"Чи идэх юмаа" гэж олон жилийн туршид сонссон үгс юм. Хэдийгээр энэ зурвас хуучирч муудсан ч гэсэн энэ нь логикоор ойлгогддог. Тэжээлгүй бол бид амьд үлдэж чадсангүй. Бид идэж, хоол иддэггүй хоол тэжээлийн төрлүүд бидний эрчим хүч, сэтгэл хөдлөл, унтах, эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хоол бол амьдралын чухал хэсэг бөгөөд цаг хугацааны явцад бидний өдөр тутмын сонголт эрүүл мэндэд нөлөөлдөг.
Үнэндээ хоолны дэглэм хангалтгүй байгаа нь таргалалт, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин, чихрийн шижин, хорт хавдартай холбоотой хэд хэдэн нэртэй холбоотой. Гэхдээ та хэрхэн идэх нь таны нас баралтанд шууд холбоотой байж болох вэ? Саяхны судалгаагаар холболт байж болох юм.
Америкийн Нэгдсэн Улсын Анагаах ухааны сэтгүүлд нийтлэгдсэн "Зүрхний өвчин, харвалт, АНУ-ын 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний шалтгаант нас баралт" нийгэмлэгийн судалгаагаар 2012 онд АНУ-д 702,308 зүрхний хордлого, зүрх судасны өвчин, цус харвалт, чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн өвчтөнүүд багтдаг. Эдгээр хїмїїсийн бараг тал хувь нь (45.4 хувь) зарим нэг шим тэжээлийн бодисын хэрэглээ хангалтгїй байв. Диет нь эрэгтэйчїїдэд (48.6 хувь), 25-34 (64.2 хувь), Африк гаралтай америкчууд (53.1 хувь), Ємнєд Африк (50.0 хувь) зэрэг хїмїїст хамгийн их хамааралтай байна.
Хоол тэжээлийн хүчин зүйл бүрийг 24 цагийн 24 өдрийн хоолны дэглэм дээр үндэслэн үнэлсэн бөгөөд хэмжилтийн алдааг багасгахын тулд нийт илчлэгийн хэрэглээнд зориулж бүх төрлийн хэрэглээг тохируулсан.
Хүн ам зүй, нас, хүйс, арьсны өнгө, үндэс угсаа, боловсрол зэргийг харгалзан үзсэн.
Судалгаагаар бидэнд юу хэлэх вэ
Энэхүү судалгааны зорилго нь хоол боловсруулах хүчин зүйл нь кардиомолбол эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлж байгааг үнэлэхэд оршино. Өнгөрсөн хугацаанд судлаачид натри ба чихэр-чихэрлэг ундаа гэх мэт хоол тэжээлийн хүчин зүйлсийг судалж үзсэн.
Энэхүү судалгаа нь 10 бие даасан хоолны бүрэлдэхүүн, түүнчлэн давхцсан зүйлүүд дээр төвлөрдөг. Жишээлбэл, хооллолт нь бүхэл бүтэн үр тарианы хэрэглээтэй давхцдаг. Судалгаанд тусгагдсан 10 хүчин зүйлийг энд дурдав:
- Натри
- Nuts болон үрийг
- Боловсруулсан мах
- Seafood далайн омаг 3 өөх тосны хүчил
- Хүнсний ногоо
- Жимс
- Бүтэн үр
- Sugar чихэрлэг ундаа
- Polyunsaturated өөх
- Улаан мах (боловсруулаагүй)
Хүн амын нас баралтын 9.5 хувьтай тэнцэх (66,508) нь хамгийн их хэрэглэдэг хоолны дэглэмтэй холбоотой кардиометаболикуудын нас баралтын хамгийн их тоо (өдөрт 2000мг) байдаг. Үхлийн 8.5 хувийг нас барсан (59,374) нь хоёр дахь цэг нь самар, үрийг бага хэрэглэсэн байна. Эхийн эндэгдэлд буурах дарааллаар жагсаасан дараахь хоолны хүчин зүйлс:
- Өндөр боловсруулсан мах: 8.2 хувь нь нас барсан (57,766)
- Seafood далайн омега-3 өөх тосны хүчил: 7.8 хувь (54626)
- Бага ногооны хэрэглээ 7.6 хувьтай (53,410)
- Жимсний бага хэрэглээ: 7.5 хувь (52,547)
- Өндөр сахар-чихэрлэг ундаа: 7.4 хувь (51,694)
Өдөр тутмын амьдралдаа эдгээр үр дүнг нэгтгэх
Хэдийгээр хоол тэжээлийн дутагдлын шалтгааныг илүүдэл буюу зохисгүй хэрэглэснээр үхэлд хүргэсэн гэдэгт бид итгэлтэй байж чадахгүй ч эрүүл хооллолт, эрүүл амьдралын хоорондын хамаарал байгааг бид мэднэ.
Бидний хоолны дэглэм нь бидний хяналтанд байдаг зүйл учраас илүү сайн зүйлсийг идэх, илүү муу зүйлсийг хэрэглэх нь зүйтэй. Илүү unsalted самар, үр, жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, омега 3 өөх тосны хүчлээр баялаг далайн хоол (жишээ нь, туна загас, хулд загас) нь бидний хийх ёстой зүйл юм. Мах боловсруулсан мах, улаан мах, чихрийн амтат ундаа, давсалсан хоол (боловсруулсан хүнс, түргэн хоол, шарсан хоол) нь эрүүл мэндийн хувьд чухал юм.
Түүнчлэн бид "нэг л хоолыг бүхэлд нь тохирсон" гэж үзэхгүй бөгөөд хоол хүнс бүрийн янз бүрийн хүчин зүйлүүд өөр өөрөөр нөлөөлж чадна гэж дүгнэж болно. Энэ судалгаанд хоол тэжээлийн хүчин зүйлсийн нөлөөг нас, хүйс, үндэс угсаа гэх мэт янз бүрээр ангилдаг.
Жишээ нь, 65-аас дээш насны хүн амд натри, хүнсний ногоо, самар зэрэг бусад зүйлсийг идэх нь бусад хүчин зүйлээс илүү хүчтэй холбоотой байдаг.
Судалгааны хязгаарлалтууд
Аливаа судалгаанаас үзэхэд зарим хязгаарлалт байдаг. Өгөгдөл цуглуулах судалгааны арга (ажиглалтын мэдээг ашиглан) нь хоолны дэглэм өөрчлөгдөх нь омега 3 өөх тосны хүчлийг ихэсгэх, эсвэл натрийн хэмжээг багасгахад нөлөөлж чадахгүй гэдгийг баталж чадахгүй юм. Нэмж хэлэхэд, зарим шалгуур нь үр дүнд хүрч болзошгүй. Жишээлбэл, их хэмжээний натри хэрэглэсэн хүмүүс тамхи татах болон идэвхгүй байдал зэрэг эрүүл бус бусад зуршлуудтай байсан эсэхийг бид мэдэхгүй. Эдгээр ноцтой хүчин зүйлс нь үр дүнд нөлөөлж болзошгүй юм. Үүний үр дүнд үр дүн нь зарим нэг судалгаа шинжилгээний ач холбогдол бүхий корреляци эсвэл холбоо байдаг гэдгийг харуулж байна.
Зарим сайн мэдээ байна
Судалгаагаар бид тодорхой тэжээллэг бодисоор хооллолтыг сайжруулж байгааг харж байна. Судлаачид 2002 оноос хойш зүрхний өвчин, цус харвалт, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний улмаас нас баралт 26.5 хувиар буурсан байна. Тэд олон төрлийн хоол тэжээлийн хүчин зүйлсийг сайжруулж чадсан бөгөөд хамгийн их ач холбогдолтой нь зүрх-эрүүл полун унтмал өөх тос (самар, маалингын тос зэрэг), мөн самар, үрийг ихэсгэж, сахар- чихэрлэг ундаа.
Хэдийгээр бид хоол тэжээлийн зарим талбарт дутмаг хэвээр байгаа ч бид эрүүл хооллолтыг аажмаар дасан зохицуулж эхэлдэг. Магадгүй бид энэ судалгааг Америкчуудын хоолны дэглэмийг сайжруулахын тулд ашиглаж болно. Одоо бид зүрхний эрүүл өөхөнгийн ач холбогдлыг ойлгож эхэлж, элсэн чихэр бууруулах нь бидний натрийн хэрэглээг авч үзэх нь чухал юм. Ихэнхдээ хоол хүнс натрийн нуугдмал эх үүсвэртэй байдаг. Жишээлбэл, талх, сүүн бүтээгдэхүүн, амтлагч, салатын хувцас зэрэг нь натри ихтэй гэдгийг олон хүн мэдэхгүй байна. Энд хоолны дэглэм натрийн хэрэглээг хэрхэн багасгах талаарх зарим зөвлөгөөг эндээс авна уу:
- Күүкийг боломжтой бол гэрт нь хооллохын тулд хоолны дэглэм натри хэрэглэдэг.
- Хоол бэлтгэх үедээ амттай амтыг гаргаж авахын тулд давстай давстай. Хэрвээ та давсыг хоолонд амтлах боломжтой бол энэ нь давстай байдаг.
- Хоолны амтанд куман, ганди, туранхай, улаан чинжүүний нунтаг, яншуй, лаванда, улаан чинжүүний нунтаг, яншуй зэрэг ургамал, амтлагчийг хэрэглээрэй.
- Бэлтгэсэний дараа давс нэмж болохгүй.
- Түргэн хоол, боловсруулсан хоол хүнс, шарсан хоол хүнс (хөлдөөсөн хүнс, жигнэмэг, хөнгөн зууш, хөнгөн зууш гэх мэт).
- Хэрвээ хоол хүнс нь натрийн хоногийн үнэ цэнийн 15-20% -иас их байвал натрийн өндөр идэж байгаа хоол хүнсийг хангалттай хэмжээгээр идэж болно.
- Хоолны үлдэгдэл самар, үр, шинэхэн жимс, хүнсний ногоо зэрэг бүх төрлийн хоол хүнсийг зуушаар, бүхэл бүтэн үр тариа, попкорноос гаргаж авдаг.
Эх сурвалж:
> Micha, R, Peñalvo, J, Cudhea, F; et al. АНУ-д хоолны дэглэм ба зүрх судасны өвчин, харвалт, ЧШ-ийн 2 хэлбэрийн нас баралт зэргийг холбох. Жама. 2017; 317 (9): 912-924. doi: 10.1001 / jama.2017.0947.