Эдгээр муухай зүйлүүд хаанаас гарсан бэ?
Өнөөдөр транс тосны хүчлүүд (эсвэл транс өөх) нь ханасан өөх тосны хэмжээнээс илүү эрүүл мэндэд хоргүй юм. Зүрхний эрүүл хооллолтыг хэрэглэснээр транс өөхыг аль болох ихээр хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Үнэндээ, 2015 он гэхэд Транс-флаус маш их аюултай гэдгээ баталсан бөгөөд 3 жилийн дотор бидний хоол хүнснээс бүрэн салгах ёстой гэж заасан.
Хэтэрхий эрт үед хүн бүр эсрэгээр итгэдэг гэж боддог.
Транс фурс хаанаас ирсэн бэ?
Ханасан ба ханаагүй өөх тосны ялгаатай нь бидний хоол хүнсний транс өөх нь хүний гараар хийгдсэн байдаг.
Транс тосны өөх нь зуун гаруй жилийн туршид байсан бөгөөд эхлээд эдийн засгийн шалтгаанаар бидний хоолонд орсон. Гэхдээ тэд эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдийн хувьд бидний сайн сайхны төлөө шийдсэн үед л бидний хүнсний хангамжийг ихээхэн хэмжээгээр нэвчүүлсэн юм.
1890-ээд оны үед өөх тосыг үүсгэсэн бөгөөд хагас задралын аргаар боловсруулсан (устөрөгчийн атом нэмэхэд) ханаагүй өөхлөг Өрөөний температурт регидруу эргэх хандлагатай шингэний урвалын тосд хэрэглэхэд хэсэгчилэн чийглэвдэхэд шингэн бус, ихэвчлэн хатуу байдаг бөгөөд энэ нь удаан хугацааны туршид өрөөний температурт тогтвортой байдаг. Тиймээс, хагас устөрөгчжүүлсэн ургамлын тос (өөрөөр хэлбэл, транс өөх) нь боловсруулсан хүнсэнд ханасан өөх тосны хангалтын үндэслэлтэй орлуулагч болдог.
Тэд бидний хоол хүнсний хангамжид хэрхэн хандсан бэ?
1911 онд Proctor & Gamble транс тосны өөх тосны чадавхийг таньж, патент худалдаж авсан бөгөөд Crisco компанийг богиносгож эхлэв. Дэлхийн 2-р дайны үед транс өөх тосны хэрэглээ нь дараагийн хурдацтай өсөлтийг бий болгосон бөгөөд цөцгийн хомсдол, хатуу маргарины бүтээгдэхүүнийг (транс тосны өөхтэй хэрэглэдэг) хэрэглэв.
Гэсэн хэдий ч шинжээчдийн үзэж байгаагаар АНУ-ын хоолны дэглэмд транс өөхыг өргөн хэрэглэж байгаа нь шинжээчид бидний эрүүл мэндийг сайжруулж чадсан гэж үзээд зогссон. Энэ нь 1950-иад онд, 60-аад онд өөх тос нь LDL (муу) холестеролын түвшин нэмэгдсэнтэй холбоотой байсан (үүнээс зүрх судасны өвчин нэмэгдсэн гэж дүгнэжээ).
Мөн түүнчлэн ургамлын тос - ханаагүй өөх тос - холестерины түвшин буурахтай холбоотой байсан бөгөөд тиймээс (магадгүй) эрүүл байдаг.
Манай нийгмийн эрүүл мэндийн шинжээч (шинжээчийн ангийн тогтвортой байдлын логикийг хэрэглэдэг), ханасан өөхийг Америкийн хоолны дэглэмээс эрс багасгах шаардлагатай гэж дүгнэсэн. Эргэн тойрон эргэж харахад тэд төгс орлуулагчийг олж илрүүлсэн бөгөөд олон арван жилийн туршид үйлдвэрлэсэн хүнсний ногооны тосоос гаралтай бүтээгдэхүүнийг боловсруулсан хоол хүнсэнд боловсруулсан хоол хүнсэнд хэрэглэдэг сайн чанарын шинж чанар бүхий ургамлын тосоос олсон бүтээгдэхүүнийг олжээ.
Тэд транс тосны өөхийг олсон.
Нийгмийн эрүүл мэндийн шинжээчид тэдний хийдэг зүйл
Мэдээжийн хэрэг, эдгээр эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар транс өөх нь хүнс тэжээлийн гинжин хэлхээний ханасан өөх тосны оронд бүх америкчуудын хувьд хэрэгтэй гэдгийг тогтоожээ.
Олон нийтийн харилцааны хэрэгслүүдээр дамжуулан ерөнхийдөө энэ тохиолдолд, Олон Улсын Сонирхлын Шинжлэх Ухааны Төв (CSPI) - 1984 онд шинжээчид ердийн бузар булай (муу, шунахай корпорациудыг ) болон энэ бүх шунахай сэтгэлийн (хохирогчид, туулай гэх мэт) ердийн хохирогчид.
АНУ-ын хоол хүнсний үйлдвэр нь өөрийгөө эрүүл хооллодог хүмүүсийн ид шидийг өөртөө агуулсан байсан бөгөөд тэдний санаачлагаар хэрэглэгчиддээ хөнөөж байсан хэмээн буруутгаж, татгалзсан байна. Гэсэн хэдий ч ханасан өөх тосны эсрэг PR ихээхэн үр дүнтэй байсан. гайхалтай богино хугацаанд хүнсний үйлдвэрлэгчид бүрэн хэмжээгээр хязгаарлагдаж байна.
Транс тосны өөх нь бүхэлд нь боловсруулсан хоол хүнс дэх ханасан өөх тосны хүчлийг түргэн сольсон.
Үүний үр дүнд "Snackwell үзэгдэл" гэж нэрлэгдэх болсон бөгөөд энэ нь одоо боловсруулагдсан, эрүүл хоол хүнс үйлдвэрлэлийн салбар нь ханаагүй өөх тос агуулсан "эрүүл" зууш бүхий бүтээгдэхүүний шугамыг боловсруулсан бөгөөд харамсалтай нь маш боловсруулсан нүүрс ус муу carbs), маш их транс өөх.
АНУ-ын Зүрхний Ассоциаци (AHA) нь хөгжилтэйгээр нэгдэн орж, эдгээр калори болон тараг бүхий хүнсний бүтээгдэхүүн (тухайлбал, Frosted Flakes and Pop-tarts гэх мэт) өөрсдийн албан ёсны "Зүрхний эрүүл" шошго.
АНУ-д саяхан хийсэн таргалалтын тархалт нь эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдийн Snackwell-ийн үзэгдэлийг дэмжиж байсан бөгөөд одоо хүртэл байхгүй болсон ханасан өөхний аюулыг олон нийтэд түгээн дэлгэрүүлж байсан Манай шинэ эрүүл хоол хүнсгүй хоол.
Uh-oh
Тур дамжин хүний хэрэглээнд сайнаар нөлөөлөөгүй гэсэн нотолгоо нь бидний хувьд үнэхээр муу байсан бөгөөд 1984 оноос өмнө хуримтлуулж эхэлсэн юм. Гэхдээ энэ нь эртний суурин шинжлэх ухааны нотолгоо нь "суурин шинжлэх ухаан" Олон нийтийн тавцан дээрхи мэргэжилтнүүд.
Транс тосны өөхний эсрэг шинжлэх ухааны нотолгоо маш удаан хийгдэж, цаашид анхааралгүй орхих боломжтой болсон. Snackwell-ийн үзэгдэл задрахаас өмнө бараг бүтэн 20 жил байсан юм.
Манай улсын эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд, CSPI болон AHA нь тэдний тарьсан хоолойноос түлхэж буй транс тосны өөхний тухай үнэн нь тодорхой болсон үед бага зэргийн гашуудлыг үзүүлж болох юм. Гэвч тэд тэгээгүй.
Үүний оронд шинжээчид нэг шөнийн дотор 180-г гайхалтай гайхшруулсан юм) шинжээчид өөрсдийнхөө хувийн ашиг сонирхолд нийцсэн хорон муу, шунахай хоолны компаниудын эсрэг бүрэн уурлаж, хүн амд (хорт хавдар гэх мэт)
Шинжээчдийн хувьд шинжээчдийн хувьд хэзээ ч алдаж болохгүй. Тэд шаардлагатай тохиолдолд шинэ байр сууриа бататгаж, өчигдөр ярьж байгаа бүх зүйлийг мартдаггүй. Дэлхий ертөнц иймэрхүү байдаг бөгөөд эндээс гашуудах нь бага юм.
Түүхийн ёс суртахуун
Гэхдээ транс тосны өөхний гунигт түүх бидний нийгмийн эрүүл мэндийн шинжээчдийн хувьд траншафтын өөхөн дээр тавьсан баттай, урам зориг, зэвүүцэлтэй адил түвшинд санагдаж, шинжлэх ухааны суурийн талаархи тунхаглал мөн эсрэг тэсрэг нотолгоонуудыг үл тоомсорлох нь өнөөдөр бидний хүн амд физиологийн хувьд давсны хатуу хязгаарлалтыг хэрэгжүүлэхийг оролдож байна.
Би зүгээр л хэлж байна.
Эх сурвалж:
Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, et al. Транс тосны хүчил ба зүрх судасны өвчин. N Engl J Med 2006; 354: 1601.