Кунжутын үрийг олон мянган жилийн туршид янз бүрийн шалтгаанаар ашиглаж ирсэн. Тэдгээр нь 3 өөр өнгөөр цагаан, хар, хүрэн өнгөтэй байдаг. Кунжутын үрийг хүнсний янз бүрийн соёлоор хэрэглэдэг, үүнд барууны нийгэмлэгүүд түргэн хоолоор чимэн гоёг хэрэглэдэг. Гүнсний тосыг үрээс гаргаж, жор, эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүнүүдэд хэрэглэдэг.
Гүн харшлын эм гэж юу вэ?
Кунжутын харшлын асуудал шинэ асуудал биш юм. Хэдийгээр энэ нь анх 1950 онд тодорхойлогдсон боловч энэ нь өсөн нэмэгдэж буй асуудал мэт санагдаж байна. Саяхны судалгаагаар кунжутын харшил нь Австралийн хүүхдүүдийн өндөг, сүү, самрын цаана хүнсний харшлын дөрөвдүгээрт хамгийн түгээмэл тохиолддог харшил болжээ. Саяхны нэгэн судалгаагаар Израйлын хүүхдүүдэд кунжутын харшлын эм нь самрын харшилтай харьцуулахад илүү түгээмэл байдаг бөгөөд зөвхөн сүү, өндөгний харшлын зөвхөн түгээмэл хоол хүнс харшилтай байдаг. Гүнгийн харшлын бүх насыг харгалзан үзвэл энэ хоол хүнсний харшлын шинж тэмдэг илэрдэггүй.
Кунжутийн харшлын шинж тэмдэг нь чонон хөрвөс / судасны эмгэг, харшлын ринит , астма , атопик дерматит , амны харшлын хам шинж ба анафилаксийн шинж тэмдгүүд багтана. Зарим хүмүүс кунжутын харшлын агуулсан гоо сайхны бүтээгдэхүүн эсвэл эмийн бүтээгдэхүүнтэй шууд харьцсаны улмаас холбоо барих дерматиттэй болжээ.
Гүн харшлын Харшлын хоол хүнс бусад төрлийн харшлын эрсдэлд ордог уу?
Кунжамин харшлын биохимийн бүтэцтэй адил төрлийн харшлын самартай төстэй байдаг тул кунжутын харшилтай хүмүүс нь самар идэхийн үр дүнд харшлын урвал үүсгэх эрсдэлтэй байдаг.
Энэ нь хөндлөнгийн урвалын урвал гэж нэрлэгдэх бөгөөд нэг бодис нь нөгөөтэйгээ ижил төстэй байдаг дархлаа тогтолцоо нь тэдгээрийг ижил аргаар эмчилдэг. Мөн кунжутийн харшлын болон хөх тариа, киви, намуу, самар, самар, макадамия, пистачио зэрэг янз бүрийн модны самар хоорондоо урвалд орох магадлалтай байна.
Тиймээс кунжутын харшлын хүмүүс дээрх хоолноос зайлсхийх хэрэгтэй бөгөөд харшлын шинжилгээг харшлын сорилт болон / эсвэл амны хөндийн хоол хүнсний эдгээр сорилд хамаарах хүнсний бүтээгдэхүүнийг хийж гүйцэтгэх хүртэл.
Эх сурвалж:
> Ганга V, Келли С, Navuluri L. Sesame Харшлын: Дэлхий даяар тархсан хүнсний харшлын өсөлт. Анхны харшилтай Asthma Immunol. 2005; 95: 4-11.