Ихэнх үнээний сүү нь холестеролтой байдаг, гэхдээ та сонголттой байдаг
"Сүү нь холестерол хэрэглэдэг үү?" Гэсэн асуултанд энгийн хариулт өгсөн байдаг: "Тиймээ, сүү, сүүн биш, өөх тосыг эс тооцвол. Дараагийн асуулт. "
Гэвч цаг хугацаа өөрчлөгдсөн бөгөөд бидний "сүү" нь зөвхөн үнээнээс (бага ямаа хүртэл) ирдэг төдийгүй шар буурцаг, бүйлс, цагаан будаа, кокон зэрэг ургамлын суурьтай эх сурвалжаас ирдэг. Мөн магадгүй та үнэндээ сүүний (үхэр) сүүний одоо лактоз (сүүний сахар) боломжтой бөгөөд түүний өөх тосны агууламж дээр тулгуурлан янз бүрийн хэлбэрээр байдаг.
"Надад ямар төрлийн сүү хамгийн тохиромжтой вэ?"
Магадгүй та бүхэн мэдэж байх ёстой хамгийн чухал зүйл бол сүүний бүх сүү - ямар ч өөхийг хасаагүй - өөр ямар ч төрлийн сүү илүү их хэмжээний илчлэг, холестерин байдаг. Үүнд анхаарах бусад чухал хүчин зүйлүүд орно:
- Өсөлт ба хөгжлийн хугацаа нь тэжээллэг өвөрмөц онцлогтой байдаг. Жирэмсэн эмэгтэй, 2-оос дээш насны хүүхэд, өсвөр насныхан сүү сүүн тэжээлээр баялаг уураг, кальци, витамин хэрэгтэй.
- Нөгөөтэйгүүр, холестерины хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй (жишээлбэл, жингээ хасах гэж оролдсон эсвэл зүрхний эрүүл хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөж байгаа хүмүүс), өөр ямар ч сүүгүй төрлийг авч үзэх хэрэгтэй.
Тэгвэл та ямар төрлийн сүү хэрэглэх вэ? Хэрвээ таны амт чухал бол та бүгдийг туршиж үзээрэй. Гэсэн хэдий ч та өөрийн хоол тэжээлийн хэрэгцээ болон / эсвэл харшлын асуудлууд , эрүүл мэндийн ач тусыг үндэслэн өөр өөр хоол тэжээлийн профайлыг авч үзэх хэрэгтэй.
Энд байгаа мэдээлэл таны сонголтыг хийхэд тусалж чадна.
Сүү (Сүүгийн) Сүү, Уламжлалт, амттай
Сүүний сүүний сортуудын талаар мэддэг эсэх: бүх сүү (3% ба түүнээс дээш ханасан өөх тос , хамгийн холестерины бүлгийн төрөл), 2% (өөх тос), 1% (өөх тос) чөлөөт бус, өөхгүй сүү, лактозгүй сүү гэх мэт.
Бүх сүү. Өөх тосыг нь хасаагүй үнээний сүүний бүх сүү нь өөх тос багатай сүүтэй харьцуулахад хамгийн их холестерины хэмжээг агуулдаг. Энэ нь 150 калори, 8 грамм тос, 8.5 хувь нь сүүний хатуу бодис, 88 хувь нь устай байдаг. Өндөр өөх тос (3%) дээрээс гадна бүх сүү нь байгалийн уураг, Д амин дэм, кальци нь өндөр байдаг.
Өөх саалийн сүүн бүтээгдэхүүн. 1% ба 2% -ийн өөх тос агуулсан сүүийг "бууруулсан өөх" гэж нэрлэдэг ба өөх тосгүй буюу өөх тосгүй сүүг ихэвчлэн сүү гэж нэрлэдэг.
Лактозгүй сүү. Энэ нь сүүний бүтээгдэхүүн дэхь байгалийн элсэн чихэр, лактазыг задлахад чиглэгдсэн сүү сүүн бүтээгдэхүүн юм. Лактозгүй сүү нь "тогтмол" сүүний сүүнтэй ижил сортоор хооллодог бөгөөд тэжээллэг чанар нь ижил байдаг.
Ер нь, холестерины хэмжээг багасгахын тулд сүүний сүүнд илүү ханасан өөх тос багатай байдаг.
Almond Milk, "Nutty" хувилбар
Бүйлсний сэгсэрлээр хийсэн бүйлсний сүү нь байгалийн лактозгүй, ханасан өөхгүй, бусад сүүтэй харьцуулахад илчлэг багатай байдаг. Гэвч бүйлс нь уураг ихээр агуулагддаг бол бүйлсний сүү нь биш бөгөөд энэ нь кальцийн сайн эх сурвалж биш юм. Гэхдээ олон брэндийг кальци, витаминаар баяжуулдаг.
Жич: Хэрэв та ямар нэгэн самар харшилтай бол та бүйлсний сүүг уухаас зайлсхийх хэрэгтэй.
Шар буурцгийн сүү, Вьетнамын алдартай хүмүүс
Мэдээжийн хэрэг, шар буурцгийн сүүг шар буурцагнаас гаргаж авдаг. Мэдээжийн хэрэг, лактозын болон холестерингүй, шар буурцагны сүү нь уураг, кали, А, Д, В12, амин дэм, кальцийн сайн эх үүсвэр юм. Энэ нь ханасан өөх тос багатай, сүүтэй тэнцэх хэмжээний калоритой харьцуулахад бага байдаг.
Тайлбар: Сүүлийн үеийн эмнэл зүйн судалгаанаас үзэхэд шар буурцагт суурилсан хүнсний хэрэглээ ихсэх нь төрөлтийн үр дагаварт хүргэдэг.
Цагаан будааны сүү, харшил үүсгэдэг байх магадлалтай
Цагаан будаа, усаар хийсэн цагаан будааны сүү нь бүх сүүг хамгийн бага харшлаар үүсгэдэг тул лактоз үл тэвчих, самрын харшилтай хүмүүст тохиромжтой сонголт болдог.
Энэ нь шим тэжээлийн нэмэлтүүдээс гадна энэ нь кальци, витамин D сайн эх үүсвэр биш юм.
Тайлбар: Рашаан сүүний уураг нь маш бага, нүүрс ус ихтэй тул чихрийн шижин, өндөр настан, тамирчдад хамгийн тохиромжтой сонголт байж болох юм.
Наргил модны сүү, тэжээллэг чанар өндөртэй, өөх тос багатай
Кокосын самар нь самар биш, самар гэж ангилагдана гэдгийг мэдээд гайхах болно. Тэгэхээр самартай харшилтай хүмүүс ихэнхдээ харшлын урвалгүйгээр наргилын сүүг ууж болно. (Хэрэв та самар харшилтай бол эмчтэйгээ наргилаа агуулсан бүтээгдэхүүнийг идэх, уухаас өмнө шалгах нь хамгийн тохиромжтой.)
Кокосын самар нь витаминаар баялаг бөгөөд витамин C, E, B1, B3, B5, ба B6, төмрийн, селени, натри, кальци, магни, фосфор зэрэг эрдэс бодис агуулдаг.
Коконат нь маш их ханасан өөх тос агуулдаг. Энэ нь ихэвчлэн хоол тэжээлийн өөх тосны хэрэглээг хязгаарладаг хүмүүст зориулж ихэвчлэн "үгүй" гэсэн үг юм. Гэхдээ энэ нь өөр нэг "кокосын гэнэтийн бэлэг" юм: Coconut-ын өөх тос нь таны биед маш эрүүл бодис болж хувирдаг ба энэ нь нянгийн эсрэг ба вирусын эсрэг нөлөөтэй байдаг. Тиймээс уух нь сүүн тэжээлийг халдвартай тэмцэхэд тусалдаг. Үүнээс гадна кокон дахь өөх тос нь шингэцүүлж, илүү хурдан арилдаг. Энэ нь өөх тос хадгалагдах магадлал багатай юм.
ТАЙЛБАР: Энэ нь ханасан учраас кокон дахь өөх тос нь зүрхний өвчний хөгжилд хувь нэмрээ оруулдаг. Хэрэв та зүрхний өвчин, эрсдэлт хүчин зүйлтэй бол хавдар агуулсан бүтээгдэхүүнийг эмчтэйгээ шалгаарай.
Эх сурвалж:
Whitney EN, Rolfes SR. "Хоол тэжээлийг ойлгох нь" 12 дахь хэвлэл. Wadsworth Publishing (2010).
Lewin J. "Кокосын сүүгийн эрүүл мэндийн ашиг тус" BBCGoodFood.Com (2016). http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk