Амарант (Амарантуу spp) нь олон төрлийн талх, үр тариа, хөнгөн зуушаар хооллодог эрүүл тариа юм. Хэдийгээр энэ нь арилжааны хоол хүнсний орчинд харьцангуй шинэ зүйл боловч энэ бүх үр тариа нь хоол хүнсэндээ Incans and Aztecs мянган жилийн турш ашиглагдаж байна. Амарантыг "хуурамчаар" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь тариа гэж ангилдаг ч энэ нь шош, будаа зэрэг уураг ихтэй байдаг.
Хэдийгээр Амарантуус генийг багтаасан 60 гаруй төрөл зүйл байдаг боловч тэдгээрийн 3 нь нийтлэг зүйл юм. Эдгээр нь Амарантуу гипохондариус , Амарантуу, Амрантhus caudatus зэрэг бүтээгдэхүүнүүдэд хэрэглэгддэг. Амарантыг хэрэглэх нь чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх, таргалалт гэх мэт янз бүрийн эрүүл мэндийн нөхцөлд шалгагддаг. Амарантыг зүрхний эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг боловч таны холестерины түвшинг бууруулах үр дүнтэй байдаг уу?
Амарант Холестерол бууруулах боломжтой
Хэдийгээр цусан дахь холестериний хэмжээг багасгахын тулд аман дахь хэрэглээний үр нөлөөг судалж үзсэн хэд хэдэн судалгаанууд байдаг боловч цөөн тооны судалгаагаар хүний амнион дахь холестерин бууруулах арга хэмжээг авч үзсэн. Ихэнх судалгаагаар туулай, харх, шишүүхэй гэх мэтийн мал амьтдыг өдөр тутмын хоолны дэглэмд өгсөн байдаг. Үүнээс гадна эдгээр жижиг хэмжээний судалгаанууд нь зөвхөн А амарион , голчлон "cruentus" , "hypochondriacus " гэсэн цөөн тоогоор харагддаг бөгөөд эдгээр нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг агуулдаг.
Эдгээр судалгаанд хэрэглэгддэг Амарант их олон янзын хэлбэрүүд, ихэвчлэн Амарант үр, тэдгээрээс олборлосон тосууд байдаг.
Жижиг хэмжээний амьтны судалгаагаар аарант үрийг өдөр бүрийн хоолны дэглэмд оруулахад LDL холестролын түвшин 10% -50% -иар буурч, нийт холестерины түвшин 50% хүртэл буурсан байна.
Триглецеридууд эдгээр судалгаагаар бага зэрэг буурсан ба хамгийн их бууралт 17% байна. Нөгөөтэйгүүр HDL нь амьтны судалгаанд ихээхэн хэмжээгээр нэмэгдэхгүй байна.
Хийх цөөхөн хүний судалгаагаар зөвхөн Ааронтын газрын тосыг судлав. Гурван долоо хоногт 18 мл АРГАЧЛАЛЫН НӨӨЦ нь АХХ-ны холестерины хэмжээг 25%, нийт холестерины хэмжээ 20% -иар буурсан болохыг тогтоосон. Триглецидид 36% хүртэл буурсан байна. Эдгээр судалгаанд хүмүүс бие махбодийн эрүүл хооллолтыг дагаж, нэг судалгаагаар энэхүү эрүүл хооллолтонд аорганыг нэмэх үед холестериныг багасгах ямар ч нэмэгдлээ гэж үзээгүй байна. Амьтны судалгаанаас үзэхэд Амарант өндөр түвшинд HDL түвшинд нөлөөлдөггүй байна.
Амарантын доод цусан дахь холестерол яаж?
Хэдийгээр Амаранта нь холестерины хэмжээг бууруулдаг арга боловч хэд хэдэн зөвлөмж байдаг. Амарант нь ханаагүй өөх тос, элбэг байдаг. Үнэндээ 9мл А амины тос нь ойролцоогоор 300 мг squalene агуулдаг. Хүнсний бүтээгдэхүүнээс зөвхөн к squalene хэрэглэсэн өмнөх судалгаагаар холестерин бага байдаг. Хэдийгээр squalene нь биед холестериныг үүсгэдэг замд оролцдог боловч скалинийг хоол хүнс болгон хувиргахад холестериныг хэрхэн яаж хэрэглэх нь тодорхойгүй байдаг.
Бусад судалгаагаар уусамтгай эс, phytosterols гэх мэт аарантанд агуулагдах зүрхний бусад эрүүл химийн бодисууд нь LDL-ийг багасгаж, эдгээр холестерины нийт холестеролын шалтгааныг үүсгэдэг. Эдгээр бодисууд эцэст нь гэдэсний цусан дахь шингэрүүлсэн холестерины хэмжээг багасгаж чаддаг.
Доод шугам ...
Амарантины холестерин бууруулах чадварыг цаашид судлахын тулд илүү их судалгаа шаардлагатай байгаа бол энэ эрүүл тариа нь сайн эхлэлээс эхлэх хэрэгтэй. Хэдийгээр хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөггүй ч аммонийн тосыг 18 сая хүртэл аммонийн тос хүртэлх хүнсэнд агуулдаг бөгөөд энэ нь өдөрт 1 литр тосны аммонийн жийрэгтэй тэнцэнэ.
Махны аммонийн найрлага нь 9% хүртэл байна. Гэсэн хэдий ч, тэдний тэжээлийн шинж чанаруудаас гадна аортын бусад хэлбэрүүд-үр тариа, гурил зэрэг нь зүрхний эрүүл хоолны дэглэмд нэгдэж болно.
Хэрэв та холестерины хэмжээг бууруулах хоолны дэглэмийн талаар Амаранта оруулаарай гэвэл амралт нь таны дуртай талх, шөл, вандуй, талх зэрэгт багтах болно. Үүнээс гадна, аарант газрын тос нь зарим дэлгүүрүүдэд хоол тэжээлийн нэмэгдэл болох боломжтой юм.
Эх сурвалжууд
Каселато-Суса VM, Amaya-Farfan Jaime. Амарант үр тарианы талаарх мэдлэгийн байдал: цогц үнэлгээ. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Мартроизяни DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Зүрхний титэм судасны эмгэг, цусны даралт ихсэх Амарант тосны хэрэглээ. 2007 оны Эрүүл мэндийн липидууд, 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, нар. Зүрхний ишемийн зүрхний өвчин, гиперлипопротеинеми бүхий өвчтөнд липидийн солилцооны талаар америкийн газрын тос агуулсан хоолны дэглэмийн нөлөө. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. Oat болон Амарант хоол нь цусан дахь холестерины агуулсан хоол тэжээлд хар тугалгатай цусан дахь липидийн профайлыг эерэгээр нөлөөлдөг. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ нар. Амарант уураг холестерин бууруулах үйлчилгээ үзүүлдэг. Хүнсний химийн 2009; 116: 738-742