Agave, Stevia болон Monk Fruit Extract-ийн талаар суралцаарай
Хоолны төлөвлөлтөнд чихрийн шижинтэй хүмүүс хооллож байгаа нүүрс усны чанар, хэмжээ зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үнэндээ Америкийн чихрийн шижингийн нийгэмлэгээс чихрийн шижинтэй хүмүүст цэвэршүүлсэн нүүрс усыг сольж, бүхэл үр тариа, буурцаг, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэрэг чихэрлэг амтыг нэмж өгөхийг зөвлөж байна. Заримдаа зарим хүнс, ундаа нь чихэр хэрэглэдэг.
Элсэн чихэртэй орлуулагчийг нэмсэнээр жингээ алдаж, цусан сахарыг багасгахад тусална. Гэхдээ сул тал бий. Ихэнх элсэн чихэр орлуулагч, өөрөөр хэлбэл, тэжээллэг чанаргүй чихэр гэж нэрлэгддэг, хиймэл найрлагатай. Хэрэв та зохиомол найрлагаас зайлсхийхийг хүсч байгаа бол байгалийн амтлагчийг туршиж үзээрэй, гэхдээ тэдгээр нь үргэлж эрүүл байдаггүй. Тиймээс мэдээлэлтэй хэрэглэгч байх нь чухал бөгөөд давуу болон сул талыг нь үнэлдэг бөгөөд байнгын хяналтыг үргэлж хийдэг.
Байгалийн амтлагч нь элсэн чихэр, нүүрс ус агуулдаг
Ширээний цагаан элсэн чихэр боловсронгуй болгох зарим аргууд нь элсэн чихэртэй харьцуулахад олон ба түүнээс олон нүүрсустөрөгчтэй байдаг ба гликемийн өндөр индекстэй байдаг. Зөгийн бал, эрдэнэ шишийн сироп, бор сахар, агчир сироп зэрэг амтлагчууд нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэж, хэт их идэж уухад хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч, та өөрийн хоолны хэрэгцээнд тохирох хэд хэдэн байгалийн амтат чихэр байдаг.
Agave Nectar?
Agave нектар нь Agave ургамлын ирдэг. Энэ нь олон зууны турш сахар, ялангуяа Азийн орнуудад ашиглагддаг. Зөгийн бал нь амттай, зөгийн балтай төстэй байдаг. Agave нь элсэн чихэр, зөгийн балаас илүү гликемик индекс (GI) багатай гэж үздэг учир түгээмэл байгалийн чихэрлэг амттай байдаг.
Агегийн нектар дахь глюкозын индекс нь ойролцоогоор 20-аас 30 байдаг бол тогтмол элсэн чихэр 60-аас 65 байдаг. Гликемийн доод индексийг агуулдаг хоол нь цусан дахь сахарын хэмжээг удаашруулдаг. Чихрийн шижин өвчтэй үед хүн бүр өөр өөр байдгийг мэддэг тул цусны сахарын хэмжээг хэрхэн солихоо шийдэх нь хамгийн сайн арга юм.
Элсэн чихэртэй харьцуулахад тэжээллэг бодисын хувьд 60 литр, 16 грамм элсэн чихэр агуулсан нэг гоймон зөгийн бал. Ижил хэмжээний элсэн чихэр нь 45 калори, 12 грамм элсэн чихэр агуулдаг. Тиймээс сахар орлуулагчийг агапагаар ашиглах нь заавал калори илчлэгийг шаарддаггүй. Гэхдээ агега элсэн чихэрлэг амттай амттай байдаг тул бага хэрэглэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, та нэг халбага чихрийн халбагаар сольсон бол 30 калори, 8 грамм элсэн чихэр хэмнэнэ.
Agave нь 90% фруктоз гэдгийг санаарай. Фрукуз нь метаболизмд ороход ихэнх нь цусны сахар өсгөх цусны урсгалаас илүүтэйгээр элэг рүү шилждэг. Гэсэн хэдий ч цусны сахарын хэмжээг түргэн нэмэгдүүлэхгүй байх тусмаа триглицеридийг нэмэгдүүлж, цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлж, чихрийн шижин, бодисын солилцооны хамшинж, зүрхний өвчин тусах эрсдэлтэй байдаг.
Тиймээс хэрвээ та аль хэдийн маш их триглицерид эсвэл зүрхний өвчин (бусад 2 төрлийн чихрийн шижинтэй хүмүүс) өндөр эрсдэлтэй байгаа бол аажмаар хэрэглэх нь зүйтэй болов уу.
Стивиа
Stevia бол эрт дээр үеэс эхлэн амтат эх үүсвэр болгон ашигладаг өөр нэг үйлдвэр юм. Энэ нь Өмнөд Америкт ургадаг бөгөөд навчнууд нь гаа гэр бүлийнхтэй төстэй хэлбэртэй байдаг. Дэлгүүрт худалдан авдаг stevia нь steviol glycosides-rebaudioside A болон stevioside бөгөөд ургамлын навчнаас Stevia rebaudiana Bertoni-аас олборлосон юм. Stevia 200-300 удаа элсэн чихэрлэг амттай учраас маш амттай зүйл хийдэг. Энэ нь автоматаар илчлэг, нүүрсустөрөгчийг багасгадаг.
Stevia нэг пакет нь 0 калори, 1 гр нүүрс ус агуулдаг.
Хоол тэжээл, Диэтетик Академийн судалгаагаар цусны глюкоз, инсулины түвшин, цусны даралт ихсэх, биеийн жинд плацеботай харьцуулахад 5 өвчтөнд хяналт тавьдаг санамсаргүй тестүүд оржээ. Цусны глюкоз, инсулины түвшин, цусны даралт ихсэх, бие махбодийн жинд үзүүлэх нөлөө бага байдаг. Хамгийн бага үр дүнг харуулсан нэг судалгаагаар 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнд цусан дахь глюкоз ба глюкагоны хариу үйлдэл нь stevia болон плацебо бүхий хоолны дараа хоолны дараа буурсан гэж үздэг.
Monk Fruit Extract
Luo han guo, Siraitia grosvenorii, Swingle жимсний ханд гэж нэрлэгддэг лам жимсний ханд нь мөөгөнцрүүд гэж нэрлэгддэг хэд хэдэн янзын cucurbitane гликозидын хослол юм. Энэ нь Өмнөд Хятадын уугуул ургамлаас олборлодог. Лам жимсний ханд нь ердийн хүчиллэг сахартай харьцуулахад 150-300 дахин их байна.
Түүхий махны нэг лак-0.8 грамм пакет нь 1 гр-аас бага карбогидрат, 0 калори агуулдаг бөгөөд энэ нь калори илчлэг өндөртэй, нүүрсустөрөгчийн нэмэлт сонголттой.
Лам жимсний ханд нь хоёр дахин их байна. Үүнийг хийхэд хэцүү учраас үнэтэй байж болно. Үүнээс гадна FDA нь Ерөнхийдөө үүнийг Аюулгүй (ГРАС) хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн гэж үздэг ч урт хугацааны нөлөөллийг судлах хязгаарлагдмал судалгаа байдаг бөгөөд энэ нь өдөр бүр хүлээн зөвшөөрөгдөх өдөр тутмын хэрэглээг (ADI) тогтоогдоогүй гэсэн үг юм.
Үг нь
Хэрэв та калори, нүүрсустөрөгчийг хасах хэрэгтэй болсноос жингээ хасах буюу цусны сахарын хэмжээг багасгахыг эрмэлзэх болно. Сайжруулсан боловсруулагдсан нүүрсустөрөгч гэх мэт чихрийн шижинтэй сахаргүй чихэр нь таны жин, цусан дахь сахарын зорилгодоо хүрэхэд тусалдаг боловч эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь хиймэл найрлагатай байдаг. Зах зээл дээр зарим нэг байгалийн сонголттой чихэрчин байдаг боловч шилжүүлэхийн өмнө аль нь хамгийн тохиромжтойг шийдэх хэрэгтэй. Хяналтын асуудлын хэсгийг үргэлж анхаарч үзээрэй.
Эх сурвалж:
> Хоол тэжээлийн диссертацийн академи. Хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн академийн байршил: тэжээллэг болон хоол тэжээлийн бус тэжээллэг чанарыг ашиглах. J Acad Nutr Diet. 2012; 112: 739-758.
> Хүнс ба эмийн удирдлага. Нэгдсэн улс дахь хүнсний хэрэгцээнд ашиглахыг зөвшөөрсөн өндөр эрчимтэй зөгийн балны тухай нэмэлт мэдээлэл.