Хүнсний харшилтай байх нь хоол хүнс харшлын эсрэг маш хүчтэй хариу үйлдэл үзүүлдэг хүмүүст маш ихээр аймшигтай байх болно. Газрын самрын харшлын эмгэг нь сая сая америкчуудад тулгараад буй хамгийн том 8 харшил төрүүлэгчдийн нэг юм. Мөн самрын харшилтай олон хүмүүсийн хувьд тэдгээр нь амь насанд аюултай хариу үйлдэл болох анафилаксийн хариу үйлдэл хийх эрсдэлтэй байдаг. Энэ шалтгааны улмаас самрын харшилтай хүмүүст самрын чөлөөт хоол хүнсийг дагаж мөрддөг бөгөөд автоматаар цацдаг эпинефрин үзэг хэрэглэдэг.
Чанартай найрлагатай шошготой байх нь зайлшгүй чухал юм. Гэсэн хэдий ч нүдэнд үл үзэгдэх эсвэл үл мэдэгдэх эх сурвалжуудыг хадгалдаг шинэ бүтээгдэхүүнийг нүдээр харж байгаарай.
Өнөөдөр үйлдвэрлэгч нь Хүнсний Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) дүрмийн дагуу газрын самар агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг хаях ёстой. Самар, самрын найрлага нь шошгон дээр тодорхой илэрхийлэгдэх ёстой. Газрын самрын харшилтай хүмүүст "самар агуулсан байж магадгүй", "самар агуулсан", эсвэл "энэ бүтээгдэхүүнийг самар боловсруулдаг үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн" гэдэг нь таныг танд эрсдэл учруулж болзошгүй хүнсний бүтээгдэхүүнийг танихад туслах чухал арга юм. харшилтай.
Хүнсний харшлын тухайд бол энэ нь бүгдийг нь шалгаж, бүх орцыг судлах ямар ч аюулгүй гэж тооцох нь аюулгүй гэдгийг хэзээ ч ойлгодоггүй. Энэ нь ялангуяа зах зээлд ирдэггүй шинэхэн хоол буюу шинэ хоол хүнстэй адил юм.
Эхэндээ хоол хүнс нь самрын үнэ төлбөргүй байдаг ч энэ нь үргэлж тохиолддоггүй. Хүнсний болон хүнсний бус үйлдвэрлэгчид өөрсдийн бүтээгдэхүүнийг нэмэгдүүлэхийн тулд самар хэрэглэдэг болохыг та мэдэх үү? Жишээ нь: самар нь сироп, уураг, шилэн эсийн эх үүсвэр учраас соус эсвэл шөл өтгөрүүлэхэд ашиглаж болно. уургийн агууламж, эсвэл хүнсний амтыг сайжруулахад хэрэглэдэг.
Бүтээгдэхүүндээ самар оруулах зэрэг " код үг " гэдэг нэртэй танилцах нь хүний аюулгүй байдалд чухал ач холбогдолтой юм. Түншлэхийн тулд "самар" эсвэл "самрын" үгийг агуулсан аливаа зүйлийг илүү сайн тодорхой болгох хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч, зарим үгс нь хүнсний аюулгүй байдлыг хангахад чиглэсэн мэдлэг, мэдлэгийг нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
Газрын самрын харшлын эх сурвалжууд
Хиймэл самар : "хиймэл" гэсэн нэр томьёог сонсох нь энэ зүйлд агуулагдах самар байдаггүй гэдэгт итгэлтэй байж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ нэрийг ташуураар мэхэлж, идэх нь аюулгүй гэж бодож байна. Ихэнх тохиолдолд "хиймэл самар" нь самар агуулдаг учраас ямар ч боломж байхгүй. Хэрэв та самрын харшилтай бол зайлсхийхийн тулд хоолны жагсаалтыг нэмж оруулна уу.
Beer Nuts : Үгүй, эдгээр самар шар айрагнаас хийгдсэнгүй! Эдгээр нь үнэндээ газрын самараар хийгдсэн бөгөөд амттай, шорвогтой паалантай амттай. Тэд шар айрагны самар гэж нэрлэдэг бөгөөд шар айраг идэх үед зууш иддэг гэж зарагддаг.
Дэлхий Nuts : "Дэлхий самар" гэж нэрлэснээр энэ хоол хүнс нь "цэвэр, ногоон, эсвэл дэлхийтэй ойрхон" идэж байгаа хэн нэгэнд хандаж магадгүй юм. Гэтэл худалдан авагчид газрын самар нь үнэхээр самар, үр, .
Тиймээс бодит байдал бол эдгээр самар газар доорх ургадаг тул газрын самар орно.
Mandelonas : "Faux Nut" (хуурамч самар) нь бүйлсний амттай, амттай, чанасан самар, эсвэл pecan, хушга гэх мэт өөр төрлийн амтыг агуулсан самар юм. Шарж самар дараа нь самартай төстэй самартай төстэй. Манделонс бол үнэтэй мод самар дээрээс хямд сонголт юм.
Чили : Олон төрлийн улаан чинжүү дэх "нууц" найрлага нь самрын тос юм. Энэ нь өтгөрүүлэгч агент эсвэл амт өргөгч хэрэглэж болно. Рестораны чинжүү, чинжүү бэлтгэсэн чинжүүтэй болгоомжтой байгаарай, газрын самар, самрын тос зэрэг найрлагатай эсэхийг асуугаарай.
Гэмтсэн тос: Ганга цөцгийн тос нь найрлагатай сульфанд барьж, самартай амтыг санал болгодог. Зарим үед самартай самар нь мөөгөнцрийн хольцын хольцонд агуулагдаж болно.
Graham cracker царцдас : Нүхтэй тос шиг, самрын тосыг graham cracker-ийн царцдасын жороор оруулж болох бөгөөд ялангуяа царцдасын жор хувилбарт хамтдаа наалддаг.
Гидролизийн ургамал буюу ногооны уураг : Ихэнхдээ импортлогдож байгаа хүнсний бүтээгдэхүүнээс олдох энэхүү найрлаганд анхаарлаа хандуулаарай . АНУ-д гидролизд ургамлын уураг, ургамлын уураг ихэвчлэн шар буурцагтай байдаг.
Марзинтон : Энэ нь бүйлсний хоол, зөгийн бал, элсэн чихэрээс хийсэн самрын оо юм. Марзунсан нь өнгө будгаар будаж, өнгөөр буддаг. Энэ нь боов, жигнэмэг эсвэл өнгөлөг, чихрийн хэлбэртэй гоёл чимэглэлийн элемент болгон ашиглагддаг. Газрын самар marzipan эсвэл mazapan нь Латин Америкаас гаралтай бөгөөд марзутантай төстэй боловч бүйлсний оронд самрын самар хийдэг.
Mole Sauce : Мексикийн хоолонд элбэг байдаг мэнгэ сумс нь чинжүү амтат чинжүү зэргийг багтаасан олон найрлага, амтлагчийг агуулдаг. Энэ нь өтгөрүүлсэн, газрын самрын тос эсвэл самрын тосоор амттай байж болно.
Байгалийн амт : Өөр нэг төөрөгдүүлсэн нэр томъёо нь "байгалийн" гэсэн үг бөгөөд энэ нь харшилгүй гэж ойлгогдож болох боловч энэ нь заавал биш юм. Байгалийн амт нь самар, эсвэл байгалийн эх үүсвэрээс гаргаж авсан бусад амтыг агуулсан байж болно. Хүнсний харшлын шошго ба Хэрэглэгчийн эрх ашгийг хамгаалах тухай хууль (FALCPA) 2006 нь 8 төрлийн харшил төрүүлэхийг шаарддаг.
Эрчим хүчний баар: Протейн баар нь олон хүний хувьд гол зүйл болдог. Эдгээр баар нь ихэвчлэн самар, самар, шар буурцагыг уургийн агууламжаа нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Газрын самар, самрын тос нь ихэвчлэн түгээмэл амт юм. Үүнээс гадна эдгээр блокуудын үйлдвэрлэлийн явцад бохирдолт үүсч болно.
Газрын самрын харшил нь нухацтай авч үзэх ёстой зүйл юм. Хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний бус зүйлсийн хамт газрын самар нууц эх сурвалжийг мэдэх нь таны амьдралыг аварч чадна.
Марло Миттлер, MS RD-ийн засварласан