Хоолны төрөл Хоолны нөлөө Холестерины түвшин
Ханасан өөх тос, ханаагүй өөх тос нь янз бүрийн хоол хүнсээр олддог. Хэрэв та липид бууруулах хоолны дэглэмийг дагаж мөрдвөл хэрэглэдэг өөхний төрлүүд нь зарим маргаантай асуудал юм. Зарим судалгаагаар эдгээр өөх нь тэнцүү биш байна.
АНУ-ын Зүрхний Ассоциаци өдөр тутмын илчлэгийнхээ 25- 35 хувь нь өөх тосыг агуулдаг гэж зөвлөж байна.
Энэ хэрэглээний дийлэнх нь ханаагүй өөхөнд байх ёстой. Гэсэн хэдий ч судалгаагаар ханаагүй өөх тос дангаараа зүрхний эрүүл мэндтэй адил биш бөгөөд ханасан өөх тосны хэрэглээ нэг удаа бодитой байж болохгүй.
Эдгээр төөрөгдөлийг арилгахын тулд ханасан ба ханаагүй тосны харьцуулалт, таны хоолны дэглэмд хэрхэн нөлөөлж болохыг харуул.
Биеийн хангалуун байдал нь юу вэ?
Ханасан өөх тос нь химийн бүтцэд давхар бонд байхгүй. Эдгээр нь устөрөгчийн атомтай "ханасан" байдаг. Тэдний химийн бүтэц нь өрөөний температурт тогтвортой байдаг.
Ханасан өөхийг янз бүрийн хоол хүнсээр олж авч болно. Үүнд:
- Үхрийн мах, шувууны мах, гахайн мах гэх мэт амьтны мах
- Тодорхой ургамлын тос зэрэг далдуу модны тос эсвэл Кокосын тос
- Сүүн бүтээгдэхүүн болох бяслаг, цөцгийн тос, сүүн бүтээгдэхүүн
- Бологна, хиам, халуун нохой, гахайн зэрэг ордог
- Зууш , чипс, жигнэмэг, нарийн боов зэрэг савласан зууш
Таны Diet дахь ханасан өөх тос
Америкийн Зүрхний Ассоциаци өдөр тутмын илчлэгийнхээ 5-аас 6 хүртэл хувь нь ханасан өөхийг агуулдаг гэж зөвлөж байна.
Зарим судалгаагаар их хэмжээний ханасан өөх тосны хэрэглээ таны LDL -ийг ихэсгэж , улмаар зүрхний өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг болохыг зарим судалгаа харуулж байна. Гэсэн хэдий ч ханасан өөх тосны сөрөг үр дагаврыг үл тоомсорлож буй олон судалгаанууд байдаг.
Хэдийгээр ханасан өөх тосыг ихэсгэж LDL-ийн хэмжээ ихэсч байгаа ч , LDL-ийн нэмэгдэж буй төрлүүд нь үнэндээ их хэмжээний, хурдтай LDL юм.
LDL-ийн том хэсгүүд нь зүрхний өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэггүй. Үүний эсрэгээр, бага нягт, LDL - судалгаагаар атеросклерозын үүсэхийг дэмжсэн гэж үзсэн төрөлд нөлөөлөхгүй байна. Хэд хэдэн тохиолдолд эрсдэл нь ханасан өөх хэрэглээнээс ч бүр багасч байв.
Зарим судалгаагаар өөх тос агуулдаг ханасан хоол хүнс нь зүрхний эрүүл мэндэд өөрчлөлт гаргах боломжтой гэж үздэг. Нэг том судалгаагаар сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр зүрх судасны өвчлөлийн эрсдэлийг бууруулж болно гэж үзсэн. Үүний зэрэгцээ таны боловсруулсан махыг оролцуулаад зүрх судасны өвчлөлийн эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
Чанартай өөх тос гэж юу вэ?
Тослоггүй өөх тос нь тасалгааны температурт шингэн байдаг. Тэдгээр нь химийн бүтэц нь нэг буюу хэд хэдэн давхар холбоо агуулдаг учир ханасан тосныхаас ялгаатай байдаг. Үүнийг цаашид дараах байдлаар ангилж болно:
- Monounsaturated fats: Энэ хэлбэрийн ханаагүй өөхийг түүний бүтцэд зөвхөн нэг давхар холбоо агуулдаг. Monounsaturated fats ихэвчлэн өрөөний температурт шингэн байдаг ба канола тос, чидун тос зэрэг орно.
- Polyunsaturated fats: Энэ төрлийн ханаагүй тосны өөх нь түүний бүтцэд хоёр ба түүнээс дээш хос бонд агуулдаг. Тэд өрөөний температурт шингэн байна. Полунцимал тосны өөх нь гүргэмийн тос, наранцэцгийн тос, эрдэнэ шишийн тос зэрэг орно.
Таны Diet дахь элэг муудах
Америкийн Зүрхний Ассоциаци өдөр тутам хэрэглэдэг өөхнийхээ ихэнхийг нь моно-ханасан, полун унтмал өөхөнд хэрэглэдэг. Шим тэжээлгүй өөх тос агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнүүд нь:
- Самар
- Canola, хүнсний ногоо, ургамлын тос зэрэг ургамлын тос
- Омега-3 ханаагүй тосны хүчил агуулдаг хулд, туна, загасанд агуулагддаг зарим загас
- Чидун
- Авокадо
Өөх, холестеролын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Цусан дахь холестерин, өөхлөгүүд нь липидүүд бөгөөд тэдгээр нь таны идэж буй хоол хүнс, цусны урсгалаар тархсан байдаг. Холестерол нь өөх тосыг харьцуулахад илүү нарийн бүтэцтэй байдаг.
Бие махбодод холестролыг бага нягтралтай липопротеин (LDL) гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь "муу холестерин", зүрхний эрүүл мэндийн эрсдэл, өндөр нягтралтай липопротейн (HDL), "сайн холестерин" гэж нэрлэдэг. " Таны хооллолтонд ханаагүй, ханасан өөх тосны хэмжээ таны нийт холестерин, HDL, болон LDL-ийн түвшинд нөлөөлж болно. Өөх тос, үхрийн мах, цөцгийн тос, маргаринаас олдсон өөх тос нь "муу холестерин" LDL түвшинг өсгөнө гэж үздэг.
Таны өөх тосыг багасгах хоолонд дуртай юугаараа өөх тос уу?
Хэрэв та холестерин, триглеереридын түвшинг харж байгаа бол туранхай мах, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, буурцаг, бүхэл бүтэн үр тариа зэрэг эрүүл хоол хүнсээр төрөл бүрийн эрүүл хооллолтыг үзээрэй. Зүрх судасны өвчинд дутуу ба ханасан өөхний нөлөөг тойруулан судлах хэрэгтэй. Хэдийгээр ханасан өөх нь зүрхний эрүүл мэндэд муу биш гэж үзэж байгаа боловч одоогийн зөвлөмжүүд хэвээр үлдэж байна гэж үзэж байна.
Тослоггүй өөх тос, ханасан өөх тосны аль аль нь адилхан эрчимтэй. Эдгээр нь таны хоолны дэглэмийг илүүдэл жинтэй болгож, жингээ хэтэрхий их хэмжээгээр хэрэглэж байвал таны хоолны дэглэмийг бага зэрэг идэж болно.
Үүнээс гадна, таны хэрэглэдэг өөх тос агуулсан хоол хүнс таны липидийн түвшинд ялгаатай байдаг. Жижигхэн самар, эсвэл үхрийн махны хэсэг нь чипс, хиамны холбоосуудтай харьцуулахад таны хоолонд илүү тохиромжтой сонголт юм. Аль аль нь өөх тос агуулж байж болох ч хуучин сонголтууд нь витамин, эрдэс бодис, бусад эрүүл тэжээллэг бодисууд агуулдаг. Сүүлийн сонголтууд нь элсэн чихэр, химийн бодис, давс, өөх тосны агууламж өндөр байдаг бөгөөд эдгээр нь бүгд липидийн түвшин, зүрхний эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг.
Үг нь
Шинээр хийсэн судалгаагаар өмнө нь сонсож байсан зүйлүүд өөрчлөгдөж байгаа тул өөх тосыг эрүүл мэндэд учруулах эрсдэлд ямар нэг хэмжээгээр муутгаж болох юм. Америкийн Зүрхний Ассоциаци судалгааг анхааралтай судалж, эрүүл мэндийн эрсдэлийг бууруулахад чиглэсэн зөвлөмжийг үргэлжлүүлэн хийсээр байна.
> Эх сурвалж
> de Oliveira OMC, Mozaffarian D, Kromhout D, et al. Өсөн нэмэгдэж буй хоол тэжээлийн дутагдалд ордог хоол хүнсний эх үүсвэр ба ослоос шалтгаалсан зүрх судасны өвчин: Атеросклерозын олон үндэстний судалгаа. Америкийн Клиникийн Амьдралын сэтгүүл. 2012; 96: 397-404.
> De Souza RJ, Mente A, Maroleanu A, et al. Өсөн нэмэгдэж буй өөх тосны хүчил, зүрхний шигдээс, зүрх судасны өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн хэрэглээ: ажиглалт судалгааны системийн системчилсэн хяналт, мета анализ. BMJ. 2015; 351: h3978.
> DiNicolantonio JJ, Lucan SC, O'Keefe JH. Зүрхний титэм судасны өвчин, зүрх судасны өвчлөлийн хөгжилтэй холбоотой элэгний өөх, сахарын талаархи нотолгоо. 2016; 58 (5): 464-72. doi: 10.1016 / j.pcad.2015.11.006
> Төмс дээр туранхай. Америкийн Зүрхний Холбоо. 2017. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp#.WQzNZtLyvmY.
> Vafeiadou K, Weech M, Altowaijri H, et al. Өсгөвөрлөөгүй өөхийг солих нь судасны функцид нөлөөлөл үзүүлэхгүй боловч Lipid biomarkers, E-selectin болон цусны даралтанд үзүүлэх үр нөлөөний талаархи үр дүн: Хяналттай хооллолт болон интерактив функц (DIVAS) -ийн судалгааны үр дүн. Америкийн Клиникийн Амьдралын сэтгүүл. 2015; 102 (1): 40-8.