Шилдэг хоол хүнс
Ихэнх уламжлалт хоолны дэглэмд идсэн хоол хүнс нь удаан хугацаагаар байсаар ирсэн хэдий ч одоог хүртэл алдартай болсон. Яагаад? Илүүдэл хоол хүнс идэх нь хоол боловсруулах эрхтний болон дархлааны тогтолцооны эрүүл мэндийг сайжруулах гайхалтай арга зам юм. Ферментийн хоол хүнс нь пробиотик эмээр дүүрэн байдаг бөгөөд эрүүл мэндийг хамгаалахад эдгээр "нөхөрсөг" бактеруудын үр ашгийг ухамсарлаж байна.
Тэд танд хэтэрхий сонин санагдаж магадгүй, гэхдээ бүү зогс. Эндээс та айрагны талаар илүү ихийг мэдэх болно.
Ерөнхий тойм
Хоол хүнсэнд хэрэглэсэн хоол хүнс нь бэлэн болсон хоол хүнс юм. Ферментжүүлэлт, бас лакто-исгэх гэдэг нь нян ба бичил бусад организмууд нь хүнсний дотор цардуул, сахарыг задалдаг химийн процесс бөгөөд магадгүй тэдгээрийг шингээж авахад хялбар болгож, ашигтай бодис, ферментээр дүүргэсэн бүтээгдэхүүнийг үүсгэдэг . Энэ исгэх үйл явц нь байгалийн хадгалалт юм. Энэ нь урт хугацааны туршид исгэсэн хоол хүнс тэжээгддэг гэсэн үг юм.
Эрүүл мэндийн ашиг тус
Ферментийн бүтээгдэхүүн нь эрүүл пробиотик ба ферментээр дүүрэн байдаг тул дараах зүйлсийг бодолцдог:
- Хоол боловсруулалтыг сайжруулах
- Гэдэсний ургамлыг тэнцвэржүүлнэ
- Өвчин үүсгэгч бичил биетнийг унтраахад туслах
- Шим тэжээлт бодис үйлдвэрлэх
- Дархлааны системийг нэмэгдүүлнэ
Пробиотик нэмэлтийг хэрэглэхийн оронд исгэсэн хоол хүнс хэрэглэх хэд хэдэн давуу талтай байдаг.
- Та байгалийн пробиотик хэрэглэж байна .
- Та амьд омог авах баталгаатай болно.
- Та лабораторид тусгаарлагдсан хүмүүсээс илүү омог авч байна.
- Та олон янзын омог олж авч байгаа бөгөөд ингэснээр таны системд хэрэгцээтэй байгаа боломжийг олгох болно.
- Ферментийн бүтээгдэхүүн нь пробиотик найрлагаас илүү үнэтэй байдаг.
Хоол боловсруулах замын шинж тэмдгийг шийдвэрлэхэд гүйцэтгэх үүрэг
Хэрэв та хоол боловсруулах архаг архаг өвчинтэй байгаа ба үүнд IBS гэх мэт зарим хүмүүс исгэсэн хоол хүнс нь хоолны дэглэмийн сонголт байж чаддаг гэж үздэг. Эдгээр нь хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулж, гэдэсний ургамал дээр эерэг нөлөө үзүүлдэг тул хоол боловсруулах эрхтэний шинж тэмдгүүд багасдаг. Үүнээс гадна, исгэлэн ногоо, сүүн бүтээгдэхүүн дэхь сахар аль хэдийнэ исгэж, эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь хий багасах, сулрахад хүргэж болзошгүй юм.
Хэрэв та бага FODMAP-ийн хоолны дэглэмийг дагаж байгаа бол Монаш Их Сургуулийн програм эсвэл вэбсайтыг шалгахын тулд тодорхой айраг хүнсэн дэх FODMAP агуулгыг судлах хэрэгтэй.
Эцэст нь, айраг идэх нь IBS-ийн шинж тэмдгүүд илэрч болзошгүй нарийн гэдэсний бактерийн хэт их өсөлтийг (SIBO) бууруулдаг гэсэн онолыг гаргасан.
Хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэрхэн боловсруулдаг вэ?
Ихэнх исгэлэн хоол хүнс нь нянгийн гаралтай соёлыг нэмж хийдэг. Ийнхүү соёолж сүүг нэмэхэд тараг ба хөөмийг үүсгэдэг бол комбучаа нь цайг өсгөвөрлөнө.
Хуурай хүнсний ногоог жижиглэж, эсвэл ногоог жижиг хэсгүүд болгон хувааж, дараа нь давстай усгүй контейнер саванд хийнэ.
Зөвлөмж болгож буй хоол хүнс
Хамгийн сайн амтат хоол хүнс бол таны дуртай! Сонгох өргөн хүрээтэй байдаг:
Сүүний бүтээгдэхүүн
Хэдийгээр та лактоз үл тэвчихээр ажиллаж байгаа ч гэсэн та бүхэн бүтээгдэхүүний дотор бактери нь гэмтсэн лактозыг аль хэдийн эвдэрсэн тул та сүүн бүтээгдэхүүнийг эдгээх чадвартай байж болно.
- Самартай тос
- Баяжсан зуслангийн байшингийн бяслаг
- Кефир
- Тараг
Сүү бус сонголтын хувилбарууд
Хэрэв та сүүн бүтээгдэхүүний бүтээгдэхүүнд мэдрэмжтэй гэж үзвэл эдгээр бүтээгдэхүүн нь сайн сонголт юм:
- Наргил мод
- Наргил модны тараг
- Soy kefir
- Сүү тараг
Холимог ундаа
Тайлбар: Зарим исгэсэн ундаа нь архины хэмжээгээр агуулдаг. Та уух зүйлээ мэдэж байхын тулд шошгыг анхааралтай уншина уу.
- Комбуча
- Kvas
- Рөүзвак
Исгэлэн хүнсний ногоо
Ферментийн алдартай хүнсний ногооны зарим жишээ энд байна. Өөрийн вэбсайт бүр дээр дарж өөрийн вэбсайтаа хийхэд хялбар байх болно!
- Ферментийн лууван
- Lacto-fermented Ногоон Beans
- Цайруулагчтай (айраг байцаа)
- Исгэсэн улаан лууван
- Natto (исгэсэн шар буурцаг)
Кимчи
Кимчи нь уламжлалт солонгос хоолны дэглэмийн чухал хэсэг болох айраг юм. Кимчи нь төрөл бүрийн ногоо, амтлагчийн холимогоос бүрддэг. Байцааны загас нь гол найрлагатай байдаг. Кимчи хийх зарим жорууд байна:
- Гэрийн Kim Chee
- Бэкэ Кимчи
- Oi Sobaegi
Таны хоолонд хэрхэн орох вэ?
Байгалийн хоол хүнсээр мэргэшсэн дэлгүүрээс өөрийн исгэлэн бүтээгдэхүүнийг худалдан авах буюу худалдан авах боломжтой. Пастеризацийн процесс нь таны хайж буй бактериудыг устгадаг тул түүхий эд, бэлдмэлгүй түүхий эдийг худалдан авахаа мартуузай!
Ихэнх тохиолдолд, исгэсэн хоол хүнсээр хооллодог. Хоол хүнсэндээ исгэсэн хоолыг нэмэхэд, биеийнхээ хугацааг тохируулахын тулд аажмаар эхлэх хэрэгтэй. Яарах хэрэггүй - Ферментийн хүнсийг хөргөгчинд 6-8 сар хадгалж болно.
Эх сурвалж:
Галланд, Л. & Барри, С. "Гэдэсний Дисбизи ба Өвчний шалтгаан" Байгаль орчны өвчний нөөцийн вэбсайт 2013 оны 8-р сарын 24-нд нэвтэрсэн.
Mullins, G. & Swift, K. "The Inside Tract" Rodale 2011.