Шар буурцаг агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүн нь шар буурцгийн ургамлаас гаралтай. Таны хоолонд уураг өгөхөөс гадна шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь олон төрлийн ургамлын эстрогентэй адил найрлагатай изофлавон агуулдаг. Шар буурцаг, шар буурцагны ундаа, шар буурцгийн бирж, шар буурцаг гэх мэт шар айрагны бүтээгдэхүүн нь амьтны уураг эрүүл мэндийг санал болгодог учраас таны хоолны дэглэмд багтах зохистой нэр хүндтэй байдаг.
Жилийн туршид холестерины түвшинг бууруулахын тулд Soy нь нэр хүндийг олж авсан.
Цусан дахь холестериныг бууруулахын тулд юу хийдэг вэ?
Шар буурцаг, холестеролыг хооронд нь холбоход эрдэмтэд хоёр үндсэн найрлага нь цусан дахь холестериныг багасгах боломжтой болох нь тогтоогдсон: шар буурцагны уураг өөрөө изофлавон юм. Хүний судалгаагаар шар буурцагны уураг, изофлавон, шар буурцгийн холестерин бууруулах чадварыг үнэлэхийн тулд хоёуланг нь хослуулан авч үзсэн.
Эдгээр судалгаанд ашиглагддаг шар буурцагны уураг ба изофлавон нь шар буурцагны уураг 25-34 грамм, изофлавоныг өдөрт 40-300 мг хүртэл хэлбэлздэг. Дунджаар 50 граммаар бага нягтралтай липопротейн ( LDL ) зөвхөн дунджаар 3 хувь буурчээ. Өндөр нягтралтай липопротеин ( HDL ) ба триглицерид нь шар буурцагны уураг ба изофлавонуудад өртдөггүй. Одоогийн судалгаагаар шар буурцагны уураг, эсвэл шар буурцагны уургийн зарим бүрэлдэхүүн хэсэг нь LDL холестролын түвшинг бууруулах шалтгаан болж болох юм.
Шар буурцагны уураг ба изофлавоныг хослуулан хэрэглэх судалгаа нь холестерин бууруулах нөлөө багатай байдаг. Зөвхөн isoflavones-ийг ашиглах судалгаа нь холестерины түвшин буурах чадвар багатай байдаг.
Судалгаанаас үзэхэд ихэнх шар буурцаг LDL-ийн холестролыг бууруулахад багагүй хувь нэмэр оруулдаг гэж үздэг.
Үүнтэй холбоотой асуудал бол хэрвээ холестериныг бууруулахын тулд шар буурцагны уураг хэрэглэхийг сонгосон бол та их хэмжээгээр уух хэрэгтэй болно. Эдгээр судалгаанд хэрэглэсэн дундаж хэмжээ нь 50 грамм байсан бөгөөд энэ нь нэг өдөрт санал болгосон уургийн талаас илүү хувийг эзэлдэг. Түүнчлэн нэг судалгаагаар холестерины түвшин өндөр байгаа хүмүүс холестерины түвшинтэй харьцуулахад шар буурцагны холестерин бууруулах үйлчлэлээс илүү их үр өгөөжтэй гэж үзжээ. Энэ онолыг бий болгохын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.
Хүнс, мансууруулах бодисын захиргаа нь шар буурцагыг хангах эрүүл ашиг тусыг хүлээн зөвшөөрдөг. 1999 онд FDA нь шар буурцгийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдийн хүнсний шошгон дээр "зүрх-эрүүл" заргыг хүргэхийг зөвшөөрсөн мэдэгдэл гаргажээ. Энэ нь шар буурцагны бүтээгдэхүүнд ханасан өөх тосны хэмжээ бага, 25 грамм шар буурцагны холестериныг 10% -иар бууруулах боломжтой хэмээн судалгаагаар тогтоожээ. Үүнээс хойшхи судалгаан дээр үндэслэн FDA нь шар буурцагны холестериныг бууруулах чадвартай болох талаар мэдэж авах шаардлагатай байж магадгүй юм.
Таны холестеролыг бууруулахын тулд шар буурцаг хэрэглэх үү?
Хэдийгээр холестерин бага хэмжээгээр буурч байгаа ч шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг холестерины түвшинг нэмэгдүүлэх малын өөх тосны солилцоог сайн хангахыг зөвлөж байна.
LDL холестролыг багасгах чадвараас гадна шар буурцагны бүтээгдэхүүнүүд нь уураг, шилэн эсэд өндөр, ханасан өөх тос багатай, зүрхний эрүүл хоолонд нэмэр болдог.
Эх сурвалж:
Sacks FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. Шар буурцгийн уураг, изофлавон, зүрх судасны эрүүл мэнд: Америкийн Зүрхний Ассоциаци нь хоол тэжээлийн хорооны мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөө өгөх зөвлөгөө юм. Дугуй. 2006; 113: 1034-1044.