Заримдаа гамбургер дээрээ цацах үйлчлэлээс илүү кунжутын үрийг олж авахад илүү үр дүнтэй байдаг.
Гүнсний үрийг кунжутын ургамлаас ( Sesamum indicum ) гаргаж ирдэг бөгөөд энэ нь Энэтхэг, Африк зэрэг дэлхийн өнцөг булан бүрт ургадаг. Эдгээр нь Азийн болон Ойрхи Дорнодын хоолонд байдаг зарим хоолонд хэрэглэдэг.
Эдгээр үрүүд нь уураг, манган, витамин Е, ханаагүй өөх тос, шилэн эс зэрэг шим тэжээлээр бүрэн дүүрэн тэжээл өгдөг.
Кунжутын үрийн эрүүл мэндэд олон зуун жилийн туршид мэдэгдэж, Хятадын болон Энэтхэгийн анагаах ухаануудад арьсны халдвар, халцрах, шүдний эрүүл мэндийг дэмжих зэрэг эмнэлгийн тодорхой нөхцлийг эмчлэхэд хэрэглэж ирсэн. Гүнсний үр, түүнчлэн үрийг олж илрүүлэх бие даасан найрлага нь чихрийн шижин, гэдэсний өвчин эмгэг, цусны даралт ихсэх эмчилгээнд хамрагджээ. Зарим судалгаагаар кунжутын үрийг хэрэглэх нь таны холестерин, триглецеридын түвшинг бууруулахад тустай байж болох юм.
Гүнгийн селенийг бага хэмжээгээр уух боломжтой уу?
Хэд хэдэн судалгаагаар липидийн түвшин дэх кунжутын үрийг авч үзсэн боловч үр дүн нь холилдсон байна.
Эдгээр судалгаанд хамрагдсан ихэнх хүмүүс холестерин болон өндөр триглеереридын түвшин өндөр байгаа хүмүүсийг хамруулсан. Кунжутын үрийг хэрэглэдэг хүмүүс өөрсдийн липидыг хянахын тулд 25-50 грамм кунжутын үрийг хаана ч хэрэглэж, эсвэл үрийг газар нунтаг болгон хэрэглэдэг - өдөр хүртэл хоёр сар хүртэл.
Кунжутын үрийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг учраас олон судалгаагаар кальцийн үрээр хооллолтонд хэрэглэдэг илчлэгийг өдөр тутмын хоолны дэглэмд нэмэхийн оронд хэрэглэдэг.
Зарим судалгаагаар кунжутын үр нь холестерин болон триглеереридын түвшинд мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлдэггүй байна. Өөр хэдэн судалгаагаар кунжутын үрийг өдөр бүр хэрэглэж байгааг харуулсан.
- LDL-ийн холестериныг 8% -16% -иар бууруулсан.
- Нийт холестерины түвшинг дунджаар 8% -иар бууруулсан.
Эдгээр судалгаануудын заримд HDL холестрол болон триглицеридад бага зэрэг эерэг нөлөө үзүүлсэн боловч энэ нь ач холбогдолгүй юм.
Гүнсний үрийг таны холестеролт хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Гүнсний үр нь холестерин, триглецеридын түвшинд нөлөөлдөг эрүүл мэндэд маш их найрлагатай байдаг. Үүнд:
- Сюзамин: Судалгааны үр дүнгээс харахад энэхүү ургамлаас холестеринийг гэдэсний гэдэсний хольцыг багасгахад тусалдаг бөгөөд энэ нь хүний биед холестерин үүсгэх фермент HMG CoA reductase-ийн үйл ажиллагааг бууруулдаг. Нэг судалгаагаар 3.6 мг сенамин нь LDL-ийг 16 хувиар бууруулж, 2 сарын дараа нийт холестерины хэмжээг 8 хувиар бууруулжээ.
- Альфа-линолений хүчил: Мөн ALA гэж нэрлэдэг ба энэ болон бусад омега-3 өөхийг триглеереридын түвшинг бууруулахад тусалдаг. 3.5 грамм хүртэлх 4.5 грамм кунжутын тосыг өдөрт 2 хүртэлх хоног хэрэглэж байгаа судалгаагаар триглицерид, LDL болон нийт холестерины түвшинг бууруулж, HDL түвшин бага зэрэг нэмэгдэж байна.
- Шатдаг эс: Хоолонд их хэмжээгээр уусдаг эслэг нь цусан дахь LDL холестерины хэмжээг бууруулж, цусан дахь холестеринийг шингээхээс сэргийлдэг.
Таны колесезыг хянахын тулд кунжутын үрийг ашиглах
Кунжутын үрийг липидийн түвшинг багасгана гэдгийг хэд хэдэн найдвартай судалгаа харуулж байна. Гэсэн хэдий ч, кунжутын үр нь таны липиданд нөлөө үзүүлэхгүй гэж үздэг бусад судалгаанууд байдаг. Тэгэхээр кунжутын үрийг өндөр холестерин эсвэл триглецеридын түвшинг бууруулахад туслах кунжутын үрийг ашиглах уу, үгүй юу гэдгээс шалтгаалан энэ холбоосыг тогтоохын тулд илүү их судалгаа шаардлагатай байна.
Холимог үр дүнгээс үл хамааран кунжутын үрийг уураг, өөх, эрүүл өөхөнд өндөр, элсэн чихэр багатай тул холестерин бууруулах хоолны дэглэмд оруулах сайн хоол болно.
Эдгээр үр, тосыг эрүүл хоолны дэглэмд оруулах олон арга бий: Үүнд:
- Үр тарианы бүх талх, маффинуудыг жигдрүүлэхдээ кунжутын үрийг оруул.
- Салмон дээрээ эдгээр үрийг халбагаар тайруулаарай.
- Ганга, самар, бусад үрийг зууш болгон өөрийн кунжутын үрийг холино.
- Таны дуртай амттан дээрээс кунжутын үрийг шүрших
- Хоол хийхэд гүнжидийн тосыг хэрэглэдэг.
Хэдийгээр кунжутын үр нь эрүүл өөхөнд өндөр боловч калори илчлэг ихтэй байдаг, ялангуяа тэдгээрийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Хэрэв та холестерин бууруулах хоолны дэглэмд энэ амтат үрийг оруулахыг хүсч байгаа бол хоолоо хэрхэн нэмэгдүүлж байгааг хянах хэрэгтэй.
Эх сурвалж:
> Alipoor B, Haghighian MK, Sadat BE, бусад Липидийн кадмийн үр болон гиперлипидеми бүхий өвчтөнд улаан лоолийн төлөв байдал. Int J Food Sci Nutri 2012; 63: 674-678.
> Haghighian MK, Alipoor B, Sadat BE et al. Өвдөгний остеоартриттай өвчтөнүүдэд липидийн сэнгий үрэнцэр болон исэлдэлтийн стресстэй биомаркеруудын үр нөлөө. Эрүүл мэндийг дэмжих 2014 он; 4: 90-97.
> Миранатан П, Бахадоран З, Голзаранд нар. Ardeh (Sesamum indicum) сийвэнгийн триглицерид болон аферогенийн липидийн параметрүүдийг 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэж болно. Ард Ир Мед 2013; 16: 652-656.
> Байгалийн стандарт. (2014). Гүнжидийн [Monograph].