Өндөгний харшилтай байх гэдэг нь зүгээр л шинэхэн болгосон өндөг, гэрийн хийсэн frittata таваг алгасахаас илүү чухал зүйл юм. Өлсгөлөнг нөхөхийн тулд өөр олон өглөөний сонголт байгаа тул энэ нь хялбар хэсэг юм. Ихэнх нь амттай жигнэмэг, баян боов, эсвэл амтат жигнэмэг дээрээ өндөгний найрлага доторхи жагсаалтанд ордог.
Өндөгний харшилтай олон хүний хувьд олон амттан нь хязгаарладаг.
Хэрэв та өмнө нь энэ асуудлыг шийдэж магадгүй өөр нэг сонголт байсан бол хуучин дуртай хүмүүсийг дуртай болгох уу? Өндөгийг солихын тулд олон жороор хэрэглэхэд хялбар найрлагатай зүйл уу? Үүнээс цаашгүй гэж бодъё: Aquafaba.
А Aquafaba гэж юу вэ?
Энэ үнэхээр үг байна уу? Үнэн хэрэгтээ, энэ нь хүмүүс юу болохыг, хаанаас ирснийг нь ойлгох үед тэд ихэвчлэн цочирддог. Энэ бол галуу Вохлт, веган талхчин бөгөөд 2015 оны 2-р сараас эхлэн нэрлэгдэх нэр юм. Тэр цагаас хойш энэ нь хоолны ертөнц дэх өндөгнөөс илүү алдартай болж байна.
А Aquafaba гэдэг үг нь латинаас гаралтай үг бөгөөд ус гэдэг нь ус, faba гэсэн утгатай. Үнэндээ шошны төрлийн лаазанд байдаг шүүс / шүүс / шорвогны нэр байдаг. (Хэрэв та garbanzo шоштой таалагддаггүй, эсвэл өөрөөр хэлбэл вандуй, эсвэл харшилтай бол цагаан шош, эсвэл хойд вандуйд байгаа шингэнийг сонгож болно. Бүх буурцагт ургамлуудыг бусад шошг хэрэглэхэд харшил үүсгэж болохгүй гэдгийг санаарай.
Мөн garbanzo шошны шингэн нь хамгийн сайн ажилласан байдаг.) Хэрэв та лаазалсан янз бүрийн зориулалтаар ашиглахгүй байхыг хүсвэл хатаасан вандуй, хөргөж, буурцагны усыг өөрөө сонгож авах боломжтой. А Aquafaba нь өндөгний дээд гэх мэт бүх 8 харшлын эмгэгээс ангид байдаг. Энэ нь бас веган бөгөөд энэ нь цагаан хоолтон хүмүүст ч таалагдана.
А Aquafaba-г юу бүтээж байна вэ?
Энэ нь уураг, цардуул, ургамлын хатуу нэгдэл юм. Энэ нь жороор жийргэвч, өтгөрүүлэх, тогтворжуулах, эмульслэхэд хэрэглэгддэг. Өндөг орлуулагч болгон ашиглахдаа дараахь адилхан байна:
Aquafaba 1 өндөг = 3 tbsp
1 өндөгний цагаан = 2 tbsp Aquafaba
Aquafaba 1 өндөгний шар = 1 tbsp
Энэ нь өндөгийг боовны хадгалалтанд байлгахын тулд хөргөгчинд байлгаж чадах хамгийн төгс орлуулагч юм. Эс бөглөсөн мөсөн шоотой боов руу хийж, дараа нь ашиглахад хөлдөөж болно. Хэрвээ та гал тогооны өрөөнд чадварлаг бол, тэр ч байтугай урт удаан хугацаанд үргэлжилнэ. Хоолны жороор Aquafaba нь бялууг чийглэх, илүү сайн бүтэцтэй болгохын тулд илүү сайн бүтэцтэй байдаг.
А Aquafaba ашигладаг
Хариулт нь хаана ч, хаа сайгүй байх шиг байна! Энэ нь амтат гуа, macarons, marshmallows, icings гэх мэт олон амтат хоолыг хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь бинк, вафль, жигнэмэг, бялуу зэрэг жоруудад хэрэглэгддэг. Aquafaba нь ургамлын гаралтай байцаа, бяслаг, сармагчин болон зайрмаг үйлдвэрлэхэд өөрийн байр сууриа олж авсан.
Aquafaba-ийн хамгийн түгээмэл хэрэглээний нэг нь meringue жигнэмэгийн хувьд жор байдаг. Мерүүд уламжлалт аргаар өндөгний цагааныг үндсэн найрлагатай болгохын тулд маш хялбар жигнэмэг гэж нэрлэдэг байв.
Одоо бүх хүмүүс, өндөгний харшилтай хүмүүс ч гэсэн энэ дуртай хайлсан маягийн жигнэмэгийн амттай багцыг эдлэх боломжтой.
Aquafaba Meringue Recipe
Эдгээр өндөггүй вандуйн жигнэмэг үзээрэй.
Найрлага
- 1 аяга шингэн (Aquafaba) нь вандуй лаазаас. (19 унци нь энэ дүнг өгөх ёстой)
- 1 халбага ванилийн ханд
- 3/4 аяга сахартай элсэн чихэр
Чиглэл
- 200 градусын зууханд урьдчилан халаа.
- Илгэн цаасаар хийсэн шугаман цаас.
- А Aquafaba ба ванилийн хандыг том саванд хийнэ. Гар холигч ашиглан хөөсөрөл хүртэл хөөсөрч, ойролцоогоор 1-2 минут болно.
- Холимогийг өтгөрүүлэх хүртэл өндөр хурдтайгаар холино. Энэ нь холимог тул илүү тод болсон болно.
- Холимог үргэлжлүүлэн холихдоо сахар нэмээд удаан холино. Холигчийг одоо хүртэл, дараа нь хатуу оргилууд зогсоох хүртэл зогсооно.
- Мөөгөнцрийн найрлагатай жигд хуудсануудыг хольж хутгаж болно. Энэ нь халбага эсвэл боовны уутанд хийж болно.
- Жигнэмэг дээр тавигдсан күүкийн хэмжээнээс хамаарч 1-2 цагийн турш жигнэх. Дараа нь зуухаа унтраагаад 45 минутын турш дотор жигнэмэгийг 1 цагийн турш хүрч дуустал нь чангална. Дараа нь тасалгааны температурт хөргөнө.
- Хөргөгчид үлдсэн күүкинд таглаатай саванд хадгалах хэрэгтэй.