Моноформатив өөх тосны хүчил (MUFA) нь "сайн өөх тос" -ын нэг болох эрүүл мэндэд ашигтай өөх тос юм. Шинжлэх ухааны нотолгоонууд нь нэлээд ноцтой боловч MUFA нь сайн эрүүл мэнд, ерөнхий эрүүл мэнд, зүрх судасны эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гэсэн санааг олон мэргэжилтнүүдийн дунд хүчтэй дэмжиж байна.
Уушиггүй өөх тосны хүчил гэж юу вэ?
MUFA нь ханаагүй тосны хүчлийн хоёр төрлийн нэг юм.
Нефтийн дутагдалтай тосны хүчлүүд нь тосны хүчил нүүрстөрөгчийн хэлхээнд хамгийн багадаа нэг давхар холбоо (давхар ханаагүй тосны хүчилтэй харьцуулахад) байдаг. Шингэн уусмалын хоёр төрлийн хэлбэрүүд нь: MUFA нь гинжин хэлхээнд нэг давхар холбоо байдаг; хоёр ба түүнээс олон давхар бонд бүхий polyunsaturated fatty acids (PUFA).
Шинжлэх ухааны нотолгоо нь PUFA-д илүү хүчтэй боловч хоѐулаа ханаагүй тосны хүчил нь эрүүл мэндийн ач холбогдолтой ач холбогдолтой юм.
MUFA-ийн эрүүл мэндийн ашиг тус юу вэ?
MUFA-ийг багтаасан нотолгоо нь зүрх-эрүүл хоолны дэглэмийг багтаасан байдаг. Жишээлбэл, MUFA нь титэм артерийн өвчний (CAD) тохиолдлыг багасгаж байгааг санамсаргүй судалгаагаар үзүүлдэггүй.
Гэсэн хэдий ч нотлох баримт нь нэлээд их юм.
MUFA нь цусны липидэд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Тэд LDL холестерины түвшинг ("муу" холестерол) бууруулах ба HDL холестролын түвшинг ("сайн" холестерол) нэмнэ.
Мөн триглицеридын цусны түвшинг бууруулдаг. Тиймээс MUFA идэх нь цусны липидийн ерөнхий хэвийн байдлыг сайжруулах хандлагатай байдаг бөгөөд энэ нь зүрх судасны тогтолцоонд нэн тохиромжтой байдаг.
Үүнээс гадна MUFA нь LDL холестролын бөөмийг исэлдүүлэхээс сэргийлж чадна гэсэн нотолгоо бий.
Исэлдсэн LDL нь атеросклерозын товруу үүсэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
MUFA нь 2-р төрлийн чихрийн шижин болон бодисын солилцооны хам шинжийн хүмүүст онцгой ач холбогдолтой байж болно. Эдгээр өвчтөнүүдэд PUFA-г хоолны дэглэмд шилжүүлэн, MUFA-тай сольж инсулины эсэргүүцлийг багасгаж, цусны судасны үйл ажиллагааг сайжруулж байгааг харуулсан.
Хэд хэдэн судалгаанд PUFA-аас MUFA-руу шилжих нь жин хасах, гэдэсний өөхийг бууруулахад хүргэсэн.
Хэдийгээр энэ бүх нотолгоо нь эмх замбараагүй боловч маш олон тохиолдлоор эмнэлзүйн туршилт хийдэггүй тул хоол хүнсний мэргэжилтнүүд хоолны дэглэмийн талаар зөвлөдөггүй.
MUFA болон Газар дундын тэнгисийн Diet
Сүүлийн жилүүдэд болсон MUFA-ийн гол шалтгаан нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийг амжилттай хэрэгжүүлсэнтэй холбоотой байж болох юм. MUFA (чидун жимсний тос хэлбэрээр) нь Газар дундын хоолны дэглэмийн чухал хэсэг бөгөөд энэ хоол тэжээлийн гол эх үүсвэр болдог.
Эмнэлзүйн олон судалгаагаар Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм нь ерөнхийдөө нас баралтын бууралт, зүрх судасны өвчлөл, хорт хавдар (ялангуяа хавдрын хорт хавдар, түрүү булчирхайн хорт хавдар, хөхний хавдар) зэргээс үүдэлтэй нас баралтад хүчтэй нөлөөлдөг. Зүрхний дайралт ба цус харвалт нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмээр багасдаг.
Эцэст нь хэлэхэд энэ хоол нь Parkinson's disease болон Alzheimer-ийн өвчин буурсантай холбоотой юм.
Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм нь жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, үр тариа, самар, буурцагт ургамлууд ихээр олддог. Шувууны аж ахуй, загас, бяслаг, улаан дарс зэрэг багтдаг. Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийн хувьд онцгой чухал зүйл бол, чидун жимсний тосыг их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Тухайлбал, хоол хүнсний ихэнх мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар MUFA-ийн хэрэглээ өндөр байгаа нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм маш эрүүл байдаг.
Diet дахь MUFA-г оруулаарай
Оливийн тос нь MUFA-ийн гол тэжээлийн эх үүсвэр юм.
Оливийн тос нь өрөөний температурт шингэн байдаг боловч хөргөгчинд байрлуулахад хурдан эргэлддэг. Хэрвээ халаах температурыг тогтворжуулахад хадгалж байвал түүнийг хоол хийх тос болгон ашиглаж болно. Оливийн тосыг нухаш тос гэж нэрлэдэг бөгөөд ихэвчлэн цөцгийн тос, булцуу, сүмсээр орлуулж болдог.
Чидун жимсний тосоос гадна MUFA нь авопадад, ихэнх самар, канола, наранцэцгийн тос, самрын тос зэрэгт олддог.
Эх сурвалж:
Esposito K, Marfella R, Ciotola M, et al. Эндотелийн эмгэгийн үед Газар дундын тэнгисийн загварын Diet болон Метаболик синдром дахь судасны үрэвслийн шинж тэмдгүүдийн илрэл: Randomized Trial. Жама 2004; 292: 1440.
Ryan M, McInerney D, Owens D, et al. Чихрийн шижин ба Газар дундын тэнгисийн Diet: Инсулины мэдрэмтгий байдал, Адипоцит глюкозын тээвэрлэлт, Эстотиумаас хамааралтай вазеорактивын үр дүнтэй үр нөлөө. QJM 2000; 93:85.
Schwingshackl L, Hoffmann G. Удаан задралын өөхний хүчил ба зүрх судасны өвчиний эрсдэлт: Нотолгоог ерөнхийд нь системчилсэн үнэлгээ, мета-анализаас авах боломжтой. Шим тэжээл 2012; 4: 1989