тариа кельс болон хөнгөнцагааны мэдрэмжинд аюулгүй байдаг вэ?
Тэдний олон бий! Тариа, эрдэнэ шиш нь цөцгийгүй үр тариа (зөвхөн "gluten-free" гэсэн шошготой гэж нэрлэгддэг багцуудыг авахын тулд гадаргууг бохирдуулахгүй байхыг анхаарна уу) Цавуулаг бус үртэстэй адил цавчих тариа хадгална).
Та мөн Амарант, шар будаа, quinoa, Sorghum, teff хэрэглэх боломжтой (дахин хэрэглэхгүй бол gluten-free-labeled packages). Та янз бүрийн үр тариа оролдож эхлэхэд та бүхэн шинэ ертөнцийг гайхалтайгаар олж болно.
Spelled Gluthen Free?
Үгүй ээ, үгүй ээ. Хэдийгээр олон тохиолдолд "улаан буудай агуулсан" гэж тэмдэглээгүй бөгөөд "алдаа" гэсэн шошготой байдаг. Энэ ангилалд багтах өөр хэд хэдэн үр тариа байдаг-би та нарыг аль нь болохыг мэдэхийг маш хүчтэй зөвлөж байна.
Эртний улаан буудай үнэгүй уу?
Би Einkorn улаан буудай, улаан буудайн бусад төрлийн улаан буудайн гурилыг хэрэглэж чаддаг гэж ярьдаг боловч биологийн идэвхитэй, цөцгий мэдрэмтгий бус хүмүүсийг гүйж байсан ч эдгээр үр тариа нь тэдгээрийн зарим нь цэврүүтэй болохыг харуулсан.
Сагаган гель-үнэгүй уу?
Хэдийгээр нэр нь Сагаган бол улаан буудай биш, үнэндээ жинхэнэ үр тариа биш. Тийм ээ, Сагаган бүтээгдэхүүн нь "глюкенгүй" гэсэн шошготой байх ёстой (Сагаган нь маш их брендийг биднийг аюултай болгодог глюкентэй маш их бохирдож болно).
Хэрвээ та цацагт хяруулгүй байвал овъёос уу?
Энэ бол эргэлзээтэй асуулт юм.
Сүрьеэгийн өвчин, цөцгий мэдрэмжтэй хүмүүсийн дийлэнх нь шинж тэмдгийг үүсгэлгүйгээр овъёос хэрэглэж болно (хэдийгээр овъёос нь хангалттай байх шаардлагатай). Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс улаан буудай, арвай, хөх тариатай адил хариу үйлдэл хийдэг