Кофе нь хавдар үүсгэдэг, гэхдээ тэд хавдрын эрсдэл үүсгэдэг үү?
Хэрэв кофе ба цай цагаан эсийн хорт хавдарын эрсдэлийг нэмэгдүүлж байгаа бол энэ нь дэлхий даяар олон хүмүүст хамгийн таатай мэдээ болно. Америкийн Нэгдсэн Улсад кофе хамгийн их хэрэглэдэг ундааны хувьд хоёр дахь нь бөгөөд насанд хүрэгчдийн дунд кафейны гол эх үүсвэр болдог. Тиймээс энд кофе анхаарлаа төвлөрүүлж байгаа боловч цайны хайрлагчид лейкемийн эрсдэлтэй холбоотой кофе ба цай хоёуланг нь судалж байгаа гэдэгт итгэлтэй байх ёстой.
Байгалийн баялаг эрүүл байх үед
Кофе бол дэлхийгээс үүссэн байгалийн бүтээгдэхүүн учраас л домогийг зайлуулж эхэлье. Энэ нь заавал эрсдэлгүй гэсэн үг биш юм. Hemlock бол байгалийн юм. Радон бол бүрэн байгалийн хий боловч жил бүр уушгины хорт хавдраар олон тохиолддог.
АНУ-ын Хавдар судлалын нийгэмлэгийн "нэртэй хүний карциногенүүдийн жагсаалт" -ын талаархи бараг санамсаргүй гэмгүй зүйлсийн заримыг дурдвал:
- согтууруулах ундаа
- Эстроген-прогестогений эмчилгээ (хосолсон) *
- арьс ширний тоос
- боловсруулсан үед мах
- загас, ялангуяа Хятадын хэв маягийн давсалсан үед
* Хорт хавдрын эсрэг хорт хавдраас хамгаалах хамгаалалт бас байж болно.
Хэрэв эдгээр зүйлсийн аль нэг нь таны амьдралын нэг хэсэг бол мэддэг хорт хавдар үүсгэгчийн үнэмлэхүй эрсдлийг анхаарах нь чухал гэдгийг санаарай. Өөрөөр хэлбэл ямар нэгэн хорт хавдар үүсгэх эрсдэл нь хорт хавдар тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэгийг мэдэхэд маш чухал юм.
Өөр нэг чухал хүчин зүйл бол кофены дундаж аяга нь кофеин, үнэр, амттай харьцуулахад илүү хол байдаг. Согтууруулах ундаа, кофе нь олон зуун биологийн идэвхит бодис агуулсан байдаг тухай "Америкийн кардиологийн коллежийн сэтгүүл" -н сүүлийн дугаарт бичсэнээр кофены хэрэглээ үнэндээ 2 чихрийн шижин , цусны даралт ихсэх, зүрх судасны тогтолцооны эрсдэлт хүчин зүйлс зэрэг таргалалт, сэтгэл гутрал зэрэг бусад хүчин зүйлсийг харгалзан үздэг.
Тиймээс, кофе нь биологийн хувьд маш идэвхтэй бөгөөд зарим нь ашигтай байж чадахгүй юм. Өөрөөр хэлбэл, байгалийн буурцгийн кофены буурцаг нь хүний хорт хавдар үүсгэдэггүй ч гэсэн ургамал ногоо тарихаас эхлээд хэрэглэгчдийн аяганаас олон алхмууд гарах үед оновчтой байх магадлалтай байдаг.
- тарих, ургуулах
- сонгож авах, боловсруулах
- савлах, хадгалах, худалдах, тээвэрлэх, импортлох
- шарах, нунтаглах болон шарах
Шруб-кафе хүртэл
Таны нэрийг дуудахаас өмнө юу болох, barista таны Mocha тоолуур дээр хоцордог вэ? Өнөөдөр бид ууж байгаа кофены аяга нь Коффена арабика болон / эсвэл Coffea canephora- ийн үрийг боловсруулж, шарж авсны дараагаар уусгана . Эдгээр ургамлууд нь Төв болон Өмнөд Америк, Карибийн тэнгисийн орнууд, Африкт чухал ач холбогдолтой экспортын түүхий эд, үрийг агуулдаг сөөг эсвэл жижиг модод ургадаг.
Гэсэн хэдий ч эдгээр гайхамшигт ургамал өөрчлөгдөж болно. Хамгийн эртний кофены төрлийн сортын зарим нь өвслөг ургамлын гаралтай улаан лоолийн ургамал юм. Ургамал эрүүл байхад тэд өндөр чанарын үрийг үйлдвэрлэдэг. Өвчинд нэрвэгдэх магадлал нэмэгдэж байгаагаас үржлийн хөтөлбөр нь шинэ генийн хослолт буюу таримал ургамлыг идэвхжүүлж, өвчний эсэргүүцлийг сайжруулж, газар тариалангийн чанарыг сайжруулж байна.
Товчоор хэлбэл, өнөөдөр кофены химийн найрлага, үүнд болзошгүй карциноген нь маргааш кофены химийн найрлага биш байж магадгүй юм.
Гэсэн хэдий ч ургамлын байгалийн бүрдэл хэсэг нь зөвхөн эхлэл юм. Өсөлт, ургац хураалтын дараа үйлдвэрлэлд ашигладаг өөр өөр аргууд байдаг.
- Хуурай боловсруулалт , эсвэл байгалийн боловсруулалтанд кофены үрийг хурааж, хатаахад цементний шороо, эсвэл савласан газар зэрэг гадаргууг тараана. Тэнд тэд 18-24 өдрийн туршид байдаг. Хатаасаны дараа жимсний нухсан хэсгийг салгаж авдаг. Дараа нь энэ бүтээгдэхүүнийг хадгалж, дараа нь өнгөлсөн гадаргууг арилгахын тулд ногоон кофе хийж өгнө. Экспресс болон шарахаас өмнө бичил биетний үйл ажиллагааг багасгах үүднээс илгэн кофе, ногоон кофены үрийг хуурай хадгалалтанд хадгална.
- Нойтон боловсруулалтанд үр жимс, целлюлозыг үрнээс хамарсан туранхай давхаргатай, хуримтлагдах үрнээс хол гаргадаг. Үрийг орчны температурт усанд 24-72 цаг байлгах боломжтой. Жимс, үр, гар, ус, боловсруулалтын машинуудаас бичил биетүүд бүгд микробын тэгшитгэлд нөлөөлж, кофены чанарт нөлөөлж болзошгүй.
Нойтон боловсруулсан вандуй нь илүү бага хэмжээний хүчиллэг аяган кофе үйлдвэрлэх хандлагатай байдаг гэж Vaughan болон хамтран ажиллагчдын гаргасан "Хэрэглээ ба хүрээлэн буй орчны микробиологи" -д нийтлэгдсэн байна. Мөн энэ тайланд нийт 215 нэр төрлийн мөөгөнцөр, 106 Бактерийн төрөл зүйл нь кофены үр, жимсний үрэвсэлтэй холбоотой байдаг.
Хамтран бичил биетүүдээс хамаарч, ochratoxin A (OTA) гэж нэрлэгддэг бодис кофе уусгэж болно. Aspergillus болон Penicillium-ийн аль аль нь OTA-ийг үйлдвэрлэх чадвартай мөөгөнцрүүдийн дунд ордог бөгөөд кофены үйлдвэрлэлд үр тариа, жимс жимсгэнэ зэрэг нь байнга тохиолддог. Хавдар судлалын олон улсын агентлаг (IARC) нь хүний биед хорт хавдар үүсгэх боломжтой гэж ангилсан.
Цай ба цайгаас лейкемийн эрсдэл: Италийн судалгаа
Ийнхүү мөрдөн байцаагч Стефано Пародо болон хамт олон кофены хэрэглээ болон лейкемийн хоорондын холбоо тодорхойгүй байгааг олж мэдсэнээр тэд илүү ихийг сурахыг хичээжээ. Мөн тэд хар цай болон лейкемийн эрсдэлтэй холбоотой ямар нэгэн холбоог байнга сонирхож байв.
Энэ бүлгэм нь өндөр кофены хэрэглээ, ногоон цай бага хэрэглэдэг улс орон, Итали улсын хүн амаас авсан мэдээллийг ашигладаг. Италийн 11 бүс нутгийн оролцогчидтой ярилцлага хийсэн бөгөөд үүнд 1777 өвчтөн, лейкемийн 651 хувь оролцсон байна. Гялтангийн миелоид лейкеми (AML), цочмог лимфой лейкеми, архаг миелоид лейкеми (CML), архаг лимфой лейкеми, кофе ба цай хэрэглэх зэргийг үнэлэв. Бүлэг нь хүйс, нас, оршин сууж буй газар, тамхи татах, боловсролын түвшин, өмнөх хими эмчилгээний эмчилгээ, архины хэрэглээ, цацраг идэвхит бодис, пестицид зэрэг бусад өртөлтөд нөлөөлөх бусад зүйлд тохирсон бусад зүйлд тохируулсан.
Үр дүн: Лейкемид харагдахуйц холбоос байхгүй
Энэ бол урьдчилсан хяналт-шинжилгээний судалгаа байсан бөгөөд энэ нь холбоо, холбоосыг олох боломжтой боловч шалтгаан, үр дагаврын талаар юу ч хэлж чаддаггүй. Энэ судалгаанаас гарсан үр дүнгээс харахад кофены дурлагчид, хар цай ууж байгаа хүмүүст адилхан баталгаа болж байгаа юм.
Кофе тогтмол хэрэглэдэг болон лейкемийн аль ч хэлбэрийн хооронд холбоо байгаагүй. Үнэн хэрэгтээ энэ бүлэг AML-ийн хувьд илүү тод илэрч байсан миелоидын хорт хавдрын (AML болон CML) хамааралтай цай хэрэглэхэд хамгаалалтын бага нөлөө үзүүлжээ. Гэсэн хэдий ч тодорхой тунгийн хариу үйлдэл илрээгүй.
Үг нь
Энэ судалгааг хийхээс өмнө кофены хэрэглэгчдийн дунд лейкемийн бага эрсдэлтэй жижиг судалгаагаар гарсан. Энэ судалгаагаар эрсдлийг бууруулж чадсангүй, харин нөгөө талаар эрсдэлд ороогүй байна.
Энэ бол хувь хүн юм
Ердийн кофены хэрэглээнээс олон үр шимийг хүртэх боломжтой бөгөөд тодорхой нотолгоогүй байдаг. Элэгний хорт хавдраас сэргийлэхэд кофений үүрэг ролийг тогтмол хэрэглэдэг. Хоолны хэрэглээ, хэрэглээний талаар олон зүйлтэй адил тогтмол кофены хэрэглээний зохистой байдал нь хувь хүн бүрт тохирсон байж болно.
Жишээлбэл, та зүрх сэтгэлийн шархлаа эсвэл кофе уухад хүндээр тусдаг хүчиллэг шингэний солиорол эсвэл кофег цусны даралтаа дээшлүүлэх эсвэл кофе уу, стресст орсон зүрхний эмгэгийг эмчлэхэд хүргэдэг бол өдөр тутмын тун Java нь таны хувьд хамгийн сайн зүйл биш байж магадгүй юм. Хэт их кофе уух нь нойр дутуу гэхээсээ олон янзын эмгэгүүдтэй холбоотой байдаг. Мөн хорт хавдрын үүднээс авч үзвэл өндөр хэрэглээ, өдөрт 6.5 аяга, зарим тохиолдолд ходоодны хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлж болзошгүйг нотолж байна.
Нөгөөтэйгүүр, хэрэв та тогтмол кофены хэрэглээгээ олон жилийн туршид хийдэг байсан бол өглөө засах ажилдаа сайнаар ордог байсан бол энэ нь үр дүнтэй байх магадлалтай бөгөөд танай кофе лейкемийн эрсдэлийг нэмэгдүүлж байгааг нотлох баримт байхгүй болно. Дунд зэрэг нь гол зүйл бөгөөд та эрүүл мэндийн ямар нэг өвөрмөц нөхцөл байдлын талаар эмчийнхээ зөвлөгөөг дагах хэрэгтэй.
Зүрхний эрүүл мэнд, зүрх судасны эрсдлийн талаас нь авч үзвэл цөцгий, элсэн чихрээ хэрэглэдэг бол кофе уухад илүү хөнгөн бөгөөд чихэрлэг байдаг тул кофены зуршилтай холбоотой эрсдлүүд нь ямар нэг боломжит ашиг тусыг нөхөж өгдөг.
Эх сурвалж:
> Америкийн хавдар судлалын нийгэмлэг. Хавдар судлалын бүлэг 1: Хорт хавдар үүсгэдэг хүн.
> O'Keefe JH, Bhatti SK, Патил Хүмүүн, бусад. Кофены хэрэглээ, зүрх судасны эрүүл мэнд, бүх төрлийн хордлогын улмаас кофены хэрэглээний үр нөлөө. J Am Coll Cardiol . 2013 оны 9-р сарын 17; 62 (12): 1043-51.
> Vaughan MJ, Mitchell T, McSpadden Gardener BB. Бидний үр тариа дотор юу байна вэ? Кофе микробиомийг олборлох шинэ хандлага. Müller V, хэвлэл. Хэрэглээ ба хүрээлэн буй орчны микробиологи. 2015; 81 (19): 6518-6527.