Цавуулагын хэмжээг хянаж байх үед илүү их мэдээлэл илүү сайн байдаг
Энэ нь түгээмэл хэрэглэгддэг тул "цацагт хяруулгүй" гэсэн үг нь бүх цавуулаг гэсэн үг биш юм. Харин энэ нь тухайн бүтээгдэхүүнд бараг бүх Цавуулагүй гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч бидний ихэнх нь хангалттай сайн биш байж болох юм.
Тодорхойгүй бол "цавуулаггүй" гэсэн нэр томъёо нь төөрөгдүүлж байна. Үйлдвэрлэгч, зохиолчдын бичсэн нэр томъёог хэр зэрэг заагладаг талаар би бодох хэрэггүй бөгөөд "gluten-free" бүтээгдэхүүн нь үнэхээр цөцгий биш юм. Тэдгээр нь бусад төрлийн бүтээгдэхүүнээс ялимгүй цэлцдэг.
Цавуулагын тоотой харьцуулахад эмзэг мэдрэмтгий хүмүүст тулгардаг асуудал бол эдгээр бүтээгдэхүүнийг агуулж байгаа цөцгийн нарийн хэмжээг зааж өгдөг.
Цацах цавуулаг урвал Тодорхойлолт
"Цайргүй чөлөөт" бүтээгдэхүүнд агуулагдах цөцгийн хэмжээг их хэмжээгээр хэрэглэснээр уухад архины хэмжээ их хэмжээгээр нөлөөлдөг. Жишээ нь, 40% архи уух архи уух нь согтууруулах ундааны хэрэглээтэй 12% архи уухаас архины хэрэглээ ихэсдэгийг бид бүгд мэднэ.
Мэдээжийн хэрэг (согтууруулах ундааны зүйрлэлийг үргэлжлүүлэхийн тулд) архины хэрэглээний хариу үйлдэл нь зөвхөн архины агууламжаар тодорхойлогддоггүй, харин бидний хэрэглэдэг олон төрлийн ундаагаар тодорхойлогддог. Гурван рамыг уух нь зөвхөн нэг jigger уухаас илүү их хариу үйлдэл үзүүлдэг.
Гэхдээ энэ нь бүр илүү төвөгтэй болдог: Янз бүрийн хүмүүс архины хэмжээгээр өөр өөр хариу үйлдэл хийдэг.
Биеийн жингээс хамааран архи хэтрүүлэн хэрэглэж байгаа байдал, бусад хүчин зүйлээс шалтгаалан нэг хүнд 3 тамирчин уухаас өөр үр дүнд хүрч болно.
Мөн энэ нь цөцгийтэй байдаг. Энэ урвал нь хүнээс хүнд хамааралтай байдаг ба эдгээр урвал нь зөвхөн бидний хэрэглэдэг "цөцгийгүй" бүтээгдэхүүнд хэр цутлөрснөөс бус харин бидний хэрэглэж буй бүтээгдэхүүний хэмжээгээр тодорхойлдог.
Тиймээс та хэр их хэмжээний цуутай бүтээгдэхүүнийг яаж тодорхойлох вэ?
Согтууруулах ундааны агуулгын талаархи мэдээлэлтэй адилаар худалдан авагчид хэрэглэдэг "цөцгийгүй" бүтээгдэхүүнд агуулагдах цөцгийн хэмжээг найдвартай, утга төгөлдөр мэдээллээр хангана гэж бодож байна. Гэхдээ ихэнх тохиолдолд бид энэ мэдээллийг өгдөггүй. Үүнийг өөрчлөхөд надад тусална гэж найдаж байна.
Тодорхой бүтээгдэхүүн дэхь плутентын тоо хэмжээг бүтээгдэхүүний сая эдлэхүүн бүрт агуулагдсан цөсний тодорхой тооны хэсэг болгон шинжлэх боломжтой: сая сая, эсвэл ppm, gluten. "Нэг сая эд анги" гэсэн ойлголтыг бодох өөр нэг арга бол тухайн бүтээгдэхүүн дэхь плутентын хувиар илэрхийлэгддэг (жишээлбэл, нэг сая тосонд агуулагдах 20 плутан агуулсан хүнсний зүйл 0.002% -ийн агууламжтай gluten агуулдаг).
2013 оны 8-р сард АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргааны Удирдлагын Алба нь хүнсний үйлдвэрлэгчид "плутэнгүй" шошгыг 20 ppm-ээс бага тунгаар агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд тавьдаг дүрэм журмыг эцэслэн боловсруулсан байна (үүнд: FDA-ийн тухай Цавуулаг чөлөөт шошго дүрэм.). Үүнээс гадна Канад нь 20 ppm гэж Европын Холбоонд байгаа орнууд шиг "цавуулаггүй" гэж үздэг.
Гэсэн хэдий ч олон хүн "gluten-free" гэж нэрлэгддэг хүнсний бүтээгдэхүүнд хариу үйлдэл үзүүлдэг боловч 20 ppm-ээс бага хэмжээний gluten агуулагддаг (энэ талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл миний нийтлэлийг үз: Би gluten-free-ийг идэж байгаа ч шинж тэмдгүүд бас байдаг. өвчтэй болох уу?
). Үйлдвэрлэгчид үүнийг мэддэг бөгөөд сайн дурын зарим хүмүүс 20 ppm-ээс илүү хатуу тестийн стандартыг баримталдаг - ихэвчлэн 10 ppm эсвэл 5 ppm-ийг хэрэглэдэг.
Одоогийн байдлаар gluten-ыг тэг ppm гэж үзэх боломжгүй. Худалдаанд байгаа хамгийн мэдрэмтгий тест нь gluten -ийг 3 ppm хүртэл илрүүлж, тэр нь ямар ч "далд байх боломжгүй" гэж дүгнэж болно.
Гэсэн хэдий ч, бидний зарим нь "undetectable" бидний биед хамаарахгүй - бидний бие нь 3 ppm түвшингээс доош тунг илрүүлэх чадвартай байдаг. Хэрэв та "мэдрэхгүй" гэж турших хоол хүнсэнд ердийн цочромтгой урвал үзүүлдэг бол өнөөдөр байгаа хамгийн мэдрэмтгий шинжилгээнээс илүү мэдрэмтгий мэдрэмтгий мэдрэмжийг мэдрэх ёстой бөгөөд хоол хүнсэнд үнэхээр глутен агуулсан байдаг (3 ppm-ээс доош түвшинд ч гэсэн).
Эцэст нь (энэ бүхэн хангалттай нарийн төвөгтэй биш байсан мэт) бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд тусгайлсан плазмын тоотой харьцуулахын оронд үйлдвэрлэлийн "бага" мужийг ашигладаг. Жишээ нь: 20 ppm-ээс бага хэмжээний цөстэй байвал бүтээгдэхүүнийг "20 ppm" гэж нэрлэнэ. Энэ нь бүтээгдэхүүн нь 19 ppm цельсийн аль ч хэмжээгээр хурц цайвар хүртэл агуулагдаж болно гэсэн үг юм. Практикт бид бүгдийг хамгийн муу гэж үзэж, бүтээгдэхүүнийг 19 ppm агуулсан гэж үздэг.
Хэрвээ бүтээгдэхүүн нь бага ул мөрийг агуулсан гэдэгт итгэлтэй байвал бид үүнийг 10 ppm, 5 ppm эсвэл 3 ppm гэж үзэхийг хүсч байна. Ишлэлийг хялбаршуулахын тулд "GF-20" гэсэн нэр томъёонд бүтээгдэхүүн нь 20 ppm-ээс бага gluten агуулсан, "GF-10" нь 10 ppm-аас бага гэсэн үг юм.
Хэрэв та өөр хэн нэгэн үед хариу өгөх болно
Хүн бүрийн хариу үйлдэл өөр байна. Жишээ нь таны мэдрэмжийн түвшнээс хамаарч та GF-3 күүки идэх гэх мэт GF-3 хоолонд өгсөн хариу өгч чадахгүй. Гэсэн хэдий ч, нэг GF-5 күүки идэх нь бага зэргийн хариу урвал байж магадгүй, нэг GF-10 күүки, GF-20 күүкитэй илүү их хариу үйлдэл үзүүлэх болно.
Мэдээжийн хэрэг, согтууруулах ундааны хэрэглээтэй адил энэ нь зөвхөн кетчучерийг төдий биш, энэ нь танд ямар нөлөө үзүүлж болох вэ? Тэгэхээр та GF-3 күүки идэх гэж огтхон ч хариу үйлдэл үзээгүй байсан ч хоёр эсвэл гурван GF-3 жигнэмэг идэх эсэх талаар асуух болно.
Хүмүүс ч гэсэн хариу үйлдэл хийхгүй ч гэсэн хариу үйлдэл үзүүлж болох юм. Ийм учраас та "Би хариу үйлдэл үзүүлээгүй, тиймээс төгс завсаргүй байх ёстой" гэж хэлдэг хүмүүсийг сонсохгүй байх ёстой. Хүн бүрийн хариу үйлдэл өөр байна.
Мэдрэмжийн түвшнүүдийн талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл: Хэр их царцмаг надад хор хөнөөл учруулж болох вэ?
Цавуулаг PPM хэмжээг тодорхойлоход туслах нөөц юм
Тиймээс бид үүнийг хэрэглэхээсээ өмнө тодорхой бүтээгдэхүүний хувьд ppm рейтинг мэддэг байх нь чухал юм. Одоогоор уг мэдээллийг ерөнхийдөө бүтээгдэхүүний шошгон дээр тавьдаггүй. Гэсэн хэдий ч, би эдгээр рейтингүүдийн талаар компаниудаас мэдээлэл авч, саяхан миний Цайны хэсгээс миний Gluten Parts гэж нэрлэсэн мэдээлэлдээ танилцуулж байна. (Компаний тодорхойлсон ppm түвшний нарийвчлалыг бие дааж шалгахыг би оролдож чадаагүй, мөн оролдож чадахгүй байгаа гэдгийг анхаарна уу.)
Тухайн хүн ямар нэгэн хэмжээгээр ямар нэгэн хэмжээгээр хариу үйлдэл үзүүлж байгаа хүн нь бие махбодийн хувьд эрс өөр өөр байдаг. Цацраг багатай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд компаниуд илүү их өртөгтэй байх магадлалтай бөгөөд эдгээр өндөр өртөг нь бүтээгдэхүүний үнийн өсөлтөөс хамааралтай байдаг. Хэрэв та GF-20 бүтээгдэхүүнүүдэд хариу үйлдэл үзүүлэхгүй гэдгийг мэдэж байгаа бол яагаад GF-10, 5, эсвэл 3 бүтээгдэхүүнд илүү төлбөр төлөх вэ? Өөрөөр хэлбэл, илүү их мэдээлэл өгөх нь үнэндээ зарим хэрэглэгчид мөнгө хэмнэх боломжтой.