Эрсдэлийг мэдэж аваад ... тэдгээрийг багасгахын тулд юу хийж чадах вэ?
Цавуулаггүй хоолны дэглэмийг дагаж мөрддөг олон хүн цагаан будааг төрөл бүрийн шалтгаанаар будаадаа тулгуурлан хэрэглэдэг. Энэ нь хямдхан, бэлэн байдаг, магадгүй (магадгүй хамгийн чухал нь) энэ нь ихэнхдээ бэлэн иддэг цөцгий, талх, үр тариа, жигнэмэг, холимог зэрэг үнэгүй бүтээгдэхүүн.
Гэвч судалгаагаар цагаан будаа иддэг хүмүүс, какао өвчин , цахирмаа элбэг дэлбэг мэдрэмжтэй хүмүүсийг будаагаар хуримтлуулж буй хорт металл болох хүнцэлийн түвшинг хүнсэнд хэрэглэх эрсдэлтэй байдаг.
Нэмэлт судалгаагаар "хүнд" металлууд, түүний дотор мөнгөн ус зэрэг нь gluten-free-ийг хэрэглэдэг хүмүүст өндөр түвшинд байдаг.
Цөцгийгүй хүмүүст агуулагдах хүнцлийн тухай мэдээлэл байдаг гэж Tricia Thompson хэлжээ. Хүнсний шинжилгээний үйлчилгээ үзүүлэгч Глютен-Чөлөөт ажиглагчийн Томпсон, тэрээр өөрийгөө болон бусад судлаачдын нэгтгэсэн өгөгдөлд "урт харагдах байдлыг" авсан гэж хэлдэг.
"Цавуулагүй хүмүүсийн дунд органик бус хүнцэл хэрэглэх нь ноцтой асуудал бөгөөд бидний анхаарлыг татах ёстой гэдэгт би итгэлтэй байна" гэж Томпсон хэллээ.
Хүнсэнд яагаад хүнцэл яагаад хуримтлагддаг вэ?
Хүнцэл гэж хоруу мэтээр мэддэг байж магадгүй, энэ нь удаан түүхийг үл мэдэгдэх зэвсэг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч бид бага багаар хүнс, хад, хөрс, бидний ус, тэр ч байтугай агаарт байдаг байгалийн гаралтай зүйл гэж байдаггүй гэдгийг та анзаарахгүй байж болох юм.
Хөрсөнд агуулагдах хүнцэл нь хөрсөнд ургаж буй ургамлууд түүнийг хуримтлуулж, шингээж авдаг. Үүнийг хийсний дараа тэдгээрийг амархан арилгаж болохгүй, улмаар бид эцэст нь идэж байгаа ургамлын хэсэг болох үр тариа барих хандлагатай байдаг. Цагаан будааны ургамал нь ихэнхи ургамлаас илүү үр дүнтэй байдаг. Тухайлбал, хүнсэнд агуулагдах улаан буудай, арвай, хөх тариа зэргийг агуулдаг.
Тиймээс цагаан будаа иддэг хүмүүс нь хүнс тэжээлгүй хүнс зэрэг хүнс, хүнс, хүнд металлын хэмжээ өндөр байдаг.
Хүнцэл органик хүнцэл ба органик бус хүнцэл гэсэн хоёр төрлийн хүнцэл байдаг. Эрдэмтэд органик бус хэлбэр нь органик хэлбэрээс илүү аюултай болохыг зөвшөөрч байна. Харамсалтай нь, энэ нь цагаан будааг бий болгох хандлагатай байдаг. Цагаан будааны ургамлын нэгэн адил бидний бие махбодод хүнцэл зэрэг хорт бодисоос ангижрахад маш их үр дүнтэй байдаггүй тул энэ нь бидний дотор бий болж, эрүүл мэндийн гол асуудлууд үүсгэдэг.
Хүнцэл их хэмжээгээр агуулагддаг хүнийг хордуулж болох боловч бага хэмжээний хүнцэл нь арьс, уушиг, давсаг, бөөр, элэгний хорт хавдар зэрэг янз бүрийн төрлийн хорт хавдартай холбоотой байдаг. Энэ нь зүрх судасны болон мэдрэлийн эмгэгтэй холбоотой байдаг ба үнэндээ олон янзын бие махбодийн системд нөлөөлдөг.
Энэ нь хүнс, ус болон агаарт агуулагдах хүнцэлээс зайлсхийх боломжгүй юм. Тиймээс АНУ-ын Хүнс ба эмийн Удирдах Газар ундны усанд агуулагдах хүнцлийн хэмжээ аюулгүй байдлын стандартыг тогтоож, алимны шүүс зэрэг хүнсний бусад стандартыг санал болгосон.
Хүнцэлзүйн хямралд өртөмтгий цөцгий үнэгүй эмч нар
Цөцгийгүй хоолны дэглэмийг мөрдөж буй олон хүн олон тооны цагаан будаа иддэг бөгөөд энэ нь олон янзын хэлбэртэй байдаг. Супермаркет дахь цөцгийгүй агуулахын түргэн шуурхай судалгаагаар будаа ойролцоогоор 3 орчим төрлийн найрлагатай байдаг Цацраг идэвхгүй үр тарианд суурилсан хоол бэлтгэх төв.
Тиймээс цацагт хярсгүй идэх нь түгээмэл болсоноор судлаачид хоол хүнс болон идэж буй хүмүүсийн аль алинд нь хүнцлийн түвшинг анхаарч эхлээд байна. Томпсон нь судлаачдын нэг бөгөөд тэрээр хүнцэлээр өртөх магадлалыг тооцохын тулд долоо хоног бүр хоол иддэг будаагаа хэр зэрэг хардаг болохыг судалж үзжээ.
Судлаачид кактак нь цагаан будаа, цагаан будаа, цагаан будаагаар хийсэн цагаан будаа, цагаан будаагаар хийсэн зууштай хоол зэргийг төрөл бүрийн газраас олж авдаг бөгөөд их хэмжээний хэрэглээ нь хүнцэл их хэмжээгээр хэрэглэх эрсдэлтэй байдаг. "Бүтээгдэхүүн тус бүрээс дунджаар хэрэглэж буй дундаж хэмжээ нь долоо хоногт 10 нэгжээс 10 нэгжийг хэрэглэнэ" гэж судалгаагаар тогтоожээ.
"Эдгээр цагаан будааны хэрэглээн дээр үндэслэн целлюлоз өвчинтэй зарим хүмүүс нь органик бус хүнцэлтэй архаг амны хөндийн нөлөөгөөр EPA лавлагааны тунг дээрээс нь хэрэглэх эрсдэлтэй байдаг."
Mayo Clinic-ийн өөр нэг судалгаагаар gluten-free diet-ийг хэрэглэж байсан идэш тэжээлийн өвчтөнтэй хамт хүнцлийн түвшинд шууд харагддаг. Судлаачид судалгаанд хамрагдсан хүнцлийн агууламжийг судалж буй шээсний хэмжээг судалж, дараа нь үр дүнг үр дүнг харьцуулж үзэхэд цөцгийгүй байгаа эсэхээс үл хамааран цөцгий өвчтэй эсэхээс үл хамааран цөцгийгүй байсан хүмүүст арай илүү өндөр түвшинг олжээ.
Мөнгөн ус: асуудал уу?
Райс нь хүнцэл хуримтлуулахад үр ашигтай биш юм. Мөн түүнчлэн мөнгөн ус, хар тугалга гэх мэт бусад хүнд металлын өндөр түвшинг агуулдаг.
Mayo Clinic-ийн судалгаагаар мөнгөн ус, хар тугалга, кадмий түвшинг тогтоохын тулд цусны шинжилгээ хийж, цөстэй өвчтэй эсэхээс үл хамааран цөсний ангид идсэн гурван хүнийг өндөр түвшинд илрүүлсэн (өндөр кадмийн түвшний агуулга нь цөцгийгүй байсан целлакийн хувьд статистик ач холбогдолгүй байсан). Нэмэлт судалгаа нь энэ судалгаанд тулгуурласан.
"Цавуулагүй хоол хүнсээр ханиад хүрэхээс зайлсхийх хүнээс илүүтэй хүнцэл, цусан дахь мөнгөн ус, хар тугалга, кадмийн цусны хэмжээ их байдаг" гэж Mayo Clinic-ийн судлаачид дүгнэжээ. "Эдгээр элементүүдийн хуримтлалыг удаан хугацаанд үр дүнтэй болгохын тулд судлаачид цацагт хяруулгүй хооллолтонд хэрэгтэй байдаг."
Энэ судалгаагаар цагаан будаа нь хүнд металлын нөлөөгөөр буруутгаж болохгүй. Жишээ нь, алимны шүүс нь хүнцлийн өндөр түвшин агуулж болох бөгөөд зарим загас хэт их мөнгөн ус агуулдаг. Гэсэн хэдий ч судлаачдын өөр нэгэн бүлэгт загасны хэрэглээ, мөнгөн усны дүүргэлт нь хяналтын бүлэгтэй төстэй байсан ч кузакийн өвчинтэй хүмүүстэй харьцуулахад мөнгөн усны түвшин өндөр байв. Тиймээс цацагт хяруулгүй хоолонд ямар нэгэн зүйл буруутгаж, будаа нь гол сэжигтэй зүйл юм.
Эрсдэлийг хязгаарлахын тулд та юу хийж чадах вэ?
Цөцгийгүй хоолны дэглэмийг даган мөрддөг хүн бүр олон талх иддэг хүн биш бөгөөд талх, гоймон гэх мэт хоол хүнсийг хол байлгах хандлагатай байдаг нь энэ асуудалд бага эрсдэлтэй байдаг. Гэхдээ ердийн, gluten-free хувилбарууд нь ердийн, gluten-free хоолыг орлуулсан хүмүүсийг бодвол илүү их хэмжээний будаа хэрэглэж болно гэдэгт эргэлзэхгүй байна.
Томпсон нь глюкозгүй хоол иддэг хүмүүст зориулж зарим нэг нийтлэг мэдрэмжтэй санаануудыг тодорхойлж, хоол хүнс нь цагаан будааны бүтээгдэхүүнд агуулагддаг:
Цавуулаггүй хоолны дэглэмийн дараахь хүмүүс дараах зүйлийг авч үзэх хэрэгтэй: ундны усны түвшинд хүнцлийн түвшинг тодорхойлох; цагаан будааны үр тарианы хэрэглээг үнэлэх; хүнцэл багатай газрын цагаан будаа; гоймон зэрэг цагаан будааны хоол хийх (илүүдэл ус); цагаан будааны гуриланд зориулж quinoa буюу өөр плутингүй үр тариа орлуулах; будаагаар боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг үнэлэх; цагаан будааны хивэг, будаа, цагаан будааны сироп хэрэглэхийг зогсоох.
Эдгээрийн зарим нь бусдаасаа илүү хялбар байх болно. Жишээлбэл, олон тооны усаар хооллож, илүүдэл усыг шавхаж байгаа нь хүнцэлийн түвшинг 40-ээс 60% -иар бууруулах боломжтой гэж зарим судалгаа харуулж байна. Хүнцэлийн агууламж багатай газраас цагаан будааг тэжээх нь илүү хэцүү байж болох юм. Учир нь хүнцэлийн түвшин ихээхэн ялгаатай байдаг тул будаа чинь өсч байгаа нь тодорхой бус байдаг. Худаг ус нь хүнцэлээр их хэмжээгээр агуулагдаж болох тул хэрэв та ундны усаа худагнаас авдаг бол яаж хүнсэндээ ямар хэмжээний хүнцэл байгаа тухайгаа шинжилгээний багаж худалдан авах боломжтой.
Гэхдээ өөрийгөө хамгаалах хамгийн хялбар зүйл бол хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг цагаан будаа, кауна, сагамхай зэрэг янз бүрийн үр тариа, өөр төрлийн үр тариа орлуулах явдал юм. Жишээ нь, та будаа тариагаа будаатай саванд хийж, жишээлбэл, хоол хийхдээ өөр нэг үр тариа хэрэглэ.
Мөн бага зэрэг эсвэл ямар ч цагаан будаа агуулдаггүй үр тариа, гоймон, талх, жигнэмэг зэргийг багтаах боломжтой. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг танихын тулд шошгонууд уншиж өгөх нь мэдээжийн хэрэг юм. Гэхдээ энэ нь какао өвчин, целлюлозын мэдрэмтгий бус хүмүүсийг хэрхэн яаж хийхээ мэддэг зүйл юм.
Эх сурвалж:
> Eli L et al. Цацагт хярсгүй эмчилгээний горимоор өвчтөний цусан дахь өвчлөлийн түвшинг нэмэгдүүлдэг. Гастроэнтерологийн судалгаа ба практик. 2015; 2015: 953042.
> Хүнс ба эмийн удирдлага. Райс болон Райс компанийн бүтээгдэхүүний талаархи мэдээлэл.
> Naujokas MF нар. Архаг хүнцэлээс үүдэлтэй эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийн цар хүрээ: Нийгмийн эрүүл мэндийн бүх асуудлыг шинэчлэх. Байгаль орчны эрүүл мэндийн хэтийн төлөв. 2013 оны 3-р сар, 121 (3): 295-302.
> Raehsler SL et al. Цайруулагчгүй хоолны дэглэмээр хүмүүст хүнд металлыг хуримтлуулах. Клиникийн гастроэнтерологи, гепатологи. 2017 оны 2 - р сарын 18.
> Томпсон, Т, Жексон, Б. Цагаан будаа АНУ-ын насанд хүрэгчдийн хэрэглээ CD: Органик бус хүнцэл дээр нөлөөлөх нөлөө . Олон улсын Celiac Disease Symposium 2013 үзэсгэлэнгийн танилцуулга.