Ихэнх маргариг нь цөцгийн тосоос арай эрт биш юм
Хэрэв та холестериний түвшинг харж, цөцгийн тосыг margarine-аас салгаж авбал зүрхний эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлнө гэж цуу яриа сонссон байж магадгүй юм. Юу өгсөн бэ? Гараа бухимдуулахаас өмнө хооллохын тулд хамгийн эрүүл хооллох талаар судалж буй зүйл энд байна. Гэхдээ эхлээд цөцгийн тос-маргарины маргаан дээр жаахан түүх бий.
Масло В. Маргарин
Амтат, амттай амттаны тосыг АНУ-д удаан хугацаагаар хэрэглэдэг цөцгийн тос нь бараг ямар ч хоолонд нэмэр болдог нь түүний ханасан тосны агууламжаас шалтгаалж зүрхний өвчинд өртөх эрсдэлтэй холбоотой болохыг харуулж байна. Маргариныг орлуулагч болгон хөгжүүлсэн үед л ийм байсан. Канола, дал мод, шар буурцгийн зэрэг ургамлын гаралтай тосоор хийсэн маргарин нь хоол тэжээл судлаач, судлаачдын эрүүл мэндэд нөлөөлж буй өөр нэг хувилбар болох аюул заналхийллт хүртэл үүсдэг. Хэдийгээр ханасан тос багатай, холестерингүй боловч ихэнх нь маргарин ихтэй транс тосны өөх ихтэй байдаг нь LDL эсвэл "муу" холестрол, HDL эсвэл "сайн" холестролыг өсгөдөг.
Маргариныг таргалуулах, цөцгийн тосыг өөх тосоор дүүргэх
Ихэнх маргарин дахь ханаагүй тосны хүчил нь транс тосны өөхийг үүсгэдэг устөрөгчжилт гэж нэрлэгддэг процессыг дамжуулдаг. Транс өөх нь LDL эсвэл "муу" холестеринийг ханасан өөх тосныхээс их хэмжээгээр нэмэгдүүлдэг. Транс тосны өөх нь өрөөний температурт маргариныг тогтвортой болгодог.
Маргариныг хамгийн хүнд хэцүү зүйл нь хамгийн их транс тосны агууламжийг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн хор хөнөөлийн талаар бидний мэддэг зүйл өнөөг хүртэл өргөнөөр худалдаалагдаж байна.
Эмнэлзүйн судалгаанаас гарсан үр дүнгээс харахад эдгээр хүнсэнд хэрэглэдэг транс тосны хэрэглээ нь 28% нь зүрхний өвчнөөр нас барах эрсдлийг нэмэгдүүлж, 34% нь нас баралтын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг байна.
Бүгд Маргарин биш үү?
Сайтар, шингэний маргарины бүтээгдэхүүн нь модны сонголтоос илүү транс өөх агуулдаггүй, ханасан өөх тосны хэмжээ бага, ханаагүй тосны хэмжээ их байдаг. Маргариний хэлбэр бүр нь транс-өөхний хэмжээ нь зөөлөн байдлаараа хэр их болохыг тодорхойлж болно. Өрөөний температурт илүү хатуу байдаг нь ерөнхийдөө зөөлөн байдаг саванд ордогоос илүү их хэмжээний өөх тос агуулдаг. Гэсэн хэдий ч, илүү зөөлөн сонголтууд нь зарим транс өөхыг агуулдаг. Хэрвээ хагас задруулсан тосонд нэрлэсэн газрын тосыг жагсаалтанд оруулбал зохино.
Benecol, Smart Balance HeartRight гэх мэт шинэ хувилбарууд нь ургамлын стерол агуулдаг бөгөөд энэ нь холестерины шингээлтийг хязгаарлаж, LDL түвшинг бууруулахад тус болно. Хэрэв та LDL-г багасгахыг оролдсон бол эдгээр сонголтууд нь сайн сонголтууд юм.
Мэдэгдэж буй шийдвэр гаргахын тулд хүнсний шошгуудыг шалгана уу.
Дараа нь та Butter-руу буцах уу?
Масло нь үндсэн хоёр хэлбэртэй байдаг. Энэ нь үндсэндээ ханасан өөх , холестериноос бүрддэг. Хэрэв та цөцгийн тосны арын тавиур дээр найрлагатай шошгон дээр харвал нэг халбага, эрдэнэшишийн тос дээр цөцгийн тосны цөцгийтэй тэнцэх хэмжээгээр өдөр бүр ханасан өөх тос болон холестерины хэмжээг санал болгодог.
Үндсэн шугам: Аюултай газар нутагт цөцгийн тос хэрэглэх нь маш амархан байдаг. Учир нь та заримдаа богино долгионы зуухнаас халуун попкорныг шингээж авсан эсэхийг мэдэж болно.
Нэг халбага цөцгийн тос нь ойролцоогоор 30 миллиграмм холестерол, 7 гр ханасан өөх тос агуулдаг. өдөрт 200 миллиграмм, 10 миллиграмм хүрч болох хамгийн дээд хэмжээ. Түүнээс гадна, эдгээр төрлийн өөхлөгчүүд хоёулаа холестериныг нэмэгдүүлж, зүрх судасны өвчлөлийн эрсдэлтэй холбоотой байдаг тул цөцгийн тосыг бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Цөцгийн тос нь сүүнээс гаралтай бөгөөд хэрэв энэ нь органик биш, эсвэл үхрийн өсөлтийн даавар (rGBH) -ээр тусгайлан тэмдэглэсэн байвал RGBH агуулж болно.
Энэ бодис үхэрт хор хөнөөл учруулж болох ба энэ нь хүнийг гэмтээдэг эсэх талаар шийдэгдээгүй хэвээр байна. Үүнээс гадна, өвс тэжээлийн үнээнээс цөцгий нь омега-3 тосны хүчлээс илүү өндөр байдаг бөгөөд энэ нь зүрхний эрүүл мэндэд чухал үүрэгтэй байдаг. Хэрэв та цөцгийн тос хэрэглэхийг хүсч байгаа бол хамгийн сайн эх сурвалжийг авахын тулд чадах бүхнээ хийнэ.
Шилдэг сонголтууд
Зүрхний эрүүл сонголтууд нь цөцгийн тос, эсвэл маргарин биш, харин чидун тос, бүрдсэн хүнсний ногооны тос, ургамлын гаралтай холимог юм. Үлдсэн бараануудад алимны тос, алимны самар, эсвэл цөцгийн тосыг орлуулах хэрэгтэй. Зарим чидуны тос руу талх идэж болно. Хүнсний ногоог жигнэх эсвэл хүнсний ногоо тарих үед салат тосыг хоол хийх тос болгон хэрэглээрэй. Хэрэв та маргариныг талхаар тарих гэж байгаа бол ургамлын стерол болон устөрөгчгүй тос агуулсан зөөлөн хувилбаруудыг хайж олоорой. Мөн цөцгийн хувьд, танд холестерин их байхгүй л бол та үүнийг цаг үеэ олсон гэж үзэх болно.
Эх сурвалж:
Кливландын клиник: Тос өөх тос, тэжээлийн дутагдлын улмаас эрүүл мэндийн эрсдэлтэй холбоотой (2015 он)
Харвардын эрүүл мэндийн төв. Масло vs. Маргарин.
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Өвс тэжээлтэй үнээний сүү, ялтсан баялаг сийвэн дэх омега-3 тосны хүчлүүдийн агууламж нэмэгдэх. Int J Vitam Nutr Res. 1993; 63 (3): 229-33.