Мөөг нь жижиг, эсвэл том мөөгөнцөртэй, жимс жимсгэнэ, ялгадастай байдаг. Хоолны мөөг нь эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болж байгаа бөгөөд та өөрийн дуртай ресторанд хүнсний дэлгүүр эсвэл цэсний цөөн хэдэн сортуудыг олж харсан байж магадгүй юм. Хэдийгээр тэдгээрийг ихэвчлэн хоол хийхэд ашигладаг боловч зарим мөөг нь Грек, хятадын уламжлалт анагаах ухаанд үрэвсэл, ядаргаа, халдвар зэрэг эмчилгээнд хэрэглэдэг.
Эрүүл мэндийн хувьд боломжит ашиг тустай тул мөөгийг "үйл ажиллагааны хүнсний" гэж нэрлэдэг. Зүрх судасны өвчнийг эмчлэхэд хэрэглэдэг зарим мөөгөнцрийн зарим зүйлийн хэрэглээ, түүний дотор цусан дахь холестерин, триглицерид зэрэг аргуудыг хэрэглэснийг харуулсан судалгаанууд гарч ирсэн бөгөөд үр дүн нь амжилтын үндэс болж байна.
Мөөг хэрхэн яаж байрладаг вэ?
Харамсалтай нь ихэнх холестерин, триглецеридийг бууруулах мөөгийг ашиглахад ашигладаг ихэнх судалгаагаар харх, туулай, хулган зэрэг амьтад дээр хийсэн. Эдгээр судалгаануудын дийлэнх нь шиитака ( Лентинус edodes ), Портобелло ( Agaricus bisporus ), Хясаан мөөг ( Pleurotus ostreatus ) - хүнсний дэлгүүр, зоогийн газарт олдсон хамгийн алдартай мөөгийг судалсан. Эдгээр амьтад нэг сараас хоёр сар хүртэлх хугацаанд хатаасан мөөгөнд хэдэн хувийг эзэлдэг байв. Эдгээрийн заримыг үзэхэд:
- Нийт холестерины түвшин 10-65% -иар буурсан.
- Триглеереридын түвшин 70 хүртэл хувиар буурсан байна.
- LDL холестролын түвшин 5-54 хувь буурчээ.
- HDL холестролын түвшин ихэнх судалгаанд өртөөгүй байна.
Хоёр судалгаагаар зөвхөн HDL, LDL, триглеереридын түвшнийг судалж үзсэн бол ихэнх судалгаагаар нийт холестерины түвшинд мөөгийн нөлөөллийг авч үзсэн.
Мөөгний бие даасан зүйлийн үр дүнг тунг хамааралтай гэж үзсэн нь мөөгийг их хэмжээгээр хэрэглэснээр липидийн хамгийн их бууралт болно. Үүний зэрэгцээ, липидийн хамгийн их бууралт нь амьтдад өөх тос эсвэл холестерин ихтэй хоолыг хэрэглэдэг.
Холестерол, триглецеридын түвшинд мөөгний нөлөөллийг судлах маш цөөхөн судалгаа байдаг. Эдгээр судалгаа нь жижиг бөгөөд зөрчилдөөнтэй байдаг:
- Нэг судалгаагаар 5 хүн 10-15 грамм хатаасан хясаа мөөгийг өдөрт нэг удаа тарина. Энэ нь нийт холестерины хэмжээг дунджаар 30 хувиар буурахад хүргэсэн.
- Өөр нэг судалгаагаар, ретровирусийн эсрэг эмчилгээний үр дүн өндөр хэвээр байгаа ХДХВ-ийн халдвартай 20 хүн хоёр өдөрт 15 грамм хөлдөөсөн хатаасан мөөгийг өдөр бүр хэрэглэдэг. Судалгааны төгсгөлд цусан дахь холестерины түвшинд мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлэхгүй байсан ч триглееридийн түвшин дунджаар 19 хувиар буурсан байна.
Мөөг дэх зүрхний эрүүл бүтээгдэхүүн
Тэдний липид бууруулах нөлөөтэй мөөгүүдэд цөөн тооны найрлага байдаг.
- Бета-глюканы уусмалын хэлбэр нь мөөгөнцрийн янз бүрийн концентрацаас олддог. Бета-глюкан нь цусан дахь холестеринийг шингээхэд саад учруулж болзошгүй гэж үздэг.
- Эритадинин нь липидийн түвшинг багасгана гэж боддог.
- Менинолин, мөөгөнцрийн зарим нэг найрлага, HMG CoA reductase-ийг дарангуйлдаг функцууд нь биед хлестрессол үүсгэдэг.
Эдгээр хлостеролыг бууруулах химийн бодисууд нь мөөгний янз бүрийн зүйлийн хооронд янз бүр байдаг бөгөөд одоогоор зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжит аргуудыг судалж байна.
Мөөгийг миний хоолны дэглэмд нэмэх ёстой юу?
Хэдийгээр зарим судалгаагаар мөөг нь холестерин, триглеереридын түвшинг бууруулахад тус болох ашигтай шинж чанарыг эзэмшсэн байж болох ч энэхүү судалгааг нарийвчлан судлах шаардлагатай байна.
Хязгаарлагдмал судалгаанаас үл хамааран мөөг нь эслэг, уураг ихтэй, цэвэршүүлсэн нүүрс устай, ханасан өөх тос багатай байдаг нь зүрхний эрүүл хоолны дэглэмд багтах сайн хоол юм.
Хэрэв та холестериныг багасгах хоолны дэглэмээс мөөгийг хэрхэн яаж хэрэглэх талаар саналыг хайж байгаа бол тэдгээрийг даршилсан хоолонд нэмсэн олон арга зам байдаг.
Хэдийгээр эрүүл мэндийн боломжит ашиг тусыг үл харгалзан зарим мөөг нь хортой байж болох хортой бодис агуулдаг. Аюулгүй байхын тулд та мөөгийг гэдэгт итгэлтэй биш бол зэрлэг байгальд олдсон мөөгийг хэрэглэж болохгүй. Хүнсний мөөгний янз бүрийн хоол хүнсний дэлгүүрүүд эсвэл орон нутгийн ресторанд байдаг.
Эх сурвалж:
Abrams DI, Couey P, Shade SB, болон бусад. Ретровирусийн эсрэг эмчилгээнд хамрагдсан ХДХВ-ийн халдвартай хүмүүсийн хясааны мөөгний Антихирипидемийн үр нөлөө. BMC Compliance Alt 2011, 11: 60.
Guillamon E, Гарсиа-Лафуент А, Лозано М, нар. Хүнсний мөөг: Зүрх судасны өвчинөөс урьдчилан сэргийлэх үүрэг. Fitoterapia 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glucans өндөр мөөгөнцөр, тэдгээрийн эрүүл мэндийн функцууд. Nutr Rev 2009; 67: 624-631.
Valverde ME, Hernandez-Perez T, Parades-Lopez. Хоолны мөөг: эрүүл мэндийг сайжруулах, амьдралын чанарыг сайжруулах. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Ян H, Hwang I, Kim S et al. Lentinus edodes нь hypercholesterolemic харханд өөх тосыг арилгана . Exp Ther Med 2013 2013; 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, Lee JS, бусад Хлорсолестротик мөөгөнцөр дэх плазм, ялгадас, элэгний эдэд хоолны Lentinus edodes -ийн хоол тэжээлийн гиперлипидемийн нөлөө. Микологи 2011; 39: 96-102.