Шар буурцагны харшлын эсрэг хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй
Эхэндээ хэрэв та хоол хүнс харшилтай бол хоолоо идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь шар буурцагны харшлын тухай энгийн зүйл биш юм. Манай хоолонд олдох олон төрлийн шар буурцаг байдаг бөгөөд хүнсний шошгон дээр уншиж, хоолны дэглэм барихад хэцүү байдаг.
Шар буурцгийн харшлын хамгийн түгээмэл хоол хүнсний харшлын нэг бол өдөр тутмын амьдралдаа энэ байдлыг ойлгох нь чухал юм.
Шар буурцаг нь боловсруулсан хоол, түүний дотор олон янзын бүтээгдэхүүнээс олддог. Энэ нь таны хоолны дэглэм юм уу, мэдэх үү, үгүй юү. Ялангуяа цагаан хоолны дэглэмийг сонгох юм бол маш их хэмжээний шар буурцаг хэрэглэж болно. Азийн хоол маш олон төрлийн шар буурцгийн найрлагатай байдаг боловч ямар ч ресторанаас олж болно. Хоол хийх үед юу асуухыг мэдэхгүй байгаа бол харахад амархан байдаг. Тиймээс та аюулгүй сонголтыг сайтар харах хэрэгтэй болно.
Ерөнхий тойм
Хүнсний харшлын шошго ба хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах тухай хууль (FALCPA) нь шошгон дээр бүтээгдэхүүний нэр шошгон дээр тодорхой, хялбар ойлгох хэлээр жагсаахыг үйлдвэрлэгчид шаарддаг. Гэсэн хэдий ч, FALCPA нь шошго дээрээ "агуулсан шар буурцаг" -ыг дурдахын тулд боловсруулагч шар буурцагны тос болон / шар буурцаг лецитиныг агуулсан үйлдвэрлэгчийг шаарддаггүй. Энэ нь шар буурцгийн тос, шар буурцагны лецитинид шар буурцагны уураг байдаг гэдгийг харуулсан судалгааны үр дүнтэй зөрчилддөг.
Энэ эмгэг нь эдгээр найрлаганд хангалттай шар буурцагны уураг байгаа нь шар буурцагны харшилтай ихэнх хүмүүст хариу үйлдэл үзүүлэх шалтгаан болохуйц судалгаануудаас хамаардаггүйтэй холбоотой байж болох юм.
Зарим хүмүүс бусдаасаа илүү шар буурцгийн хувьд илүү мэдрэмтгий байдаг тул энэ нь асуудалтай бөгөөд харшлын урвал үүсгэдэг.
Түүнчлэн FALCPA-ийн удирдамж нь "байгалийн түүхий эд, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо зэрэг түүхий хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн" -д хамаарахгүй. Түүнчлэн өндөг, сүү, мах, эсвэл АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамнаас зохицуулдаг бусад хүнсний бүтээгдэхүүнийг оруулдаггүй.
Энэ нь үнэхээр шар буурцагны найрлагад байж болох өөр нэг газар юм. Энэ нь жимс, жимсгэний тос, эсвэл тахианы шөл болгон боловсруулсан түүхий болон хөлдөөсөн тахианы маханд хэрэглэж болно. Энэ нь шар буурцагтай харшилтай хүмүүст шошго уншиж, мэдэгдэж байсан ч харшлын урвалын эрсдэлийг бий болгодог.
Зарим үйлдвэрлэгчид шар буурцагтай бохирдож байгааг илтгэж болох хүнсний шошгон дээрх мэдэгдлийг агуулдаг. Эдгээр мэдэгдлүүд нь "шар буурцагтай хамт хэрэглэдэг тоног төхөөрөмж дээр үйлдвэрлэсэн", "шар буурцаг боловсруулдаг байгууламж дээр үйлдвэрлэсэн" гэж бичиж болно. Ерөнхийдөө эдгээр сэрэмжлүүлэг сайн дурынх байна. Нөгөөтэйгүүр зарим үйлдвэрлэгчид өөрсдийнхөө байранд байгаа шар буурцагтай байсан ч энэ мэдээллийг оруулж болохгүй.
Хүнсний эх үүсвэр
Азийн Cuisine
Soy нь Азийн олон төрлийн хоолонд ордог боловч цэсээр танихад хэцүү байдаг. Дараах зүйлсийг шар буурцаг агуулдаг гэдгийг мэдэх нь чухал бөгөөд хэрэв та шар буурцагны харшилтай бол түүнийг хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.
- Бөөрний нахиалдаг
- Edamame (цэвэр шар буурцаг)
- Kinako
- Miso (исгэсэн шар буурцгийн оо). Miso шөл нь олддог бөгөөд энэ нь ихэвчлэн исгэлэн шар буурцаг, арвай, Сагаган, шар будаа, хөх тариа зэрэг бусад найрлагаас бүрддэг.
- Natto: Тослогдсон шар буурцгийн тос болон ашигтай нянтай Японы эрүүл мэндийн хүнсний бүтээгдэхүүн.
- Nimame
- Okara
- Шойу: Энэ бол шар буурцаг, хатуу шар улаан буудай, далайн давс, усаар хийсэн байгалийн шар буурцаг юм. Энэ нь худалдаачин бэлтгэсэн шар буурцагны жороор бага давсархаг, зузаантай.
- Шар буурцгийн соус
- Шар буурцаг
- Шар буурцгийн (ааруул, талст)
- Tamari: Шар буурцагтай адил тариа нь улаан буудай нэмсэнээр исгэсэн шар буурцагтай хийсэн. Илүү их шар буурцгийг хэрэглэж, улаан буудай бага, цацагт хяруулыг зузаан, бага зэрэг шорвог амттай болгосон.
- Т Tempе: Энэ нь чанаж болгосон болон исгэсэн шар буурцагтай хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн юм. Tempeh нь самар амттай байдаг.
- Терияка амтлагч: Энэ амтлагч нь найрлагандаа цуутай, сармис, цагаан гаа, сахартай байдаг.
- Tofu (dofu, кора-dofu)
- Yuba
Шар буурцгийн найрлага
Бусад шошгон дээр ашиглагдаж байгаа шошны шошгон дээрх шинж тэмдгийг ямагт таних нь тийм ч амар байдаггүй. Эдгээр боловсруулсан найрлага нь шар буурцагт суурилсан байдаг:
- Гидролизын шар буурцагны уураг (HSP)
- Моно- ба глицеридүүд
- ООТБ (моносомат глютамат)
- Тарьсан ногооны уураг (TVP)
Найрлага Шар буурцагтай байж магадгүй
Шар буурцагтай байж магадгүй хэд хэдэн найрлага байдаг. Бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэгчтэй холбоо тогтоохын тулд найруулагчийн эх сурвалжийг олж мэдэх нь чухал юм.
- Bulking агент
- Гидролизийн ургамлын уураг (HPP) буюу гидролизд ургамлын уураг (HVP)
- Gum arabic
- Гуар бохь
- Lecithin
- Холимог тококеролол
- Байгалийн амт: Эдгээр бүтээгдэхүүнд амт нэмдэг нь шар буурцагны найрлагатай байж болно. Хэрэв та эргэлзэж байвал "байгалийн амт" гэж юу болохыг үйлдвэрлэгчээс шалгаарай.
- Stabilizer
- Зузаанener
- Хүнсний ногоо бохь, цардуул, богиносгож, тос
- Е витамин
Шөлийг агуулж буй хүнсний бүтээгдэхүүн
Олон тооны нийтлэг хоол хүнс нь зарим төрлийн шар буурцагтай байдаг гэдгийг та гайхах болно. Хэрэв та бүрэн дүүрэн найрлагын жагсаалтыг авах боломжгүй бол эдгээрийг идэх талаар илүү болгоомжтой байх нь чухал юм.
- Азийн хоол: Солонгос, Япон, Тайланд, хятад, гэх мэт.
- Талх, талх нарийн боов
- Bouillon куб
- Чихэр
- Үр тариа
- Тахианы мах (түүхий болон чанасан) тахианы шөл боловсруулсан
- Тахианы шөл
- Шоколад
- Үр дүнтэй хоол: Гоймонгийн шар буурцагны уураг нь махны амтыг сайжруулахын тулд байж болно.
- Эрчим хүчний баар, хоол тэжээлийн баар: Саалийн уургийн тусгаарлалтыг эрчим хүчний баар дахь уургийн ерөнхий агууламжийг нэмэгдүүлэх арга зам болгон оруулж болно. Шар буурцагны лецитиныг эмульс хэлбэрээр нэмж болно.
- Hamburger мах, гурилан бүтээгдэхүүн: Зарим түргэн хоолны ресторанууд нь гурилан бүтээгдэхүүн, шар буурцагны уураг зэрэг нь гамбургер үхрийн маханд хэрэглэдэг. Түргэн хоолны газар, гинжин зоогийн газарт харшилтай холбоотой шошгоны шаардлагыг ойлгож байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Шар сүү, веган бяслаг, эсвэл веган зайрмаг зэргийг дуурайлган хийдэг цагаан идээний хоол хүнс
- Нялхсын томъёолол
- Маргарин
- Майонез
- Бордоо, зайдас шиг дүүргэгчтэй махан бүтээгдэхүүн
- Хоол тэжээлийн нэмэлт (витамин)
- Газрын самар тос ба самрын тосны орлуулагч: Сүү уураг нь уургийн агууламжийг нэмэгдүүлж, эмульс болгон найрлагыг нь салгахгүй байлгахад нэмдэг.
- Уурагны нунтаг: Энэ нь шар буурцаг, сүү, шар сүүний, казеин, цагаан будаа болон бусад уургийн олон янзын эх сурвалжтай шүхэр юм. Шар буурцагны уураг нунтагыг үргэлж шалгах хэрэгтэй.
- Сар, шөл, шөл
- Smoothies
- Хүнсний ногооны шөл
- Vegetarian махны орлуулагч: жигнэмэгийн бургер, дуураймал тахианы мах, дуураймал үдийн хоол, дууриамал гахайн мах гэх мэт.
Байгаль орчны эх үүсвэр
Шар буурцагны нуугдмал эх үүсвэрийг таны эмийн кабинет, шүршүүрийн цай, эсвэл байшинд байлгаж болно. Шар буурцаг нь уруул гавар, гоо сайхны бүтээгдэхүүн гэх мэт зүйлсээс олддог. Эдгээр бүтээгдэхүүнд болгоомжтой хандах нь гэнэтийн урвалаас зайлсхийхэд тусална.
Харшлын Харилцан хамаарал
Peanut харшлын зарим хүмүүс шар буурцагны уураг харшилтай байж болно. Шар буурцгийн харшилтай хүмүүс шош, вандуй гэх мэт самар болон бусад буурцагт ургамал урвалд орж болно. Гэсэн хэдий ч шар буурцагтай харшлын ихэнх хүмүүс бусад буурцагт ургамлыг тайвшруулж, 30 гаруй төрлийн шувуутай байдаг. Хэрэв та харшлын эсрэг өөр төрлийн гахайн махыг сэжиглэж байгаа бол мэдрэмтгий эсэхийг тодорхойлохын тулд энэ гахайн махыг тусад нь судлах хэрэгтэй. Шар буурцагтай эсвэл харшлын харшилтай учраас шошны төрөл, буурцагт ургамлын өргөн хүрээтэй ангилалд харшилтай байдаггүй тул хоол тэжээлийн дутагдалд хүргэж болзошгүй хоолны дэглэмийг хязгаарлахгүй болно.
Цагаан тогорууны уураггүй эх сурвалж
Хэрэв танд шар буурцгийн харшилтай бол та хамгийн их боловсруулсан ногооны уургийн махны орлуулагчид болон цагаан хоолны олон төрлийн хоол хүнсэнд хэрэглэдэг дүпү, түрүүгөөс зайлсхийх ёстой. Үүний оронд та эдгээр найман өндөр уургийн хоол хүнсийг цагаан хоолны дэглэмээс сонгож болно:
- Сүү, өндөг: Lacto-ovo-vegetarians ба тэдгээрийг ургамлын уургийн эх үүсвэрээс олж авсан уураг, B-12 витамины баялаг эх сурвалж болгон ашигладаг. Эндээс харахад сүү, өндөг нь ихэвчлэн харшил үүсгэдэг бөгөөд зарим хүмүүс тэдэнд болон шар буурцагт мэдрэмжтэй байдаг.
- Шош: Хар шошны нэг аяга нь 15 грамм уураг агуулдаг. Та уураг, төмрийн, фолат, магнийн хямд эх үүсвэрийг ашиглах боломжтой.
- Nuts: Nuts нь нийтлэг харшлын ургамал бөгөөд тэд бүгдээрээ таалагддаггүй. Гэсэн хэдий ч тэд Е витамин, фосфор зэрэг уураг, тэжээллэг бодисоор баялаг юм. Та бас самар мөөг, самар гурилыг олдог.
- Seitan: Энэ нь улаан буудайн гурилын плутенээс гаралтай бөгөөд цагаан хоолны махыг орлуулагч болгон ашигладаг. Нэмэлт шар буурцагтай холилдохгүй байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Та гэртээ өөрийн улаан буудайн улаан буудайн шим тэжээлээс өөрийн seitan хийж чадна.
- Бүхэл улаан буудай: Цэвэршүүлсэн биш үр тарианы бүх бүтээгдэхүүнийг хайж олох. Та улаан буудайн гоймонгийн нэг аяганд 7.5 грамм уураг, улаан буудайн жимс бүхий улаан буудайн гурилын нэг унцигаар 3 граммаар баяжих боломжтой. Бүхэл буудай нь шилэн, селен, манганы агуу эх үүсвэр юм.
- Quinoa: Энэхүү эртний инкан тариа нь хоол тэжээлийн хувьд бүрэн дүүрэн юм. Нэг аяга нь 23 грамм уураг байдаг бөгөөд шилэн, магни, фосфор ихтэй байдаг.
- Маалинга: Газар маалингын үр нь уураг, шилэн эсийг залгиуртай болгоход хялбар арга бөгөөд үүнийг гурилан бүтээгдэхүүнээр жигнэх боломжтой.
- Oatbran: хивэгийг боловсруулсан шуурхай овъёосоос салгах боловч уураг их хэмжээгээр нэмэгдүүлж эсвэл гурилан бүтээгдэхүүнээр ашиглах боломжтой.
Нярай болон хүүхдийн сүүний харшил
Шар буурцгийн уураг нь хүүхдийн хоол тэжээлийн шалтгаант enterocolitis хамшинж (FPIES) хоол тэжээлийн эмгэг үүсгэдэг. Нярайн үнээний сүүний уурагаас үүдэлтэй enterocolitis гэж нэрлэгддэг үхрийн сүүний уургийн ижил төстэй шинж тэмдгүүдийг авах боломжтой. Үхэр сүүний харшилтай хүүхдүүдийн 10- 14 хувь нь шар буурцагт суурилсан нялхсын томъёогоор шар буурцагт харшил үүсгэдэг. Америкийн Нэгдсэн Улсын Академийн Академийн Академиас шинэ удирдамжийг гаргасан: Үхрийн сүүний харшилтай нялх хүүхдэд их хэмжээгээр гидролизд (уураг нь химийн задарсан) үхрийн сүүний уургийн томъёог шар буурцгийн оронд биш харин томъёогоор тооцох ёстой.
Үг нь
Олон төрлийн боловсруулсан хоол хүнсээр хооллолтыг бүрэн устгахад бэрхшээлтэй байдаг. Та хүнсний шошгон дээрээ уншиж сурч мэдсэн байх ёстой бөгөөд гэрээсээ хол байхдаа анхааралтай байх хэрэгтэй.
Эх сурвалж:
> Хүнсний Харшлын болон Анафилакс Сүлжээ. Харшлын харшилтай. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Хүнсний харшлын болон эмгэгийн талаархи Эрүүл мэндийн мэргэжлийн гарын авлага . Хоол тэжээлийн динамик, академийн академи; 2013.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Хүнсний Харшлууд: Таны амьдрал хамаарах үед хооллох бүрэн заавар . Балтимор: Жонс Хопкинсын их сургуулийн хэвлэл; 2013.
> UCSF эрүүл мэндийн төв. Саундын баялаг хоолонд зориулсан гарын авлага. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. USDA Үндэсний шим тэжээлийн мэдээллийн сан. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.