Энэ талх нь нийтлэг арилжааны найрлагатай байдаггүй
Хэрэв та өөрийн IBS-г илүү сайн удирдахын тулд цөцгийгүй болгосон бол талх идэхээ больсон бол та sourdough хийхийг хүсч болно. Энэ талх нь бусдаасаа илүү гарч байгаа тул IBS-ийг улам хүндрүүлдэг гол бүрэлдэхүүн хэсэг дутагдаж байна. IBS-ийн өвчтөнд зориулсан талх талхыг даван туулах, энэ талхыг онцгой болгодог, яагаад энэ нь таны хувьд сонголт байж болох талаар олж мэдээрэй.
Sourdough талх гэж юу вэ?
Талх нь эх сурвалжаа ашиглах уламжлалт жигнэх аргаар хийгддэг. Энэ нь зуурсан гурил хийх арилжааны мөөгөнцөрийг ашиглан өөр төрлийн талхаас үлэмж ялгаатай юм. Ихэнх эх сурвалж нь гурил, устай хамт зэрлэг ан амьтан, бактери (голчлон lactobacilli бактери) үүсгэдэг. Энэ бэлтгэл нь талхлагдахад хүргэдэг хий үүсгэдэг төдийгүй талханд өөрийн өвөрмөц бүтэц, амтыг өгдөг байгалийн исэлдэх үйл явц юм.
ОУСБ-д зориулж цайгаа хийх нь зөв үү?
2000 онд хэвлэгдсэн "IBS for Eating for Eating for Eating for Your Easiest Book" номны зохиолч, Heather Van Vorous-ийн ганцаарчилсан жүжигчин IBS-тэй найрсаг хоолоор үйлчилдэг. Энэ номыг анх удаа хийснээс хойш эрдэм шинжилгээний судалгаа түүний зөвлөмжийг дэмжиж ирсэн юм.
Монашын их сургуулийн судлаачид уламжлалт бэлтгэл сайтай талх үйлдвэрлэх явцад исгэх үйл явц нь FODMAP францын түвшинг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.
Fructans нь зарим хүмүүст IBS-ийн шинж тэмдгийг үүсгэдэг нүүрс ус юм. Гэхдээ эрдэмтэд одоогоор энэ урвал явагдахаас сэргийлдэг гэж үздэг.
Үнэндээ Monash University Low-FODMAP Diet аппликейшн нь FODMAPs-ийн багахан хэмжээний овъёосны талхны нэг зүсмэлийг, IBS-ийн шинж тэмдгүүд болон үүнтэй холбоотой өвчин эмгэг үүсгэдэг гэж үздэг бүлэгт багтдаг.
Харамсалтай нь, исгэх үйл явц нь улаан буудай, хөх тариа бэлтгэсэн түүхий талхнаас FODMAP-уудыг тогшиход хангалттай биш юм шиг байна.
IBS-ийн хувьд Sourdough талх биш гэж үү?
Тэдний доод FODMAP түвшинтэй байсан ч IBS-тэй хүмүүст талхны талхыг хэрэглэхгүй байх нөхцөл байдал бий. Хэрэв та дараах нөхцлүүдийн аль нэгийг авсан бол энэ төрлийн талхыг идэхээс татгалзаж болно.
- Тамирын өвчин байдаг : Spelled бол улаан буудайн бүтээгдэхүүн, олон тооны овъёос улаан буудайгаар бохирдсон байдаг тул иймээс зайлсхийх хэрэгтэй.
- Амуу тариа нь уламжлалт байдлаар бэлтгэгдээгүй байдаг: Олон тооны супермаркетууд нь арилжааны мөөгөнцрөөр бэлтгэгдсэн байдаг тул ферментжүүлэлтийг бүхэлд нь фракцийн түвшинг бууруулахад зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
- Та үр тариагүй хооллолт дээр илүү сайн мэдэрдэг. Зарим хүмүүс хоол боловсруулах болон эрүүл мэндээ сайжруулахын тулд ямар нэг төрлийн үр тариа хэрэглэхгүй бол илүү сайжирдаг .
- Та амин дэмийн талхыг нэмж, шинж тэмдгүүдээ дордуулахыг оролдоорой: Хүн бүр өөр байна. Хэдийгээр шинжлэх ухааны зөгий талх нь IBS-ийн шинж тэмдгүүрийг улам хүндрүүлэхгүй байхыг зөвлөж байна. Гэхдээ энэ нь таны дотор хариу үйлдэл үзүүлэх талх доторх бусад цочролгүй зүйл биш гэсэн үг биш юм.
Эх сурвалж:
"Түгээмэл асуултууд багатай FODMAP хооллох асуултууд" Монаш Их Сургуулийн Вэбсайтыг 2015 оны 9-р сарын 15-нд авав.