Шинж тэмдгүүд, оношлогоо, зулзаган дээр амьдардаг сурах
Загас харшлын насан туршийн харшилтай байдаг, загас харшилтай хүмүүсийн ойролцоогоор 40% нь насанд хүрсэн хүний анхны хариу үйлдэлтэй тулгардаг. Шилмэл загасыг хамгийн түгээмэл хэрэглэдэг загас нь хулд, туна, аллибулыг үүсгэдэг. Pollock, сагамхай, могой, зээр зэрэг бусад загас түгээмэл байдаг.
Нэг загастай харшилтай хүмүүсийн тэн хагасаас илүү хувь нь өөр хүмүүст харшлагдах тул загасыг харшилтай хүмүүс загасыг бүхэлд нь зайлуулахыг зөвлөдөг.
Гэсэн хэдий ч, тодорхой загасны харшлын шинжилгээ хийх боломжтой.
Загасны харшлын эмгэг нь хясаа харшилтай төстэй бөгөөд эдгээр нь насанд хүрэгсдийн үед эхлэх хоол хүнсний харшилтай харьцуулахад илүү их магадлалтай бөгөөд бусад харшилтай харьцуулахад бага байх магадлал бага байдаг. Загас нь бусад олон харшилтай харьцуулахад илүү хялбар байдаг боловч загас харшил нь ихэвчлэн ноцтой байдаг.
Шинж тэмдгүүд
Загас харшил нь насанд хүрсэн өвчтөнд хүнд багтраатай болох эрсдэлтэй холбоотой юм. Загас нь аман харшлын хамшинжтэй холбоотой байдаг (загас агнууртай холбоо бүхий хүмүүсийн хувьд харшил үүсгэгч, ихэвчлэн жимс эсвэл хүнсний ногоо идсэний дараа амаа арчиж хаях эсвэл цонхийсон).
Загасны харшилтай холбоотой хамгийн том эрсдэл нь анафилакс юм. Энэ нь биеийн их хэмжээний гистаминыг их хэмжээгээр ялгаруулж, бие махбодийг бүхэлд нь бүрхэх шалтгаан болдог. Энэ нь амь насанд аюултай амьсгал, зүрх, ходоод гэдэсний шинж тэмдгүүд үүсгэдэг. Загасны харшилтай хэн ч гэсэн эмчийн заавраар бүх цагтаа эм барих ёстой.
Оношлогоо
Загасны харшилыг ихэвчлэн эмнэлгийн түүх, биеийн үзлэг, хүнсний харшлын сорил хийсний дараа харшил үүсгэгчээр оношлогддог. Таны эмч таныг шинж тэмдгүүдийн талаар ярилцаж, танд жинхэнэ харшилтай эсэхийг тодорхойлохын тулд сорилтыг гүйцэтгэх эсвэл өөр зүйлд хариу үйлдэл үзүүлэх эсэхээ шийднэ.
Загасны харшил зэрэг хувирч болох нэг харшил бол анизакийн симпели гэж нэрлэгддэг загасны паразитын харшил юм. Энэ шимэгч нь харшлын гол шалтгаан гэж үздэг бөгөөд загасны харшлын адил хүчтэй ан цавын урвал үүсгэдэг.
Хэрэв та загас идсэний дараа хүнд хэлбэрийн харшлын урвал үзүүлж байгаа бол сорвитой эсвэл үгүйсгэлгүй байвал харшлын эсрэг харшлын талаар асуугаарай. Анисакис авгалдай хөлдөөх, эсвэл хоол хийх замаар үхэж болно, гэхдээ тэдгээр нь алуурчинд харшил үүсгэх боломжтой байдаг тул Anisakis харшилтай хүмүүс загас, хясаа бүгдийг нь орхих ёстой.
Эмчилгээ
Загасны харшилтай эмчилгээ нь хоол тэжээлээс загасыг устгах явдал юм. Энэ харшлын насан туршийн амьдралын хэв маягийг бодвол (та үүнээс гарахгүй гэсэн үг), та байнга загасаас хол байх хэрэгтэй.
Загасны янз бүрийн төрлийн харшилтай урвалд идэвхитэй байдаг нь нэг төрлийн загасыг харшилтай хүмүүст харшилтай бусад төрлийн зөөлөн загастай байх (эсвэл хөгжүүлэх) байдаг. Энэ нь олон загасанд байдаг парвеллумбин хэмээх уураг юм. Энэ шалтгааны улмаас нэг загасыг харшилтай хүмүүс ихэнхдээ загас (могой болон акул зэрэг) зайлсхийхийг зөвлөж байна.
Гэсэн хэдий ч зарим загас, ялангуяа туна загасны махыг бусдаас харшилтай гэж үздэг. Хэрэв та өөрийн хоолонд зарим загас оруулахыг хүсч байгаа бол таны харшлын талаар асуултын талаар асуух хэрэгтэй.
Загаснаас хэрхэн зайлсхийх вэ
АНУ-д хамгийн түгээмэл харшлын нэг бол загасыг Харшлын шошгололт, Хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах тухай хууль (FALCPA) -д хамрагдана. Энэ нь үйлдвэрлэгчдийн найрлага дахь жагсаалтын дараа "агуулагдсан" гэсэн үгсийг дагаж хүнсний шошгон дээр тодорхой хэлээр загасыг хаяглана гэж шаарддаг.
Загас бол маш их нуугдмал элемент биш, ерөнхийдөө өөрийн гэсэн төрөл зүйл (жишээ нь, "Салмон" гэх мэт) нь найрлага дахь жагсаалт юм.
Загасны харшилтай хүмүүс нь хамгийн зөв аюулгүй байдлыг хангахын тулд олон төрлийн загасны нэрийг түүхий шошго хэрхэн уншиж ойлгох талаар мэддэг байх ёстой.
Загасны тор бүхий олон зүйл байдаг тул зайлсхийх загасны бүрэн жагсаалтыг энэ зүйлд ашиглах боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч, хамгийн түгээмэл загасуудын зарим нь:
- Анчид
- Басс
- Нохой
- Сагамхай
- Уянга
- Бүлэг
- Хаддок
- Hake
- Halibut
- Herring
- Маха Махи
- Perch
- Pike
- Полклок
- Сальмон
- Скод
- Swordfish
- Ганцаараа
- Snapper
- Тилапиа
- Trout
- Туна
Загасгаараа нийтлэг хоол хүнс
Мөн та загасыг найрлагатай гэж үзсэн хоол хүнсээр хооллож байх хэрэгтэй. Эдгээр хоол нь дараахь зүйлийг агуулж болно:
- Цезарь саладаа хувцаслах
- Worcestershire амтлагч
- Ceviche (хүчиллэг цитрус marinade дахь загас эсвэл хясаа "болгосон")
- Түрс
- Желатин (арьс, яснаас хийсэн загас)
- Cioppino (загас шөл)
- Nam pla (Тайланд загас сумс)
- Bouillabaisse (загас шөл)
- Fumet (загасны нөөц)
- Сурими (дууриамал буюу хиймэл загас, нялцгай биет / хясаа)
- Pissaladière (пицейц шиг харагддаг нээлттэй титэм, анчаар хийсэн)
- Омега-3 бэлдмэлүүд (хэрэв та эдгээрийг авахыг хүсвэл маалингын үр болон ургамлын гаралтай тосыг хийсэн веган сортуудыг хайж үзнэ үү)
- Caponata (хаш амт)
Зарим төрлийн загасны агаарын давсуудаас үүссэн желатин нь ихэнхдээ коллаген бөгөөд шар айраг болон дарсны аргаар тодорхойлогдохын тулд худалдаанд ашиглаж болно. Загасны харшилтай, анафилаксийн эрсдэлтэй хүмүүс нь изониолоор тодруулсан дарс, шар айрагаас зайлсхийх ёстой. Согтууруулах ундаа өөрсдийн шошгон дээр найрлагадаа жагсаах шаардлагагүй учраас үйлдвэрлэгчтэй холбоо тогтоож, тусдаа бүтээгдэхүүн аюулгүй эсэхийг мэдэх хэрэгтэй.
Загасны харшилтай хооллох
Та эрсдэлийг бууруулахын тулд ресторанаа сонгох боломжтой. Тайландын байгууллага зэрэг далайн хоол зоогийн газар, суши баар, үндэсний ресторанууд нь загасны болон загас бус загасны ойролцоо бохирдох эрсдэлтэй байдаг . Хөндлөн бохирдуулах өөр нэг эх үүсвэр нь тосонд түлдэг. Хэрэв загасыг тосонд шарсанаар хийсэн бол загасны харшилтай хүмүүс ижил тосонд шарсан хүнсний ямар нэгэн зүйл идэхээс зайлсхийх ёстой.
Атосолжуулсан загас уур амьсгалтай (загас уурын уураар хоол хийх үед агаарт цацагддаг) зэргээс амьсгалах урвал илрэх тохиолдол байдаг. Иймд загасны харшилтай хүмүүс загасны цэс дээр байвал hibachi-style communal grill зоогийн газраас зайлсхийх хэрэгтэй.
Үг нь
Загас нь бусад том "том найман" харшлын олонхоос зайлсхийхэд хялбар харшил үүсгэдэг. Барууны хоолны дэглэм нь улаан буудай, шар буурцаг, сүүн бүтээгдэхүүнээс илүү зайлсхийхэд илүү төвөгтэй байдаг.
Энэ нь загасны харшилтай амьдрах нь хялбар гэдгийг хэлэх хэрэггүй юм. Гол сорилтууд нь загастай харилцах өндөр эрсдэлтэй нөхцөл байдлаас зайлсхийх, ноцтой багтраа (боломжтой бол), анафилаксийн эрсдлийг удирдах явдал юм. Загасны шошготой унших нь хүнсний дэлгүүрт байдаг. Гэхдээ зоогийн газартай харьцах нь амин чухал юм. Дээд зэрэглэлийн ресторан, ялангуяа бага зэргийн загасыг цэсний загасны загасанд байгааг илэрхийлэх амтгүй хоолонд хэрэглэж болно.
Астма, анафилаксийн эрсдлийг удирдах нь аль аль нь эмчтэйгээ харилцах, эмийн бэлдмэлийг ойртуулахаас хамаарна: афафаксийн тохиолдолд афматины аврах хоолой, астма, тарина.
Хэрэв та хоолны дэглэмээс загасыг хадгалах талаар санаа зовж байгаа бол хоолны дэглэмийг зохицуулах чадвартай хоолны дэглэмтэй хүн рүү хандахыг зөвлөж байна. Хоол хүнс хоолны дэглэм таны хоолны дэглэмийг өөрчилж, загасны хоол зоогийн газарт хоолны ширээн дээр хаана хооллож болохыг мэдэхэд тусална.
Эх сурвалж:
> Joneja JV. Хүнсний харшлын болон бусдын эрүүл мэндийн талаархи мэргэжлийн удирдамж.
> Sicherer S. Хүнсний харшил: Таны амьдрал хамаардаг бол идэх бүрэн заавар.
> Moneo, Ignacio, et al. "Загасны паразитыг мэдрэх Анизакийн энгийн байдал : Клиникийн ба лабораторийн талбар". Параситологийн судалгаа 2007 оны 6-р сарын 17 (Epub).
> Van Do, T., et al. Парвеллоинуудын загасыг харшил: Харьцангуй идэвхитэй 9 төрлийн загасыг судлах. Харшлын болон Клиникийн Immunology сэтгүүл 2005 оны 12-р сар 116 (6): 1314-20.