Эхлээд та цусан дахь холестерин болон триглеереридийн түвшинг харахаар шийдсэн бол хоолны дэглэм барьж эхлэхэд эхлээд хийж байсан зүйлсийн нэг нь эрүүл хоол хүнсээр үйлчлэх явдал байв. Үүнийг та хийсэн байж магадгүй юм. Үүнээс гадна үйлдвэрлэлийнхээ ачаар "өөхгүй" гэсэн шошготой хүнсний зүйл хайх хэрэгтэй болно. Эцсийн эцэст, хэрэв та "өөх тосгүй" гэж хэлсэн бол энэ нь хоол хүнс нь өөх тос агуулдаггүй учраас липидийг бууруулах хоолны дэглэмд оруулах эрүүл хоол хүнс байх ёстой гэсэн үг үү?
Тийм ч дөхсөнгүй.
Шошго гэж юу вэ
Хүнс, мансууруулах бодисын захиргаанаас (FDA) дагуу хүнсний үйлдвэрлэгч шошго дээр тэмдэглэгдсэн үйлчлэлд ногдох нийт өөхний 0.5 граммаас бага хэмжээгээр агуулагддаг бол "өөхгүй" гэж шошгыг шошголж болно. "Нийт өөх" нь ханасан өөх тос , транс өөх юм. Тиймээс, хоол тэжээл дэхь өөх тосны хэмжээ нь 0 грамм байдаг гэдгийг бодитоор тэмдэглэж болох юм. Хэдийгээр эдгээр хоолнууд нь өөх тосныхээс бага байдаг боловч хоол хүнсэндээ маш олон тооны хоол хүнс хэрэглэж байгаа бол нэмж хэрэглэж болно. Хэрэв хүнс нь 100% өөх тосгүй гэж ангилсан бол энэ нь дээрхи шалгуурт тохирохгүй, харин 100 грамм хүнс бүтээгдэхүүнд 0.5-аас бага грамм өөх тос агуулдаг бөгөөд бүтээгдэхүүндээ өөх нэмдэггүй.
Харгалзах бусад бүрдэл хэсгүүд
Гэсэн хэдий ч, та өөх тосыг бууруулах хоолны дэглэмийг дагаж байгаа бол өөх тосыг зөвхөн найрлагатай байх ёстой.
Сайжруулсан сахар бол зарим нэг хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнд нэмдэг өөр нэг найрлага нь таны липидийн түвшинд сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Триглецеридын түвшинг дээшлүүлэхийн зэрэгцээ HDL холестролыг багасгаж чаддаг болохыг судалгаа харуулж байна. Харамсалтай нь, хүнсний үйлдвэрлэгчид өөх тосгүй шошготой хүнсний тоог багасгахад энэ нь ихэвчлэн эдгээр хоолонд нэмсэн цэвэршүүлсэн сахар нэмэхэд амт, тогтвортой байдлыг нь хадгалахын тулд нэмдэг.
Нэмэлт хоол хүнс нэмэх бусад арга замууд
Хэрэв та дуртай өөх тосгүй хоол хүнсээ их хэмжээгээр идэхийг хүсвэл энэ нь таны хоолны дэглэмд олон грамм өөх тос, илчлэгийг орчуулж чадна. Ямар нэг зүйл "өөхгүй" гэсэн шошготой учраас энэ нь та хүссэн хэмжээгээрээ идэж болно гэсэн үг биш юм. Хоол тэжээл дээр тахилга өргөлгүйгээр эрүүл хооллолтонд өөх тосгүй хоол хүнс нэмэх олон өөр арга байдаг. Үүнд:
- Хурдан, богино долгионы боломжтой, өөх тосгүй хоолыг шинэ ногоо, жимс, үр тариа, туранхай уургаар бэлтгэсэн хоолоор сольж болно.
- "Өөхгүй" хэмээн тэмдэглэгдсэн бүх зориулалтын амтлагчийг сонгохын оронд янз бүрийн амтлагчаар турших.
- Урьдчилан савлаж, тарган чөлөөтэй зууш идэхийн оронд бүтэн үр тарианы гранол, жимс жимсгэнэ зэрэг эрүүл хуруу хоолыг эрж хай. Самар, үр тариа гэх мэт зарим хоол хүнс нь эрүүл хооллолтонд багтах эрүүл өөх тос юм.
Эдгээр зөвлөмжүүд нь хоол боловсруулах үйлдвэрлэлийн үед алдагдах бусад шим тэжээлийг золиослохгүйгээр хоолны төлөвлөгөөнд хангалуун өөх тос, элсэн чихэр багатай амттай хоолтой байх боломжийг олгоно.
Эх сурвалж:
АНУ-ын Хүнс ба Эмийн Захиргаа. Аж үйлдвэрийн салбарын удирдамж: Хүнсний хаягдлын гарын авлага (9. Хавсралт A: Шим тэжээлт агуулгын талаарх тодорхойлолтууд) 2013.
Rolfes SR, Витни Э.Хоол тэжээлийн тухай ойлголт, 2013 оны 13-р сар.